Чому Macaron коштує 4 долари

Зміст

• Огляд для

Я великий шанувальник макарон, барвистого французького делікатесу з мигдалем. Мені завжди було цікаво, чому це смачне печиво коштує майже 4 долари за укус. Справді, укус, тому що я можу практично проковтнути одне ціле. Тому я провів невелике дослідження і знайшов ці цікаві цікаві факти про інгредієнти та те, як ви їх готуєте, які, на мою думку, варті того, щоб поділитися.

Витримані яйця

Яєчні білки (використовуються для виготовлення шкаралупи) витримують до п’яти днів у холодильнику, перш ніж їх змішати, щоб вони збивалися в більш повітряне печиво.

Ідеальне подрібнення

Сухі інгредієнти необхідно очистити кілька разів. Цукрову та мигдальну муку далі подрібнюють і пропускають через сито, щоб забезпечити максимально м’які гладкі оболонки.

Раунди очікування

Після витримки яєчних білків, визначення термінів та марафону з трубопроводів багато пекарів стежать за годинником, перш ніж покласти листи печива в духовку. Період відпочинку від 15 до 30 хвилин допомагає досягти фірмової «ноги», розшаруваного гребеня навколо внутрішнього краю печива.

Точні трубопроводи

Навіть найменший нахил кондитерського мішка може призвести до того, що кухарі створять непостійні кола та дві невідповідні половинки!

Очікування на погоду

На моє велике здивування, погода має багато спільного з кінцевими результатами ідеального макарона. Вологість - ворог, тому що з надмірною вологістю в повітрі результати можуть бути руйнівними, якщо сплюснуті або потріскані оболонки замість блискучих, ідеальних куполів.

Я скуштував свій перший макарон у Парижі в Laduree. У мене були змішані емоції, коли я почув, що ця прекрасна паризька кондитерська відкрила своє місце розташування в США, тут моє "маленьке" місто Нью -Йорк. Я вважаю, що я повинен бути в захваті від того, що мені не потрібно літати через півсвіту, щоб з’їсти ці ласощі, але мені подобається унікальність того, що я знаю, що мій перший досвід з макаронами відбувся в магазині, якого не можна було знайти в штатах.

Щоб дізнатися більше про справжню історію Laduree Macaron, відвідайте їх веб -сайт.

Огляд для