Чи можна їсти лаврове листя?

Зміст

• Що таке лавровий лист?
• Основна причина їх видалення
• Як готувати з лавровим листям
• Суть

Лаврове листя - поширена трава, яку багато кулінарів використовують, готуючи супи та рагу або тушкуючи м’ясо.

Вони надають стравам витончений трав’яний смак, але на відміну від інших кулінарних трав, зазвичай рекомендується видалити лаврове листя перед подачею страви.

Деякі люди думають, що це тому, що вони токсичні, коли їх їдять. Це не зовсім так, але є кілька причин, чому ви не хотіли б їсти лаврове листя.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про лаврове листя.

Що таке лавровий лист?

Лаврове листя, також відоме як лавровий або солодкий лавр, походить з Laurus nobilis рослина, деревний чагарник, що походить із Середземномор'я (, 2,).

Вони відомі своїм витонченим ароматом та смаком, який походить від їх ефірних масел. З віком вони стають більш ароматними, і цей аромат витягується парою та теплом (, 2,).

Листя можуть гірчити, якщо вкусити одне ціле, але коли ви додаєте їх до рецепту повільного приготування, такого як суп чи рагу, вони надають вашому страві насичений трав’яний, дерев’яний смак та аромат.

Листя лаврового лавра схожі на листя вічнозеленого чагарнику, відомого як англійський або вишневий лавр. Однак рослини дуже різні, і пізніші можуть бути токсичними, якщо їх з’їсти ().

Кулінарне лаврове листя овальне і довжиною близько 3 дюймів (7,6 см). Вони глибоко жилкуються і мають рівні, але хвилясті краї. Блискучий та темно-зелений у свіжому вигляді, лавровий лист набуває більше оливкового кольору при висушуванні (,).

Лаврове листя - середземноморська трава, яку використовують для приготування супів, рагу та інших продуктів, що повільно гасяться. Вони не мають особливо гарного смаку, якщо ви їсте їх звичайними, але якщо ви використовуєте їх під час приготування, вони можуть додати приємного трав’яного смаку вашій страві.

Основна причина їх видалення

Цікаво, що лабораторні дослідження ефірних масел із лаврового листя виявили, що вони можуть бути токсичними для деяких шкідливих патогенів, включаючи певні штами бактерій та грибів (, 5).

Однак вони не токсичні для людей і дуже безпечно готувати з ними. Вони також давно використовуються в народній медицині завдяки своїм протимікробним властивостям та іншим користям для здоров’я (2, 5).

Технічно їх можна їсти. Однак їх дуже жорсткі та шкірясті листя не розм’якшуються при приготуванні їжі, а краї можуть бути навіть гострими.

Таким чином, вони можуть представляти небезпеку задухи, якщо їх проковтнути.

Є також повідомлення про те, що у людей застряг лавровий лист у горлі або стравоході, а також повідомлення про те, що лавровий лист викликає перфорацію кишечника (,).

Ви можете їх розчавити, але вони, ймовірно, все одно матимуть піщану текстуру. Це основна причина, за якою більшість рецептів пропонують використовувати їх цілими та видаляти лаврове листя перед подачею страви.

Якщо ви забудете і випадково спробуєте з’їсти цілий або великий шматок лаврового листа, можливо, найкраще його виплюнути.

Лаврове листя абсолютно безпечно готувати, але через їх структуру їх майже неможливо пережовувати. Найбільша небезпека від вживання лаврового листя полягає в тому, що ви можете задихнутися або застрягти десь у травній системі.

Як готувати з лавровим листям

Лаврове листя дуже добре сохне, і оскільки їх смак посилюється протягом декількох тижнів після того, як їх зібрали і висушили, саме так їх зазвичай продають. Однак іноді їх можна знайти свіжими у відділі виробництва.

Якщо ви хочете поекспериментувати з лавровим листям, найпростіший спосіб їх використання - просто кинути одне-два цілих листочка в суп, тушонку або тушкуючу рідину. Нехай воно вариться разом із будь-яким м’ясом, овочами або бульйоном, і воно напоїть їжу м’яким трав’яним смаком.

Ви також можете додати цілий лавровий лист до розсолу для маринування під час приготування маринованих овочів.

Залишивши їх цілими, їх легше побачити та видалити, перш ніж подавати страву. Якщо ви використовуєте менші шматочки лаврового листя, спробуйте покласти їх у заварку для чаю для легшого видалення.

Лаврове листя також є класичним інгредієнтом суміші приправ, яка називається «букет гарні», що по-французьки означає «гарнірований букет». Це пучок трав, який пов’язують ниткою і додають до бульйону або соусу для посилення смаку.

Якщо ви не хочете турбуватися про випадкове проковтування лаврового листа або хочете використати його в розтині спецій, придбайте замість нього мелений лавровий лист і використовуйте його, як і будь-яку іншу сушену порошкову пряність.

Однак ви вирішили їх використовувати, не зберігайте їх занадто довго.

Висушене лаврове листя збережеться близько 12 місяців. Якщо ви знайшли свіжі або вирощуєте власні, ви можете висушити їх і зберігати в герметичній тарі. Як варіант, ви можете заморозити свіже листя до 1 року.

Додавання свіжого або сушеного лаврового листя до вашої рідини для приготування може покращити смак вашої страви. Використовуйте їх цілими і видаліть перед подачею, або придбайте замість них порошок із лаврового листа.

Суть

Якщо ви називаєте їх лавровим листям, лавровим або солодким лавровим, ця середземноморська трава є загальним інгредієнтом супів, рагу або тушкованого м’яса.

Перед вживанням рекомендується видалити ціле листя або шматочки листя. Однак, це не тому, що вони отруйні, а тому, що можуть представляти небезпеку задухи.

Якщо ви стурбовані випадковим проковтуванням одного, покладіть траву в заварку для чаю або зробіть букет з гарні-пачкою з лавровим листям та іншою свіжою зеленню, оскільки їх можна легше видалити.