Глікемічний індекс і діабет

Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як швидко їжа може підвищити рівень цукру (глюкози) у крові. Тільки продукти, що містять вуглеводи, мають ГІ. Такі продукти, як олії, жири та м’ясо, не мають ГІ, хоча у людей з діабетом вони можуть впливати на рівень цукру в крові.

Загалом, продукти з низьким вмістом ГІ повільно підвищують рівень глюкози у вашому організмі. Їжа з високим ГІ швидко підвищує рівень глюкози в крові.

Якщо у вас діабет, продукти з високим ГІ можуть ускладнити контроль діабету.

Не всі вуглеводи працюють однаково в організмі. Деякі викликають швидкий сплеск цукру в крові, тоді як інші працюють повільніше, уникаючи великого або швидкого підвищення рівня цукру в крові. Глікемічний індекс вирішує ці відмінності, призначаючи кількість продуктів, що відображає, як швидко вони збільшують рівень глюкози в крові порівняно з чистою глюкозою (цукром).

Шкала ШКТ коливається від 0 до 100. Чиста глюкоза має найвищий ГІ і отримує значення 100.

Вживання їжі з низьким вмістом ГІ може допомогти вам посилити контроль над рівнем цукру в крові. Звернення уваги на ГІ продуктів може бути ще одним інструментом, який допомагає управляти діабетом, поряд з підрахунком вуглеводів. Дотримання дієти з низьким рівнем ГІ також може допомогти при втраті ваги.

Продукти з низьким вмістом ГІ (від 0 до 55):

• Булгар, ячмінь
• Макарони, проварений (перероблений) рис
• Кіноа
• Зернові злаки з високим вмістом клітковини
• Вівсяні пластівці, вирізані зі сталі або прокату
• Морква, некрохмалисті овочі, зелень
• Яблука, апельсини, грейпфрути та багато інших фруктів
• Більшість горіхів, бобових та квасолі
• Молоко та йогурт

Помірна їжа з ГІ (від 56 до 69):

• Лаваш, житній хліб
• Кус-кус
• коричневий рис
• Ізюм

Продукти з високим ГІ (70 і вище):

• Білий хліб і бублики
• Більшість переробляють злакові та вівсяні пластівці швидкого приготування, включаючи пластівці з висівками
• Більшість закусок
• Картопля
• білий рис
• Мед
• Цукор
• Кавун, ананас

Плануючи харчування:

• Вибирайте продукти, які мають низький та середній ГІ.
• Вживаючи їжу з високим ГІ, поєднуйте її з їжею з низьким ГІ, щоб збалансувати вплив на рівень глюкози. ШКТ їжі та її вплив на людей, які страждають на діабет, можуть змінитися, якщо поєднувати її з іншими продуктами.

На ГІ їжі впливають певні фактори, такі як стиглість шматочка фрукта. Отже, ви повинні думати про більше, ніж ГІ їжі, коли робите здоровий вибір. Вибираючи їжу, бажано пам’ятати про ці проблеми.

• Розмір порції все ще має значення, оскільки калорії все ще мають значення, а також кількість вуглеводів. Потрібно стежити за величиною порції та кількістю вуглеводів у їжі, навіть якщо їжа має низький рівень ГІ.
• Загалом, оброблені харчові продукти мають більш високий ГІ. Наприклад, фруктовий сік та картопля швидкого приготування мають більший ГІ, ніж цілі фрукти та ціла печена картопля.
• Приготування їжі може вплинути на ГІ страви. Наприклад, у макаронних виробів з альденте рівень ГІ нижчий, ніж у макаронних виробів, приготованих м’яко.
• Їжа, що містить більше жиру або клітковини, як правило, має нижчий ГІ.
• Певні продукти з одного класу продуктів можуть мати різні значення ГІ. Наприклад, перетворений довгозернистий білий рис має нижчий ГІ, ніж бурий рис. А короткозернистий білий рис має більший ГІ, ніж бурий рис. Так само швидкий овес або крупа мають високий ГІ, але цільний овес і цільнозернові пластівці для сніданку мають нижчий ГІ.
• Вибирайте різноманітну здорову їжу, маючи на увазі харчову цінність всієї їжі, а також ГІ продуктів.
• Деякі продукти з високим ГІ містять поживні речовини. Тож збалансуйте їх із продуктами з нижчим ГІ.

Багатьом людям з діабетом підрахунок вуглеводів або вуглеводів допомагає обмежити вуглеводи до здорової кількості. Підрахунку вуглеводів разом із вибором здорової їжі та підтримкою здорової ваги може бути достатньо для контролю діабету та зниження ризику ускладнень. Але якщо у вас є проблеми з контролем рівня цукру в крові або ви хочете посилити контроль, вам слід поговорити зі своїм медичним працівником про використання глікемічного індексу як частини вашого плану дій.

Американська діабетична асоціація. 5. Сприяння зміні поведінки та добробуту для покращення результатів для здоров’я: Стандарти медичної допомоги при діабеті-2020. Догляд за діабетом. 2020; 43 (додаток 1): S48-S65. PMID: 31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/.

Веб-сайт Американської діабетичної асоціації. Глікемічний індекс і діабет. www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes. Доступ 18 жовтня 2020 р.

MacLeod J, Franz MJ, Handu D, et al. Академія харчування та дієтології Навчальний посібник з питань харчування для діабету 1 та 2 типу у дорослих: огляди та рекомендації щодо втручання у харчування. J Acad Nutr Diet. 2017; 117 (10) 1637-1658. PMID: 28527747 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527747/.

• Цукор в крові
• Діабетична дієта