Переваги та ризики вживання в їжу яєчних шкаралуп

Зміст

• Що таке яєчна шкаралупа?
• Порошок з яєчної шкаралупи - ефективна добавка кальцію
• Це може зменшити ризик розвитку остеопорозу
• Мембранні добавки до яєчної шкаралупи можуть принести користь здоров’ю суглобів
• Ризики поїдання яєчної шкаралупи
• Як доповнити яєчні шкаралупи
• Суть

Отримати достатню кількість дієтичного кальцію для більшості людей легко.

Однак інші не відповідають своїм щоденним потребам через обмежувальні дієти, низьке споживання їжі або дефіцит їжі. Для цих людей дешеві джерела кальцію, як яєчні шкаралупи, можуть виявитися корисними.

Не кажучи вже про те, що використання яєчних шкаралупок є прекрасним способом зменшити кухонні відходи навіть небагато.

У цій статті розглядається ризики та переваги добавок з яєчної шкаралупи.

Що таке яєчна шкаралупа?

Яєчна шкаралупа - це тверде зовнішнє покриття яйця. Він складається здебільшого з карбонату кальцію, поширеної форми кальцію. Решта складається з білка та інших мінералів (1).

Кальцій - найважливіший мінерал, який рясний у багатьох продуктах харчування, включаючи молочні продукти. Менші кількості містяться також у багатьох листяних та коренеплодах.

В останні десятиліття порошок яєчної шкаралупи, оброблений з курячих яєць, використовувався як натуральна добавка кальцію. Яєчна шкаралупа становить приблизно 40% кальцію, кожен грам забезпечує 381–401 мг (2, 3).

Половина яєчної шкаралупи може забезпечити достатню кількість кальцію для задоволення добових потреб дорослих, що становить 1000 мг на день (2, 4).

Підсумок Яєчні шкаралупи зазвичай використовують як добавку кальцію. Всього половина яєчної шкаралупи може забезпечити достатню кількість кальцію для задоволення середньодобових потреб дорослої людини.

Порошок з яєчної шкаралупи - ефективна добавка кальцію

Яєчні шкаралупи складаються з карбонату кальцію разом з невеликою кількістю білка та інших органічних сполук.

Карбонат кальцію - найпоширеніша форма природи кальцію, що складається з черепашок, коралових рифів і вапняків. Це також найдешевша і широко доступна форма кальцію в добавках.

Дослідження щурів і поросят підтверджують, що яєчні шкаралупи є багатим джерелом кальцію. Більше того, вони поглинаються так само ефективно, як чистий карбонат кальцію (2, 5, 6).

Деякі навіть припускають, що його всмоктування краще, ніж очищені добавки карбонату кальцію.

Дослідження в ізольованих клітинах виявило, що поглинання кальцію було на 64% більше від порошку яєчної шкаралупи порівняно з чистим карбонатом кальцію. Дослідники відносять ці ефекти до певних білків, виявлених в яєчних шкаралупах (1).

Крім кальцію та білка, яєчні шкаралупи містять також невелику кількість інших мінеральних речовин, включаючи стронцій, фтор, магній та селен. Як і кальцій, ці мінерали можуть грати роль у здоров'ї кісток (3, 7, 8, 9, 10).

Підсумок Деякі дані свідчать, що кальцій у порошку яєчної шкаралупи може краще засвоюватися, ніж чистий карбонат кальцію, що робить його ефективною добавкою до кальцію.

Це може зменшити ризик розвитку остеопорозу

Остеопороз - стан здоров'я, який характеризується слабкими кістками та підвищеним ризиком переломів кісток. У 2010 році це вплинуло на приблизно 54 мільйонів американців старшого віку (11).

Старість є одним з найсильніших факторів ризику розвитку остеопорозу, але недостатнє споживання кальцію також може сприяти втраті кісток та остеопорозу з часом.

Якщо у вашому раціоні не вистачає кальцію, прийом добавок може допомогти досягти щоденних потреб. Порошок яєчної шкаралупи - дешевий варіант.

В одному дослідженні у жінок в постменопаузі з остеопорозом було встановлено, що прийом порошку з яєчної шкаралупи разом з вітаміном D3 та магнієм значно зміцнив їх кістки, покращивши мінеральну щільність кісток (12).

Порошок яєчної шкаралупи може бути навіть більш ефективним для зниження ризику остеопорозу, ніж очищений карбонат кальцію.

Дослідження в голландській мові жінок після менопаузи виявило, що порошок яєчної шкаралупи покращує мінеральну щільність кісток у шиї порівняно з плацебо. На відміну від цього, очищений карбонат кальцію не значно покращив його (13).

Підсумок Прийом порошку з яєчної шкаралупи може покращити міцність кісток у людей з остеопорозом. Одне дослідження вказує, що воно може бути ефективнішим, ніж очищені добавки карбонату кальцію.

Мембранні добавки до яєчної шкаралупи можуть принести користь здоров’ю суглобів

Мембрана яєчної шкаралупи розташована між яєчною шкаралупою і яєчним білком. Це легко видно, коли ви очистите варене яйце.

Хоча технічно це не частина яєчної шкаралупи, вона зазвичай прикріплюється до неї. Виготовляючи порошок яєчної шкаралупи в домашніх умовах, вам не потрібно видаляти мембрану.

Мембрана яєчної шкаралупи в основному складається з білка у вигляді колагену. Він також містить невелику кількість хондроїтину сульфату, глюкозаміну та інших поживних речовин.

Мікроелементи цих корисних сполук в мембрані яєчної шкаралупи навряд чи матимуть істотний вплив на ваше здоров'я.

Однак деякі дослідження показують, що регулярний прийом мембран з яєчної шкаралупи може принести користь вашим суглобам. Для підтвердження їх потенційної ефективності потрібно більше досліджень (14, 15, 16, 17).

Підсумок Мембрана яєчної шкаралупи відокремлює яєчну шкаралупу від яєчного білка. Добавки з мембран яєчної шкаралупи забезпечують поживні речовини, які можуть покращити здоров'я суглобів.

Ризики поїдання яєчної шкаралупи

При правильному приготуванні порошок яєчної шкаралупи вважається безпечним. Є лише кілька речей, про які потрібно пам’ятати.

По-перше, не намагайтеся проковтнути великі фрагменти яєчної шкаралупи, оскільки вони можуть травмувати ваше горло та стравохід. У наступній главі ви знайдете кілька порад щодо подрібнення яєчної шкаралупи в порошок.

По-друге, яєчні шкаралупи можуть бути забруднені бактеріями, такими як Salmonella enteritidis. Щоб уникнути ризику отруєння їжею, обов’язково відваріть яйця, перш ніж їсти їх шкаралупу (18, 19).

Нарешті, натуральні добавки кальцію можуть містити відносно велику кількість токсичних металів, включаючи свинець, алюміній, кадмій та ртуть (20).

Однак кількість цих токсичних елементів в яєчних шкаралупах, як правило, нижче, ніж в інших природних джерелах кальцію, таких як оболонки устриць, і, як правило, не викликає занепокоєння (3, 21).

Підсумок Щоб запобігти ризику травмування або зараження, перед тим, як їх з’їсти, яєчні шкаралупи слід відварити і подрібнити в порошок.

Як доповнити яєчні шкаралупи

Ви можете зробити власні добавки з яєчної шкаралупи в домашніх умовах або придбати готовий порошок з яєчної шкаралупи в магазинах здорової їжі.

Порошок з яєчної шкаралупи можна зробити в домашніх умовах за допомогою пестика і ступки. Інші повідомили, що за допомогою качалки або блендера та сита висівають більші частинки.

Тільки перед тим, як їх з’їсти, обов’язково подрібніть шкаралупу яєчної шкаралупи в порошок або дуже маленькі фрагменти.

Якщо ви плануєте зберігати порошок для подальшого використання, раціонально обсушити оболонки перед їх подрібненням.

Потім можна додати порошок до їжі або змішати його з водою або соком. Одне дослідження зробило висновок, що одні з найкращих продуктів, до яких додають порошок яєчної шкаралупи, - це хліб, спагетті, піца та паніруване, смажене м’ясо (2).

Приблизно 2,5 грам яєчної шкаралупи повинно вистачити для задоволення добових потреб кальцію дорослої людини.

Щоб бути на безпеці, зменшіть прийом їжі та не приймайте добавки з кальцієм, якщо не рекомендується медичним працівником.

Деякі експерти відмовляють від регулярного вживання препаратів кальцію і сумніваються в їх користі для здоров'я кісток.

Вони також стурбовані тим, що надмірне споживання кальцію може спричинити проблеми зі здоров’ям, наприклад, камені в нирках та потенційно підвищити ризик серцевих захворювань (22).

Підсумок Шкаралупу яєць можна подрібнити в порошок, а потім змішати з водою або їжею. Щоденний прийом 2,5 грам повинен бути достатнім, щоб відповідати вашим вимогам, хоча поговоріть зі своїм медичним фахівцем.

Суть

Яєчні шкаралупи є не лише одним з найдешевших джерел кальцію - вони також виявляються одними з найбільш ефективних.

Якщо вам важко відповідати вашим потребам кальцію або ви страждаєте остеопорозом, домашній порошок з яєчної шкаралупи - це ефективна і недорога альтернатива комерційним добавкам.

Насправді, дослідження показують, що кальцій з яєчної шкаралупи добре засвоюється і може зміцнювати кістки людей з остеопорозом.

Приготувати порошок з яєчної шкаралупи в домашніх умовах легко. Після закипання і висихання раковин можна розчавити їх маточкою і ступкою і змішати порошок з водою або додати його до їжі.