Чому лобода корисна для діабету?

Зміст

• Що робить лободу особливою?
• Чи може лобода допомогти вам контролювати рівень цукру в крові?
• Як приготувати лободу
• Винос

Кіноа 101

Кіноа (вимовляється як KEEN-wah) нещодавно стала популярною в Сполучених Штатах як харчова електростанція. У порівнянні з багатьма іншими зернами, лобода має більше:

• білка
• антиоксиданти
• мінерали
• клітковина

Він також не містить глютену. Це робить його здоровою альтернативою для людей, чутливих до глютену, що міститься в пшениці.

Докази також свідчать про те, що вживання більше лободи може допомогти хворим на діабет регулювати рівень цукру в крові і, можливо, запобігти іншим захворюванням.

Ви можете їсти лободу самостійно або замінити її в рецептах, які вимагають отримання інших зерен.

Що робить лободу особливою?

Хоча вона може бути відносно новою для супермаркетів, лобода вже багато років є значною частиною дієтичного харчування Південної Америки. Це бере свій початок від інків, які називали кіноа «матір’ю всіх зерен». Він росте в горах Анд і здатний переживати суворі умови.

Хоча її їдять як зерно, лобода насправді є насінням. Існує більше 120 різновидів. Найпопулярнішими та широко продаваними є біла, червона та чорна лобода.

Лише за останні три десятиліття дослідники почали виявляти його переваги для здоров'я.

Завдяки високому вмісту клітковини та білка, лобода змушує вас почуватися ситими довше. Також є підстави вважати, що це може допомогти знизити ризик високого кров’яного тиску та високого рівня холестерину, хоча потрібні додаткові дослідження.

Чи може лобода допомогти вам контролювати рівень цукру в крові?

Частина життя з діабетом - це управління дієтою, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові. Їжа, що має високий глікемічний індекс, пов’язана із стрибками цукру в крові.

Плани здорового харчування для хворих на цукровий діабет часто зосереджені на виборі продуктів, які мають середній та низький рівень глікемічного індексу. Глікемічний індекс 55 і нижче вважається низьким.

Кіноа має глікемічний індекс близько 53, що означає, що це не призведе до такого різкого сплеску цукру в крові. Це пов’язано з тим, що він містить клітковину і білок, і той і інший уповільнює процес травлення.

Більшість зерен не мають усіх амінокислот, необхідних для утворення білка. Однак лобода містить усі необхідні амінокислоти, що робить її повноцінним білком.

Вміст харчових волокон у лободі також перевищує вміст багатьох інших зерен. Це означає, що лобода може бути особливо корисною для людей, які страждають на діабет, оскільки клітковина і білки вважаються важливими для контролю рівня цукру в крові.

Управління загальним споживанням вуглеводів за один прийом їжі дуже важливо для регулювання рівня цукру в крові. Одна чашка (189 грам) вареної лободи містить близько 40 грамів вуглеводів.

Одне дослідження, опубліковане в журналі, показало, що дієта перуанських зерен Анд, включаючи лободу, допомагає управляти діабетом 2 типу та високим кров'яним тиском, пов'язаним з цим.

Як приготувати лободу

Американська діабетична асоціація рекомендує збирати зерна з найвищою харчовою цінністю для ваших порцій вуглеводів. Кіноа - хороший варіант.

Щоденна або щотижнева порція може залежати від того, чи використовуєте ви метод пластин, глікемічний індекс або систему обміну або підрахунку грамів для відстеження їжі. Як правило, 1/3 склянки вареної лободи вважається однією порцією вуглеводів або приблизно 15 грамами вуглеводів. Якщо ви не впевнені, як лобода впишеться у ваш план харчування, дієтолог може допомогти.

Як і багато інших зерен, лободу можна купувати в упакованих контейнерах або в насипних контейнерах. Він природно росте з гірким покривом, щоб перешкодити шкідникам. Більшість сортів, що продаються в продуктових магазинах, були попередньо вимиті, щоб позбутися гіркого смаку. Швидке полоскання вдома холодною водою та ситечком може видалити залишки залишків.

Якщо ви можете зробити рис, ви можете приготувати лободу. Просто з’єднайте його з водою, прокип’ятіть і перемішайте. Зачекайте 10-15 хвилин, поки воно не стане пухнастим. Ви можете сказати, що це зроблено, коли маленьке біле кільце відокремлюється від зерна.

Ви також можете зробити це в рисоварці, що є швидким і простим способом підготовки зерна.

Кіноа має трохи горіховий смак. Це можна зробити міцнішим, обсмаживши його насухо перед приготуванням. Після приготування спробуйте додати:

• фрукти
• горіхи
• овочі
• приправи

Існує багато корисних рецептів лободи, які варіюються від ранкових страв до основних страв. До них належать:

• макарони
• хліб
• закусочні суміші

Винос

Кіноа - це стародавнє зерно, яке набирає популярності в сучасному харчуванні. Він містить багато білків і клітковини, що робить його здоровим доповненням до вашого раціону.

Дослідження показують, що це також може допомогти вам контролювати рівень цукру та холестерину в крові. Доступно багато корисних рецептів з використанням лободи. Це добре в будь-який час доби, тому насолоджуйтесь ним, коли захочете!