Брокколі проти цвітної капусти: це здоровіше?

Зміст

• Харчові відмінності
• Користь для здоров'я
• Вміст антиоксидантів
• Профілактика раку
• Здоров'я серця
• Використання
• Це один здоровіший?
• Суть

Брокколі та цвітна капуста - це два звичайних хрестоцвітних овоча, які часто порівнюються один з одним.

Вони не тільки належать до одного і того ж сімейства рослин, вони також поділяють декілька подібностей з точки зору харчування та користі для здоров'я.

Однак є кілька примітних відмінностей.

У цій статті розглядається схожість та відмінності між брокколі та цвітною капустою, щоб визначити, чи одна здоровіша за іншу.

Харчові відмінності

Брокколі та цвітна капуста - і мало калорій, і наповнюють різноманітними важливими вітамінами та мінералами.

Обидва особливо містять клітковину - важливу поживну речовину, яка підтримує регулярність, контроль рівня цукру в крові та здоров'я серця (1).

Кожен з них також містить хорошу кількість вітаміну С, який бере участь у формуванні кісток, імунній функції та загоєнні ран (2).

Крім того, вони багаті кількома іншими мікроелементами, включаючи фолати, калій, мідь та марганець.

Ось як порівнюють брокколі та цвітну капусту за поживністю (3, 4):

Хоча між двома овочами є багато харчових подібностей, є й кілька відмінностей.

Наприклад, брокколі містить більшу кількість вітамінів C і K, тоді як цвітна капуста забезпечує трохи більше пантотенової кислоти та вітаміну B-6.

Незважаючи на ці хвилинні відмінності, обидва можуть бути поживним доповненням до здорової, всебічної дієти.

Брокколі та цвітна капуста є калорійними і багатими клітковиною з різною кількістю пантотенової кислоти та вітамінів B-6, C та K.

Користь для здоров'я

І брокколі, і цвітна капуста пов'язані з низкою потенційних переваг для здоров'я.

Вміст антиоксидантів

Брокколі та цвітна капуста багаті антиоксидантами, які є корисними сполуками, які можуть зменшити ураження клітин, зменшити запалення та захистити від хронічних захворювань (5).

Наприклад, сульфорафан та індол-3-карбінол - це два антиоксиданти, багаті сіркою, які зазвичай містяться у хрестоцвітних овочах, як цвітна капуста та брокколі (6, 7).

Цвітна капуста є також хорошим джерелом ряду інших антиоксидантів, включаючи протокатехуеву кислоту, кумарову кислоту і ванілову кислоту (8).

Тим часом, брокколі містить високий вміст лютеїну та зеаксантину, які мають важливе значення для здоров'я очей (9).

Профілактика раку

Брокколі та цвітна капуста містять концентровану кількість антиоксидантів, які потенційно можуть допомогти захистити від певних видів раку.

Насправді деякі дослідження говорять про те, що регулярне вживання овочів хрестоцвітих, таких як брокколі та цвітна капуста, може бути пов'язане з меншим ризиком розвитку деяких видів раку (10).

Наприклад, дослідження на 1 950 жінок виявило, що вживання більше хрестоцвітних овочів пов'язане зі значно меншим ризиком розвитку раку яєчників (11).

Хрестоподібні овочі також пов'язані з меншим ризиком раку шлунка, грудей, колоректальних, легенів та простати (12, 13, 14, 15, 16).

Здоров'я серця

Деякі дослідження говорять про те, що додавання в раціон кількох порцій брокколі або цвітної капусти може покращити здоров’я серця.

Це пояснюється тим, що обидва овочі містять порівнянну кількість клітковини, найважливішої поживної речовини, здатної знизити рівень холестерину та артеріального тиску - обидва вони є факторами ризику захворювання серця (17, 18).

Крім того, обидва вважаються хрестоцвітними овочами, які є сімейством овочів, які були пов'язані з меншим ризиком серцевих захворювань (19).

Крім того, в деяких дослідженнях на тваринах показано, що деякі антиоксиданти в цих овочах, такі як сульфорафан, покращують здоров'я серця (20, 21).

Брокколі та цвітна капуста мають високий вміст антиоксидантів і можуть покращити здоров’я серця та захистити від деяких видів раку.

Використання

Брокколі і цвітна капуста можуть бути включені в різні рецепти.

Брокколі можна їсти в сирому вигляді або на пару, пасерувати, приготувати на грилі або смажити, щоб покращити смак і текстуру.

Особливо добре він справляється в салатах, смажених стравах, гарнірах і запіканках.

Брокколі можна навіть поєднати з такою їжею, як хумус, салатні заправки, гуакамоле або тзацікі для простої закуски.

Цвітну капусту можна також насолоджуватись як запеченою, так і запеченою, смаженою, пареною або пасерованою та додавати до багатьох різних страв.

Він також надзвичайно універсальний і його можна поміняти на певні зерна, щоб надати корочки піци, рисові страви, овочеві пюре, тортилії та макаронні вироби з низьким вмістом вуглеводів.

Брокколі та цвітну капусту можна вживати як сирими, так і вареними та використовувати в різних стравах.

Це один здоровіший?

Існує кілька незначних відмінностей між брокколі та цвітною капустою, особливо з точки зору їх користі для здоров'я та конкретних поживних речовин та антиоксидантів, які вони можуть запропонувати.

Однак і те, і інше може бути поживним і смачним доповненням до здорової, всебічної дієти.

Спробуйте насолоджуватися кількома порціями брокколі та цвітної капусти разом з іншими щільними овочевими овочами, як томати, шпинат, спаржа та кабачки.

Ці унікальні овочі не тільки пропонують різний набір вітамінів, мінералів та користі для здоров'я, вони також можуть допомогти змішати ваш план харчування та внести різноманітність у ваш раціон.

І брокколі, і цвітна капуста можуть бути поживними доповненнями до здорового харчування. Спробуйте насолоджуватися кількома порціями обох на тиждень, а також різноманітними іншими овочами.

Суть

Брокколі та цвітна капуста - це два овочі, які належать до одного і того ж сімейства рослин і поділяють декілька подібностей з точки зору їх харчової цінності та потенційних переваг для здоров’я.

Вони також мають декілька унікальних відмінностей і пропонують різну кількість певних вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Однак обидва овочі можуть бути цінним і поживним доповненням до здорової, всебічної дієти.