Запитайте лікаря-дієтолога: вирощений на фермах проти дикого лосося

Зміст

• Огляд для

Q: Чи краще для мене дикий лосось, ніж вирощений на фермах?

В: Про користь споживання вирощеного лосося проти дикого лосося гаряче дискутують. Деякі люди дотримуються точки зору, що лосось, вирощений на фермі, позбавлений живлення і наповнений токсинами. Однак відмінності між вирощеним на фермах і диким лососем були непропорційними, і, зрештою, їсти будь-який тип лосося краще, ніж взагалі не вживати. Ось докладніше розглянемо, як два види риби накопичуються за поживними властивостями.

Омега-3 жири

Можливо, ви чули, що дикий лосось містить більшу кількість омега-3 жирів. Це просто неправда. Згідно з останніми даними в базі даних про харчові продукти USDA, порція дикого лосося в 3 унції містить 1,4 г довголанцюгових омега-3 жирів, тоді як порція такого ж розміру лосося, вирощеного на фермах, містить 2 г. Отже, якщо ви їсте лосось, щоб отримати більше омега-3 жирів у вашому раціоні, лосось, вирощений на фермах, — це шлях.

Співвідношення Омега-3 до Омега-6

Ще одна передбачувана перевага дикого лосося над вирощеним на фермах полягає в тому, що співвідношення жирів омега-3 і омега-6 жирів більше відповідає оптимальному здоров'ю. Це свого роду хитрість, тому що таке співвідношення мало впливає на ваше здоров’я – загальна кількість омега-3 є кращим показником здоров’я. Крім того, якби співвідношення омега-3 до омега-6 жирів було актуальним, було б краще у вирощеному лососі. У атлантичного лосося, вирощеного на фермах, це співвідношення становить 25,6, тоді як у дикого атлантичного лосося це співвідношення становить 6,2 (вище співвідношення означає більше жирів омега-3 і менше жирів омега-6).

Вітаміни та мінерали

Для деяких поживних речовин, таких як калій і селен, дикий лосось містить більшу кількість. Але вирощений лосось містить більшу кількість інших поживних речовин, таких як фолієва кислота та вітамін А, тоді як інші рівні вітамінів та мінералів однакові між двома типами. В цілому пакет вітамінів і мінералів, що містяться в цих двох видах лосося, схожий для всіх цілей і цілей.

Забруднення

Риба, особливо лосось, є дуже поживною їжею. Більше споживання риби в раціоні, як правило, пов’язане з меншою кількістю хронічних захворювань. Один негатив: токсини та важкі метали, що містяться в рибі. Тому для багатьох людей, які їдять рибу, це вимагає аналізу витрат та вигод. Але коли дослідники розглянули переваги та ризики вживання риби з огляду на вплив ртуті, зробили висновок, що користь значно перевищує ризики, особливо з лососем, який містить низький рівень ртуті порівняно з багатьма іншими рибами.

Поліхлоровані біфеніли (ПХД) - ще один хімічний токсин, що міститься як у дикому, так і в вирощеному лососі. Лосось, вирощений на фермах, зазвичай містить більш високий рівень ПХБ, але дикий лосось не позбавлений цих токсинів. (На жаль, ПХБ та подібні токсини настільки повсюдно поширені в нашому середовищі, що їх можна знайти у пилу у вашому домі.) Дослідження 2011 року, опубліковане в Екологічна наука та технології повідомили, що різні фактори, такі як тривалість життя риби (чінук живе довше, ніж інші види) або проживання та годування поблизу берегової лінії, можуть призвести до рівня ПХБ у дикому лососі, близькому до рівня, що міститься у вирощеному лососі. Хороша новина полягає в тому, що приготування риби призводить до видалення деяких ПХБ.

Винос: Вживання будь -якого виду лосося принесе вам користь. Зрештою, американці просто не їдять достатньо риби, а коли й їдять, то зазвичай це якась непоказна біла риба, сформована у формі прямокутника, побита та смажена. Насправді, якщо ви подивитеся на провідні джерела білка в американцях, риба посідає 11 місце в списку. Хліб займає п’яте місце. Так, американці отримують більше білків у своєму раціоні з хліба, ніж з риби. Краще їсти якісного лосося, вирощеного на фермах (без додавання барвників для покращення забарвлення риби!), ніж взагалі не їсти лосося. Однак якщо ви часто їсте лосося (більше двох разів на тиждень), можливо, варто купити трохи дикого лосося, щоб мінімізувати вплив надмірної кількості ПХД.

Огляд для