Що корисніше: апельсини чи апельсиновий сік?

Зміст

• Огляд для

Якщо вам подобається починати свій ранок з великої склянки OJ, ви, напевно, чули поганий реп соку: він наповнений цукром-приблизно 34 грами на 12 склянок рідини. (Нехай вас не обмануть ці 8 здорових продуктів з божевільним вмістом цукру!) Але є хороші новини! Відживання соку має свої переваги, і OJ міг би бути більше Згідно з новим дослідженням, опублікованим у Журнал сільськогосподарської та харчової хімії.

Дослідники з Німеччини та Саудівської Аравії порівняли кількість каротиноїдів, флавоноїдів та вітаміну С у свіжих апельсинових дольках, апельсиновому пюре та апельсиновому соку та виявили, що біодоступність-або кількість їжі, доступної для кишечника-була вищою для всіх поживні речовини в OJ порівняно з тими, що містяться в сегментах апельсина або в пюре. Біодоступність каротиноїдів зросла в три -чотири рази, а флавоноїдів - у чотири -п'ять разів. Також спостерігалося приблизно 10 -відсоткове збільшення біодоступності вітаміну С в апельсиновому соку порівняно з апельсиновими часточками або пюре.

Тож чи може OJ бути для вас кращим?

Для любителів соку це дослідження є гарною новиною, але поки що не запасайтеся пляшками OJ. Дослідження проводилося не на людях, а скоріше з використанням пробірок і колб для імітації травлення, тому необхідні подальші дослідження (особливо на людях!) Для посилення результатів дослідження. Навіть більше: апельсини та вироби з апельсинів, природно, містять невелику кількість каротиноїдів та флавоноїдів. Аналогічно, невеликі відмінності в наявних флавоноїдах можуть бути незначущими для вашого здоров’я.

Зрештою, фрукти самі по собі можуть бути кращими — велика частина клітковини в апельсинах втрачається під час віджимання соку. (Волокно не повинно бути нудним! Збийте один із цих здорових рецептів із продуктами з високим вмістом клітковини.) Якщо ви подивитесь на кількість клітковини у соку порівняно з 1 склянкою апельсинових часточок, це 0,7 грама та 4,3 грама відповідно . Це велика різниця! Крім того, багато напоїв з апельсинового соку містять доданий цукор і не дуже багато справжнього соку. Ось чому важливо завжди читати етикетки, щоб переконатися, що ваш сік виготовлений із 100-відсоткового соку.

Визначити різницю цукру між апельсиновим і 100 -відсотковим апельсиновим соком теж трохи складніше. Порція ОВ (1/2 склянки) містить 10,5 г цукру. Для приготування 1/2 склянки апельсинового соку потрібно 1 1/2 апельсина-так що якщо ви їсте фрукт або п'єте сік, ви отримаєте таку ж кількість цукру. Однак, коли ви починаєте ковтати склянки OJ, цукор може абсолютно вийти з-під контролю. Набагато простіше випити 2 склянки соку, ніж з'їсти шість апельсинів, необхідних для отримання соку!

Що робити любителям соків?

Згідно з моєю табличкою Міністерства сільського господарства США, 1/2 склянки 100 -відсоткового соку можна зарахувати до щоденної рекомендованої кількості фруктів. Отже, якщо вам подобається вранці випити чашку ОЖ, це має бути вашим щоденним максимумом. Решта ваших щоденних фруктів повинна бути свіжою, замороженою або консервованою, щоб ви могли скористатися перевагами клітковини і тримати цукор під контролем.

Огляд для