Білий оцет: інгредієнти, вживання та користь

Зміст

• Що це таке і як це робиться?
• Кулінарний штапель на вашій кухні
• Пропонує вражаючі переваги для здоров'я
• Можна збільшити домашні справи
• Слово обережності
• Суть

Білий оцет, який іноді називають дистильованим або спиртовим оцтом, був опорою в домогосподарствах у всьому світі протягом тисяч років. Неважко зрозуміти, чому.

Ця універсальна рідина являє собою скарбницю використання для чищення, садівництва та приготування їжі. У нього є навіть лікарські засоби.

У цій статті розглядаються деякі найпопулярніші програми для білого оцту та найбезпечніші та найефективніші способи використання його у вашому будинку.

Що це таке і як це робиться?

Стандартний білий оцет - це прозорий розчин, який зазвичай містить 4–7% оцтової кислоти та 93–96% води (1).

Деякі види білого оцту можуть містити до 20% оцтової кислоти, але вони призначені виключно для сільського господарства чи очищення та не призначені для споживання людиною.

Історично білий оцет вироблявся в результаті бродіння таких продуктів, як цукрові буряки, картопля, патока або молочна сироватка. Зазвичай конкретний рецепт залежав від того, який харчовий продукт був найбільш доступним у певному регіоні (1).

Сьогодні більшість білого оцту виробляється із бродіння зернового спирту (етанолу). Цей вид алкоголю природним чином не містить багато поживних речовин, тому інші компоненти, такі як дріжджі або фосфати, можуть бути додані для початку процесу бродіння бактерій.

Підсумок Білий оцет - це розчин, який зазвичай складається з 4–7% оцтової кислоти та 93–96% води, хоча типи з більш високим вмістом оцтової кислоти доступні для сільського господарства та очищення. Він найчастіше виробляється за допомогою ферментації зернового спирту.

Кулінарний штапель на вашій кухні

Безліч кулінарних застосувань білого оцту дозволяє легко продати його як кухонний штапель.

Він має більш сильний і дещо різкіший смак, ніж інші види питного оцту, тому ви, мабуть, не хотіли б пити його самостійно. Однак це може бути дуже практичним інгредієнтом, щоб мати під рукою частину рецепту.

Одні з найпопулярніших застосувань білого оцту на кухні:

• Соління: У поєднанні з маринованими спеціями та водою білий оцет є чудовою основою для приготування широкого спектру швидких солінь, включаючи овочі, фрукти та яйця.
• Салати: Бризок білого оцту може підсилити аромат деяких видів традиційних і складених салатів. Завжди починайте з невеликої кількості та проводите тест на смак, перш ніж додавати більше - легко перестати за борт і зруйнувати страву!
• Маринади та соуси: Білий оцет додає маринад і соусів додатковий смак. У маринадах кислота в оцті також діє як збудник для м'яса, морепродуктів та овочів.
• Випічка: Білий оцет можна використовувати поряд з харчовою содою як закваску для хлібобулочних виробів. Кислий оцет вступає в реакцію з лужною харчовою содою і виділяє вуглекислий газ, який допомагає хлібобулочним виробам піднятися.
• Сирне: Деякі сири можна виготовити з молочного та білого оцту. При додаванні в молоко кислий оцет змінює молочні білки, дозволяючи відокремити сирну масу та сироватку. В результаті виходить м'який м'який сир.

Підсумок Кулінарне застосування білого оцту включає маринування, випічку, маринади та сирне виготовлення. Аромат сильний, тому почніть з невеликих кількостей, якщо ви вперше вживаєте його.

Пропонує вражаючі переваги для здоров'я

Білий оцет також може спричинити позитивні наслідки для здоров'я, які далеко не перевищують додавання смаку улюбленим рецептам.

Оцет використовується медикаментозно протягом тисяч років. Більшість сучасних досліджень щодо користі для здоров'я зосереджені на оцтово-кислотному компоненті оцту.

Оскільки багато видів оцту містять оцтову кислоту, потенційні переваги для здоров’я не обов'язково стосуються лише білого оцту.

Деякі з можливих переваг оцту для здоров’я включають:

• Контроль цукру в крові: Деякі дослідження на людях виявили, що вживання оцту може знижувати рівень цукру в крові та інсуліну після їжі (2, 3).
• Управління вагою: Деякі дослідження показують, що споживання оцту може збільшити повноту, уповільнюючи швидкість, з якою спорожняється шлунок, що, можливо, призводить до зниження споживання калорій та подальшої втрати ваги (4).
• Знижений рівень холестерину: Дослідження на тваринах показали зниження холестерину у мишей, що давали оцет. Зрештою, необхідно провести більше досліджень, щоб визначити причинно-наслідковий зв’язок між оцтом і холестерином (5).
• Антимікробний: Через антимікробні властивості оцет може бути корисним для лікування фізичних недуг, включаючи грибок нігтів, бородавки та вушні інфекції. Це також ефективне місцеве лікування проти шкірних інфекцій та опіків (6, 7, 8).

Підсумок Білий оцет може мати значні переваги для здоров’я завдяки вмісту оцтової кислоти, включаючи контроль рівня цукру в крові, управління вагою, зниження холестерину та протимікробні властивості.

Можна збільшити домашні справи

Білий оцет має різноманітне практичне побутове застосування, жодне з яких не пов'язане з їжею.

Оскільки білий оцет має антимікробні властивості, він є корисним дезінфікуючим та чистим засобом для безлічі поверхонь та приладів.

Більше того, він значно дешевший, ніж інші засоби для чищення домашніх господарств.

Елементи, які легко очищаються білим оцтом, включають:

• Стільниці
• Душі та ванни
• Туалети
• Підлоги
• Страви
• Вікна та дзеркала
• Кавоварки
• Пральня (як видалення плям)

Білий оцет також має садівництво. Він може використовуватися для знищення бур’янів і може допомогти зрізаним квітам довше залишатися свіжими.

При використанні для проектів з прибирання будинку найкраще співвідношення оцту до води 50/50. Для видалення бур’янів використовуйте повноцінний оцет.

Підсумок Білий оцет може бути ефективним засобом для чищення багатьох побутових поверхонь. Його також можна використовувати для боротьби з бур’янами у вашому саду або допомагати зрізаним квітам залишатися свіжими.

Слово обережності

Хоча білий оцет, як правило, безпечний, занадто багато хорошого може виявитися шкідливим.

Споживання занадто великої кількості оцту може посилити симптоми запальних станів у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, такі як печія або нетравлення.

Надмірне споживання кислої їжі, такої як оцет, може сприяти деградації зубної емалі. Деякі дослідження показують, що білий оцет може завдати шкоди вашим зубам, ніж інші види оцту (9).

Крім того, деякі дослідження говорять про потенційні негативні наслідки, коли певний цукор у крові та препарати для серця доповнюються оцтом. Вони можуть включати низький рівень цукру в крові або низький рівень калію (4).

Завжди проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вносити будь-які кардинальні зміни у раціон харчування або схему доповнення.

Суть

Білий оцет зазвичай складається з 4–7% оцтової кислоти та 93–96% води.

Його можна використовувати для приготування їжі, випікання, чищення та боротьби з бур’янами, а також може сприяти зниженню ваги та зниженню цукру та холестерину в крові.

Споживання є безпечним при помірній кількості, але може бути небезпечним у надмірній кількості або поряд з певними ліками.

Якщо ви зберігаєте пляшку білого оцту у своїй коморі, швидше за все, це стане в нагоді більш ніж одним способом.