Кулінарний клас: Безвинний яблучний пиріг

Зміст

• Огляд для

Скорочення жиру та калорій, зберігаючи смак у святкових фаворитах, - завдання непросте, але ви можете зменшити цукор та трохи жиру з рецепта, не зіпсувавши його.

У цьому рецепті яблучного пирога, оригінальна версія якого передбачає 12 столових ложок вершкового масла, ви можете зменшити його до 5 столових ложок. Ви заощадите велику кількість калорій і жирових грам, зберігаючи при цьому пластівчастий, вершковий смак. Крім того, використання справжнього вершкового масла замість овочевого вкорочення посилює насичений, маслянистий смак, але зменшує жир на 58 відсотків.

Три швидкі бездоганні скоринки

Ось кілька способів скоротити жир і калорії в трьох інших популярних корочках для пирога:

* Горіхова скоринка Для шифонових, пудингових або нежирних пирогів з морозивом спробуйте швидку скоринку з горіхів. Для приготування: розігрійте духовку до 375 ° F. Змішайте 1 склянку дрібно мелених пеканів, волоських горіхів або мигдалю з 2 столовими ложками цукру до однорідності. 1 яєчний білок збити до м’яких піків; ввести суміш горіхів і цукру в яєчний білок. Вистеліть змащену маслом 9-дюймову тарілку для пирога кругом вощеного паперу, вирізаним відповідно до розміру. Притисніть суміш до дна та боків каструлі. Випікати 12-15 хвилин або до золотистого кольору. Вийняти з духовки, використовуючи лопатку; розпушити скоринку по краях; охолодити на решітці 10 хвилин. Обережно підніміть скоринку і витягніть восковий папір. Поверніть скоринку в каструлю і заповніть.

* Злакова скоринка Якщо ви не хочете відновити ідеальну скоринку бабусі і хочете тримати калорії під контролем, насолоджуючись домашньою свіжоспеченою випічкою, зробіть зернову скоринку з кукурудзи або пшеничного пластівця. Для приготування: розігрійте духовку до 400 ° F. Помістіть у миску 3 склянки дрібно меленої несолодкої крупи (наприклад, кукурудзяних пластівців Кельлога або цільно-висівок), 2 столові ложки вершкового масла та 1 столову ложку води. За допомогою виделки перемішайте до однорідності. Натисніть на дно та боки 9-дюймової тарілки для пирога. Випікати 8-10 хвилин або до золотистого кольору.

* Пиріжки без скоринки Якщо корж пирога з нуля надто складний, спробуйте швидко розсипатися пиріг без скоринки. Ось рецепт пирога з пекан без скоринки: розігрійте духовку до 400°F. Помістіть 3 столові ложки коричневого цукру, 1 столову ложку цукрового піску, 1/2 склянки грубо нарізаних горіхів пекан, дрібку солі та 1/2 чайної ложки кориці в середню миску. Перемішуйте виделкою до однорідності. Додайте 3 столові ложки легкого вершкового масла, злегка розм’якшеного, і 1 чайну ложку чистого екстракту ванілі. Перемішуйте, поки суміш не стане розсипчастою. Налийте суміш пеканів у незмащену 9-дюймову тарілку для пирога. Щільно накрити фольгою; за допомогою ножа виріжте 1-дюймовий вентиляційний отвір у центрі. Випікати 30 хвилин. Зніміть фольгу, налийте улюблену начинку і подавайте.

Огляд для