Здоровий посібник з купівлі, приготування та вживання бізонів

Зміст

• Огляд для

Білок-це макроелемент, який є важливим будівельним матеріалом для харчування, і це особливо важливо для активних жінок, оскільки він підтримує вас у ситі та допомагає відновити м’язи-ідеально підходить після важкого тренування. Тож якщо вам набридла та сама стара курка на грилі і ви шукаєте альтернативу своїй нежирній меленій індичці, вам слід зробити трохи місця у вашому продуктовому візку та на тарілці для зубра. (Але по-перше, чи червоне м’ясо * справді* шкідливе для вас?)

"З бізоном ви отримуєте найкраще з обох світів: ви можете насолоджуватися ароматом червоного м'яса з поживною структурою, що ближче до курки", - каже Крісті Бріссет, Р.Д., президент 80 Twenty Nutrition. Порція 90% нежирного яловичого фаршу містить близько 180 калорій і 10 грамів жиру, тоді як гамбургер з бізоном на траві такого ж розміру містить близько 130 калорій і 6 грамів жиру (і колосальні 22 грами білка). , каже Бріссет. (Для порівняння, 93-відсотковий пісний бургер з індички містить 170 калорій і 10 грамів жиру.) Ви також можете знайти пісні шматочки бізона з приблизно 130 калоріями та 2 грамами жиру на порцію 3 унції.

Це розумний вибір для активних жінок, зокрема, тому що бізон темніший за яловичину — натяк на те, що в ньому більше заліза. "Жінкам у віці 14-50 років потрібно більш ніж удвічі більше заліза, ніж чоловікам", - каже вона. "Якщо ви багато працюєте, вам може знадобитися ще більше, тому що інтенсивна активність може знищити еритроцити". Бізонове м’ясо також містить більше цинку, ніж яловичина, поживна речовина, важлива для формування міцної імунної системи. Крім сильного поживного профілю, бізон також має тенденцію до годівлі травою, завдяки чому в м’ясі міститься більше протизапальних омега-3 жирних кислот і менше жиру, ніж у м’ясі тварин, які годуються зерном, додає Бріссет. Крім того, тваринам не дають антибіотики чи гормони, тому ви знаєте, що не отримуєте нічого «додаткового».

На жаль, бізон не такий доступний, як яловичина, тому, якщо ви не можете знайти його у супермаркеті з великими коробками, спробуйте у м’ясника, замовіть його в Інтернеті з таких місць, як стейки Омаха, або робіть покупки в Costco, де продають м’ясо бізона КіваСун. Ви навіть можете спробувати бізон у солодощі для швидкого перекусу. Шукайте бренди, виготовлені без нітратів, і ті, які містять менше 400 мг натрію на порцію, каже Бріссет.

Нежирне м’ясо також потрапляє в меню ресторанів, як-от Ted's Montana Grill і Bareburger, але якщо ви готуєте його самостійно, не забудьте готувати його на низькому рівні та повільно, щоб переконатися, що воно залишається вологим. Нежирне м’ясо має тенденцію висихати швидше. . Чудовий спосіб зберегти м’ясо бізона вологим - обсмажити його на сильному вогні, а потім повільно варити на повільному вогні, поки він не досягне безпечної внутрішньої температури 160 °, говорить Бріссет.

Готові готувати? Спробуйте один із цих 5 рецептів здорової яловичини, замінивши яловичину бізоном!

Огляд для