Що потрібно знати про новітні альтернативні підсолоджувачі

Зміст

• Фініковий сироп
• Сироп сорго
• Пальмірський джеггер
• Сироп з коричневого рису
• Стевія
• Кокосовий цукор
• Плід монаха
• Корінь Якона
• Огляд для

Цукор не зовсім в доброму суспільстві охорони здоров'я. Експерти порівнюють небезпеку цукру з тютюном і навіть стверджують, що він викликає звикання, як наркотик. Вживання цукру пов'язане з хворобами серця та раком, які цукрова промисловість намагалася тримати на ДЛ протягом десятиліть.

Введіть: підвищений інтерес до альтернатив цукру. Асоціація спеціалізованих продуктів харчування, торгова група, яка складає звіти про дослідження, що формують майбутнє харчової промисловості, включила підсолоджувачі альт-спирту до свого списку десяти найкращих прогнозів тенденцій на 2018 рік.

Через погану репутацію цукру люди починають шукати підсолоджувачі з "меншим глікемічним впливом, меншою кількістю калорій з додаванням цукру та інтригуючими солодкими ароматами, а також стійкими слідами",-заявила Кара Нільсен, віце-президент з тенденцій та маркетингу CCD Innovation. у звіті про тенденції. Вона передбачила, що більш популярними стануть сиропи з фініків, сорго та кореня якони. (Спробуйте ці 10 корисних десертів, підсолоджених натуральними замінниками цукру.)

Іншими словами, у вас є багато варіантів, щоб задовольнити своїх ласунів. Тепер є підсолоджувач, виготовлений практично з будь-якого солодкого продукту — кокоса, яблук, коричневого рису, ячменю, завдяки якому легше, ніж будь-коли, скоротити споживання цукру.

Але те, що підсолоджувач трохи менш оброблений, ніж звичайний цукор, не робить цього здоровий. "Люди переходять на ці альтернативні підсолоджувачі, які останнім часом набули неабиякого шуму, тому що вони вважають, що вони мають більшу харчову цінність", - каже Кері Ганс, зареєстрований дієтолог. Деякі підсолоджувачі мають поживні речовини, які ви не отримуєте з білого цукру, але в невеликих кількостях. Тобі треба було б їсти багато підсолоджувача, щоб отримати хорошу дозу поживних речовин, що, як можна здогадатися, погана ідея.

Ганс рекомендує вибирати підсолоджувач на основі ваших уподобань і обмежувати кількість їсти, як і звичайний цукор. (Міністерство сільського господарства США рекомендує утримувати доданий цукор не більше ніж на 10 відсотків ваших добових калорій.) Підсумок: Краще вибрати підсолоджувач за смаком і шукати підсилення вітамінів в іншому місці.

Незважаючи на те, що вони не повинні бути додані до здорової їжі, ці нові підсолоджувачі означають більше текстур та ароматів, з якими можна експериментувати. Ось деякі з модних підсолоджувачів, які ви, ймовірно, побачите більше цього року.

Фініковий сироп

Фініковий сироп — це рідкий підсолоджувач з таким же солодким карамельним смаком, як і фрукти. Але по можливості краще використовувати цілі фініки. (Спробуйте ці 10 десертів, підсолоджених фініками.) "Цілі фініки А є чудовим джерелом клітковини, калію, селену та магнію", - каже Ганс. «Але коли ви готуєте фініковий сироп і витягуєте липкий сік з приготованих фініків, ви втрачаєте багато цих поживних речовин».

Сироп сорго

Інший варіант підсолоджувача - сироп, отриманий із соргової тростини. (Для відома, сироп сорго зазвичай збирають з рослин солодкого сорго, а не з тих самих рослин, які використовуються для збирання зерен сорго.) Він густий, як патока, дуже солодкий і ароматний, тому трохи корисно, каже Дана Уайт, консультант з харчування та зареєстрований дієтолог. Вона пропонує спробувати сироп у заправках для салатів, випічці або напоях.

Пальмірський джеггер

Пальміра - це підсолоджувач із соку пальми, який іноді використовують в аюрведичній кулінарії. Містить сліди кальцію, фосфору і заліза, а також вітаміни В1, В6 і В12. За калорійністю він схожий на столовий цукор, але солодший, тому ви зможете вживати менше. (Пов’язано: чи підходить аюрведична дієта для схуднення?)

Сироп з коричневого рису

Сироп з коричневого рису отримують шляхом розщеплення крохмалю вареного коричневого рису. Це все глюкоза і має глікемічний індекс 98, майже вдвічі більший за цукор столовий. Ще один недолік, на який варто звернути увагу, одне дослідження показало, що деякі продукти з коричневим рисовим сиропом, представлені на ринку, містять миш’як, тому будьте обережні.

Стевія

Стевію збирають з рослини стевії. Він виглядає як звичайний білий цукор, але солодший від 150 до 300 разів. Незважаючи на те, що вона походить з рослини, стевія вважається штучним підсолоджувачем через кількість переробки. Стевія стала хітом, оскільки в ній нуль калорій, але це не без вини. Підсолоджувач пов'язаний з можливим негативним впливом на кишкові бактерії.

Кокосовий цукор

Кокосовий цукор має легкий коричневий цукристий смак. Це кращий вибір, ніж столовий цукор для людей, які стежать за рівнем цукру в крові, оскільки він має нижчий глікемічний індекс і, отже, викликає меншу реакцію інсуліну. Хоча можна переборщити. «Кокосовий цукор привернув велику увагу, тому що люди будуть асоціювати будь-що з кокосом зі здоровою їжею», – каже Ганс. «Але це не те, що кусати кокос, він все ще оброблений».

Плід монаха

Як і стевія, гранульований підсолоджувач з плодів ченця-це низькокалорійний підсолоджувач рослинного походження, який має низький глікемічний індекс. Обидва вони надзвичайно солодкі з невеликим присмаком. «Фрукти Монка існували деякий час, але за останні пару років набули обертів як наступне покоління штучних підсолоджувачів», — каже Уайт. Вона попереджає, що вона ще не була на місці досить довго, щоб визначити будь -які негативні наслідки для здоров'я.

Корінь Якона

Сироп, зібраний з коренеплоду якону, зараз набуває великої популярності, оскільки містить попередньо біотичні волокна. (Оновлення: пребіотики – це речовини, які не перетравлюються вашим організмом і діють як їжа для бактерій у вашому кишечнику.) Але знову ж таки, через порожні калорії, вам краще шукати в іншому місці для свого пребіотичного лікування. .

Огляд для