Користь дикого рису, спосіб його приготування та рецепти

Зміст

• Переваги дикого рису
• Харчовий склад
• Як приготувати дикий рис
• 1. Крес-салат з диким рисом
• 2. Дикий рис з овочами

Дикий рис, також відомий як дикий рис, є дуже поживним насінням, що виробляється з водних водоростей роду Зізанія Л. Однак, хоча цей рис візуально схожий на білий рис, він безпосередньо з ним не пов’язаний.

Порівняно з білим рисом, дикий рис вважається цільнозерновим і містить удвічі більше білка, більше клітковини, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, кальцій, цинк та калій. Крім того, дикий рис багатий антиоксидантами, а отже, його регулярне споживання пов’язане з кількома користями для здоров’я.

Переваги дикого рису

Вживання дикого рису може принести кілька корисних наслідків для здоров'я, оскільки це цільне зерно, основними з яких є:

• Бореться із запорами, оскільки це покращує кишковий транзит і збільшує обсяг калу, сприяючи, разом із споживанням води, виходу калу;
• Допомагає запобігти раку та запобігти передчасному старіннюоскільки він багатий антиоксидантами, головним чином фенольними сполуками та флавоноїдами, які відповідають за захист організму від пошкодження вільними радикалами;
• Допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки він багатий клітковинами, які пов’язані зі зниженням загального холестерину, ЛПНЩ (поганого холестерину) та тригліцеридів, сприяючи здоров’ю серця;
• Сприяє схудненню, оскільки він багатий білками, збільшуючи відчуття ситості завдяки кількості клітковини і допомагаючи в регуляції інсуліну. Дослідження на щурах показало, що дикий рис може запобігти накопиченню жиру та сприяти збільшенню лептину - гормону, який у людей із ожирінням виявляється у високих концентраціях. Хоча цей гормон пов’язаний зі зниженням апетиту, у людей із зайвою вагою відбувається розвиток стійкості до його дії;
• Допомагає контролювати кількість цукру, запобігаючи діабету, оскільки всмоктування вуглеводів на кишковому рівні відбувається повільніше, внаслідок чого глюкоза поступово зростає, а інсулін регулює його концентрацію в крові.

Важливо зазначити, що існує небагато наукових досліджень цього виду рису, і необхідні подальші дослідження, щоб довести всі його переваги. Дикий рис можна їсти в здоровому і збалансованому харчуванні.

Харчовий склад

Наступна таблиця показує поживний склад дикого рису на кожні 100 грамів, а також порівнюється з білим рисом:

Як приготувати дикий рис

Порівняно з білим рисом, для заповнення дикого рису потрібно більше часу, приблизно від 45 до 60 хвилин. Тому готувати дикий рис можна двома способами:

1. Помістіть 1 склянку дикого рису та 3 склянки води з дрібкою солі на сильний вогонь, поки він не закипить. Як тільки закипить, поставте його на повільний вогонь, накрийте кришкою і дайте варитися 45-60 хвилин;
2. Замочіть на ніч і повторіть процедуру, згадану вище, і варіть приблизно від 20 до 25 хвилин.

Деякі рецепти, які можна приготувати з диким рисом:

1. Крес-салат з диким рисом

Інгредієнти

• 1 пачка крес-салату;
• 1 середня терта морква;
• 30 г горіхів;
• 1 склянка дикого рису;
• 3 склянки води;
• Оливкова олія та оцет;
• 1 щіпка солі і перцю.

Режим підготовки

Після того, як дикий рис буде готовий, змішайте всі інгредієнти в ємності і приправте оливковою олією та оцтом. Інший варіант - приготувати лимонний вінегрет, і для цього вам потрібен сік 2 лимонів, оливкова олія, гірчиця, подрібнений часник, сіль і перець, все перемішати і заправити салат.

2. Дикий рис з овочами

Інгредієнти

• 1 склянка дикого рису;
• 3 склянки води;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик подрібненого часнику;
• 1/2 склянки нарізаної кубиками моркви;
• 1/2 склянки гороху;
• 1/2 склянки зеленої квасолі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 щіпка солі і перцю

Режим підготовки

На сковороду покладіть дві столові ложки олії і пасеруйте цибулю, часник та овочі, залишаючи приблизно на 3-5 хвилин або поки вони не стануть м’якими. Потім додайте готовий дикий рис, додайте дрібку солі і перцю і перемішайте.