Що таке солод і в чому його користь

Зміст

• Як його використовують у виробництві пива
• Як він використовується у виробництві віскі
• Користь для здоров'я
• Рецепт солодового хліба

Солод є одним з основних інгредієнтів пива та овомалтину, що виробляється головним чином із зерен ячменю, які зволожують та розміщують для проростання. Після появи паростків зерно сушать і обсмажують, щоб зробити крохмаль більш доступним для виробництва пива.

Звичайний солод виробляють з ячменю, але його також можна виготовити із зерен пшениці, жита, рису або кукурудзи, а потім називають відповідно до рослини, яка породила продукт, наприклад, солоду пшеничного, наприклад.

Як його використовують у виробництві пива

У виробництві пива солод є джерелом крохмалю - виду цукру, який буде ферментований дріжджами для отримання алкоголю та інших важливих компонентів цього напою.

Таким чином, тип солоду та спосіб його виробництва визначають смак, колір та аромат пива.

Як він використовується у виробництві віскі

Хоча деякі види пива також використовують для виробництва зерна пшениці, кукурудзи та рису, віскі виготовляється лише з ячмінного солоду, який проходить той самий процес для отримання алкоголю в напої.

Користь для здоров'я

Солод дуже багатий вітамінами та мінералами, приносячи користь для здоров’я, таку як:

• Регулюйте артеріальний тиск, оскільки він багатий калієм, важливим для розслаблення судин;
• Підтримувати здорові м’язи завдяки наявності магнію;
• Запобігати анемії, оскільки вона багата фолієвою кислотою та залізом;
• Поліпшити роботу нервової системи, оскільки вона містить вітаміни групи В та селен, важливий мінерал для хорошої роботи мозку;
• Запобігайте остеопорозу та зміцнюйте кістки та зуби, оскільки вони багаті кальцієм, магнієм та фосфором.

магнію, щоб отримати ці переваги, слід споживати від 2 до 6 столових ложок ячменю або 250 мл пива на день.

Рецепт солодового хліба

Цей рецепт дає приблизно 10 порцій хліба.

Інгредієнти:

• 300 г меленого ячмінного солоду
• 800 г пшеничного борошна
• 10 столових ложок меду або 3 ложки цукру
• 1 неглибока столова ложка дріжджів
• 1 столова ложка солі
• 350 мл молока
• 1 столова ложка маргарину

Режим підготовки:

1. Змішуйте всі інгредієнти руками в мисці, поки не утворюється однорідна маса, яку потрібно вимішувати протягом 10 хвилин;
2. Дайте тісту відпочити 1 годину;
3. Знову вимісити і викласти тісто в змащену жиром форму для хліба;
4. Накрийте тканиною і почекайте, поки виросте, поки він не подвоїться в розмірах;
5. Випікайте в розігрітій духовці при 250ºC протягом 45 хвилин.

Закінчивши випікання в духовці, ви повинні розліпити хліб і тримати його в повітряному місці, щоб зберегти форму і текстуру. Однак важливо пам’ятати, що люди з непереносимістю глютену не можуть вживати ячмінь, і для запобігання кишковим проблемам у цих випадках подивіться, що таке клейковина і де вона знаходиться.