Зрозумійте, чому їсти спалену їжу шкідливо

Зміст

• Ризики вживання спаленого м’яса
• Як зробити їжу здоровішою

Вживання спаленої їжі може погіршити ваше здоров’я через наявність хімічної речовини, відомої як акриламід, яка збільшує ризик розвитку деяких видів раку, особливо в нирках, ендометрії та яєчниках.

Зазвичай ця речовина використовується у виробництві паперу та пластику, але вона може природним чином траплятися в їжі, коли її нагрівають вище 120 ° C, тобто коли її смажать, смажать або смажать на грилі, наприклад, отримуючи найчорнішу частину, яку видно на їжа.

Крім того, кількість цієї речовини вище у продуктах, багатих вуглеводами, таких як хліб, рис, макарони, тістечка або картопля. Це пов’язано з тим, що при спалюванні вуглеводи реагують з аспарагіном, який присутній у деяких продуктах, утворюючи акриламід. Подивіться, які інші продукти містять аспарагін.

Ризики вживання спаленого м’яса

Хоча м’ясо не є їжею з високим вмістом вуглеводів, при спалюванні воно також може завдати шкоди здоров’ю. Це відбувається головним чином у м’ясі, смаженому на грилі, смаженому або смаженому, оскільки воно піддається дії високих температур, які спричиняють зміни, що спричиняють хімічні речовини, що можуть спричинити рак.

Інша проблема - дим, який з’являється при смаженні м’яса на грилі, особливо під час барбекю. Цей дим викликаний контактом жиру з полум’ям і спричинює утворення вуглеводнів, які димом транспортуються до м’яса, а також підвищують ризик розвитку раку.

Хоча в більшості випадків цих речовин недостатньо, щоб викликати рак, при регулярному споживанні вони можуть збільшити ризик раку. Таким чином, смажене на грилі, смажене або смажене м’ясо не слід їсти частіше одного разу на тиждень, наприклад.

Як зробити їжу здоровішою

Речовин, що підвищують ризик розвитку раку, зазвичай немає в сирої їжі або приготованих на воді. Крім того, продукти, одержувані з молока, м’яса та риби, також мають нижчий рівень акриламіду.

Тому, щоб харчуватися здорово та з меншим ризиком раку, бажано:

• Уникайте проковтування згорілих частин їжа, особливо у випадку продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як хліб, чіпси або тістечка;
• Віддавайте перевагу приготованій їжіу водіоскільки вони виробляють менше канцерогенних речовин;
• Віддавайте перевагу сирій їжі, такі як фрукти та овочі;
• Уникайте готувати їжу при високій температурі, тобто уникайте смаження, смаження або смаження на грилі.

Однак, коли потрібно смажити, смажити на грилі або випікати їжу, рекомендується дозволяти їжі стати лише трохи золотистою, а не коричневою чи чорною, оскільки це зменшує кількість канцерогенів.