Запитайте лікаря-дієтолога: що вважається вуглеводом?

Зміст

• Огляд для

Q: Мій дієтолог сказав мені скоротити споживання вуглеводів, але я не знаю, що вважається зерном, а які овочі є крохмалем.

В: Обмежуючи вуглеводи, почніть з продуктів, що містять найбільше вуглеводів у вашому раціоні: продуктів з додаванням цукру. Потім зменшіть кількість зернових і макаронних виробів, потім картоплю і кукурудзу, потім решту крохмалистих овочів.

Система обміну від Американської діабетичної асоціації групує різні продукти за схожими харчовими характеристиками. За їхнім списком зернові є:

• Пшеничне та цільнозернове борошно
• Вівсянка
• Кукурудзяне борошно
• Попкорн
• коричневий рис
• Ціле жито
• Цільнозерновий ячмінь
• Дикий рис
• Гречана крупа
• Просо
• Кіноа

А ці овочі – крохмаль:

• пастернак
• Картопля
• Гарбуз
• Жолудь кабачок
• Кабачок горіховий
• Зелений горошок
• Кукурудза

Хоча ця друга група є хорошим орієнтиром, ваші основні порушники-овочі з найвищим вмістом вуглеводів, найнижчим вмістом клітковини, найшвидше засвоювані та з найнижчим вмістом поживних речовин-це картопля та кукурудза. Інші можуть бути крохмалистими, але їх вміст клітковини та вплив на рівень цукру в крові краще для вас. Гарбуз, наприклад, містить 20 грамів вуглеводів в одній склянці, але він також містить 7 грамів клітковини.

Кабачок повинен добре входити до вашої дієти, якщо ви не намагаєтеся значно обмежити вуглеводи, щоб дотримуватися кетогенну дієту (50 г вуглеводів на день). У такому випадку такі овочі, як кабачок, горіх та жолудь, занадто швидко перекриють обмеження вуглеводів. Але це все ще залишає вас великими овочами з низьким вмістом вуглеводів, включаючи кабачки, брокколі, шпинат, капусту, селеру та спаржу.

Огляд для