Як приготувати їжу, щоб зберегти поживні речовини

Зміст

• 1. На пару
• 2. Використання мікрохвильовки
• 3. Використовуйте скороварку
• 4. Приготування м'яса в духовці і до місця
• 5. М’ясо на грилі на сильному вогні
• 6. Нарізати великими шматочками і не очищати від шкірки
• 7. Використовуйте варильну воду

Приготування їжі у воді та при високих температурах призводить до втрати таких поживних речовин, як вітаміни С і групи В, залізо, кальцій та білки, що знижує харчову цінність їжі.

Ці втрати відбуваються головним чином у фруктах та овочах, приготованих у воді, які в результаті втрачають близько половини своїх вітамінів та мінералів.

Отже, див. 7 порад, як найкраще приготувати їжу, щоб зберегти її поживні речовини.

1. На пару

Готування на пару овочів, фруктів та овочів спричиняє лише незначні втрати поживних речовин, зберігаючи більшу частину їжі. Крім того, смак овочів також більш інтенсивний, коли готується на пару, не втрачаючи нічого для води для готування. Подивіться час приготування кожної страви на пару.

2. Використання мікрохвильовки

Ще один чудовий варіант збереження поживних речовин - це готувати фрукти та овочі в мікрохвильовці, додаючи невелику кількість води, оскільки чим більше води в каструлі або ємності для готування, тим більше поживних речовин буде втрачено.

3. Використовуйте скороварку

Використання скороварки допомагає зберегти поживні речовини, оскільки час приготування коротший, що зменшує втрату у воді вітамінів, мінералів та білків.

Крім того, навіть у звичайних сковородах готуйте їжу на повільному вогні та якнайкоротший час, оскільки чим вище використовується температура і чим довший час варіння, тим більше поживних речовин буде втрачено.

4. Приготування м'яса в духовці і до місця

Використання духовки для приготування м’яса є хорошим варіантом збереження поживних речовин, оскільки коли вони стають несвіжими та мають чорний шар спаленого м’яса, вони зазнають змін, які втрачають свою харчову цінність і навіть збільшують присутність канцерогенів. Дивіться 3 прийоми збагачення продуктів залізом.

5. М’ясо на грилі на сильному вогні

Готуючи м’ясо на грилі, починайте процес готування на сильному вогні, щоб утворився захисний шар, який запобігає втраті поживних речовин. Повернувши обидві сторони м’яса, зменште вогонь і дайте йому смажитися до готовності внутрішньої частини.

6. Нарізати великими шматочками і не очищати від шкірки

По можливості, слід нарізати овочі великими шматочками, саме вчасно, щоб їх приготувати, а не видаляти шкірку, оскільки це допомагає запобігти переходу більшої кількості поживних речовин з овоча у воду.

Наявність овочів великими шматками також допомагає, оскільки вони менше контактують з водою, зменшуючи втрату вітамінів і мінералів.

7. Використовуйте варильну воду

Щоб скористатися корисними речовинами, залишеними у воді, що використовується для приготування овочів, зелені та фруктів, один із варіантів - використовувати цю воду для приготування інших продуктів та зробити їх більш поживними, особливо тих, що поглинають воду, таких як рис, боби та макарони.

Дивіться також Як заморозити овочі, щоб уникнути втрати поживних речовин.