7 здорових способів залучити ближньосхідну кухню до своєї кухні

Зміст

• Баклажани
• Пульс
• Гранат
• Фісташки
• Гранатова патока
• Заатар
• Харісса
• Огляд для

Ви, напевно, в той чи інший момент вже насолоджувалися стравами близькосхідної кухні (наприклад, хумус і лаваш з лаваша з фургона, яким ви не можете насититися). Але що крім цих повсюдних близькосхідних продуктів? Зараз ідеальний час для того, щоб дізнатися більше: Близькосхідна кухня була названа одним із найкращих трендів харчування 2018 року компанією Whole Foods. (До речі, близькосхідна дієта може бути новою середземноморською дієтою.) На щастя, у вас, ймовірно, вже є кілька поширених інгредієнтів або спецій на вашій кухні прямо зараз, а інші ви можете легко придбати в спеціалізованому супермаркеті або навіть у місцевому продуктовий магазин.

Ось кілька смачних страв близькосхідної кухні, про які ви повинні знати:

Баклажани

Баклажани забезпечують задовільну м’ясну текстуру та консистенцію на стравах з рослин на Близькому Сході, включаючи соуси, такі як баба гануш з часником, лимоном, тахіном та кмином. Крім того, баклажани є хорошим джерелом клітковини і містять інші вітаміни та мінерали, необхідні жінкам, такі як фолієва кислота та калій. (Ще одна ідея смачної їжі: веганські баклажани Sloppy Joes для здорової їжі без м’яса)

Пульс

Бобові, такі як суха квасоля, сочевиця та нут, є основним продуктом близькосхідної кухні, оскільки багато традиційних страв виготовляються на рослинній основі. Сочевиця є ключовим компонентом популярної страви муджадара, яка готується з сочевиці, рису, цибулі та оливкової олії. І нут (окрім того, що він зіграв головну роль у вашому улюбленому фалафелі та хумусі) є основним інгредієнтом у лаблабі, традиційному рагу зі смаком часнику та кмину. (Див .: 6 здорових рецептів, які змусять вас почати пульс)

Гранат

З яскравим рубіново -червоним кольором гранатові арлі стануть прекрасним доповненням до будь -якої страви Близького Сходу. Гранат також додає ситний хруст і сплеск соковитості традиційним стравам, таким як салати з сочевиці або тушкована курка або баранина. Не кажучи вже про те, що плоди граната є чудовим джерелом клітковини та вітамінів С і К, а також хорошим джерелом калію, фолієвої кислоти та міді. (Правда, свіжі гранати буває важко відкрити. Ось як з’їсти гранат, не нашкодивши собі.)

Фісташки

Родом з цієї місцевості, фісташки зустрічаються у багатьох десертах та випічці на Близькому Сході, таких як традиційна пахлава, яка виготовляється із шарів тіста з філо та меду, або маамула, печива з фісташками. Ви також знайдете фісташки, посипані зверху пікантних страв, таких як рисовий плов або пряна курка. Незалежно від того, використовуються вони в рецептах солодкого або солоного, фісташки забезпечать більше 10 відсотків вашої денної норми клітковиною, а також необхідними вітамінами та мінералами, такими як В6, тіамін, мідь і фосфор, не кажучи вже про білок рослинного походження та мононенасичені жири. (Відкрийте для себе ці корисні рецепти фісташкового десерту, щоб задовольнити ваших ласунів.)

Гранатова патока

Гостра, але насичена та сиропоподібна, гранатова патока – це просто гранатовий сік, який перетворили на густу консистенцію, схожу на глазур з бальзамічним оцтом. Цей близькосхідний продукт допомагає додати смаку та глибини просто смаженому нуту, овочам та м’ясу. Мабуть, найпопулярніший рецепт гранатової меляси - це мухаммара, соус, який може просто замінити вашу нинішню одержимість цацикі. Гострий намазок зроблений з волоських горіхів, смаженого червоного перцю та гранатової патоки, а також ідеально підходить до підсмаженого лаваша, м’яса на грилі та сирих овочів.

Заатар

Za'atar — це традиційна близькосхідна суміш спецій, яка зазвичай складається з сушених трав, таких як чебрець, орегано, сумах, майоран, підсмажене насіння кунжуту та сіль, але точний рецепт залежить від регіону. Ви можете думати про заатар як сіль, підсилювач смаку, який добре підходить практично до будь-якої страви. Збризніть його оливковою олією для смачного соусу для лаваша або хрусткого хліба і використовуйте його в заправках, рисі, салатах, м’ясі та овочах. (Пов’язано: Здорові екзотичні рецепти з унікальних сумішей спецій)

Харісса

Можливо, в Азії є шрірача, але на Близькому Сході є інший, більш міцний і копчений соус, який приносить спеку. Харісса - це гаряча паста з перцем чилі, приготована із смаженого червоного перцю, часнику та спецій, таких як коріандр та кмин. Використовуйте харіссу, як і будь-який гострий соус - додайте її до яєць, гамбургерів, піци, заправки, смажених овочів, курки або макаронів. Ти знаєш ... все. А якщо ви хочете набрати додаткові бонуси на Близькому Сході, використовуйте харісу в традиційних стравах, таких як хумус, шакшука (страва з помідорів з пашотними яйцями), або як тертку для м’яса на грилі. (Далі спробуйте харісу в цій марокканській курячій страві з зеленими оливками, нутом та капустою.)

Огляд для