Як погані та корисні вуглеводи впливають на ваш мозок

Зміст

• Огляд для

З низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом вуглеводів, без вуглеводів, без глютену, без зерна. Що стосується здорового харчування, існує серйозна плутанина з вуглеводами. І це не дивно – здається, що щомісяця з’являється нове дослідження, яке говорить, що вуглеводи вб’ють вас, а за ним швидко слідує дослідження, яке стверджує, що вони є ліками від раку. Цей тиждень не відрізняється. Було опубліковано два нових дослідження про вплив вуглеводів на наш мозок: одне говорить, що вуглеводи є ключем до людського інтелекту; інший каже, що вуглеводи шкодять вашому психічному здоров’ю.

Але всі ці висновки можуть бути не такими протилежними, як здається на перший погляд. Насправді йдеться не про те, чи варто їсти вуглеводи чи ні, а навпаки про те, що типів вам слід їсти. (Див. Вуглеводи без причини: 8 продуктів, гірших за білий хліб.) «Не всі вуглеводи створені однаково», – каже Шеррі Росс, доктор медичних наук, акушерка з центру здоров’я Провіденс Сент-Джонс у Санта-Моніці, Каліфорнія, і експерт із жіночої медицини. харчування, "особливо якщо мова йде про мозок".

Переваги

Вуглеводи насправді мають бути вдячними за ваш розум: нове дослідження, опубліковане в The Quarterly Review of Biology, зібрало археологічні, антропологічні, генетичні, фізіологічні та анатомічні дані, щоб з’ясувати, чи споживання вуглеводів було ключовим фактором у розвитку нашого мозку за останній час. мільйонів років. Виявляється, картопля, зерно, фрукти та інші здорові крохмалі можуть бути причиною того, що люди в першу чергу розвинули наш великий торговий знак, - каже провідний автор, доктор філософії Карен Харді, дослідник Університету Автонома де Барселона, що спеціалізується на старовинному харчуванні. .

Але це не лише урок історії – крохмаль сьогодні так само важливий для здоров’я мозку. "Крохмалисті продукти або вуглеводи - це основне джерело енергії для мозку та організму", - пояснює Харді. «Їх слід включати в раціон для максимального функціонування мозку та організму». (Також важливо: 11 найкращих продуктів для вашого мозку.)

Тож що з поганою репутацією?

Вуглеводи мають такий поганий реп через чорних овець з родини поживних речовин: оброблені продукти. Його вишуканий вуглеводи, особливо оброблені нездорові продукти, які пов’язані з усім - від серцевих захворювань до діабету (не кажучи вже про збільшення ваги). І ніде це не є більш очевидним, як у мозку, як показало інше нове дослідження, опубліковане в Американський журнал клінічного харчування. Дослідники з Медичного центру Колумбійського університету виявили, що учасники, які їли найбільше рафінованих вуглеводів, частіше страждали від депресії. Як вони впевнені, що у цьому винні оброблені продукти? Тому що вірно було і зворотне: жінки, які їли більше харчових волокон, цільнозернових, овочів та фруктів-усі сповнені здорових, цільних вуглеводів-рідше потрапляли на смітники. (Те, на що ви натискаєте, може мати глибокий вплив на ваші емоції. Спробуйте ці 6 продуктів, щоб виправити свій настрій.)

Як їсти вуглеводи

Така плутанина змушує багатьох жінок просто виключити групу поживних речовин разом. Але цей крок був би помилкою. «Однозначно, наш мозок потребує вуглеводів для функціонування», – каже Росс. "З часом недолік вуглеводів у вашому раціоні може збільшити проблеми з основними психічними функціями". Вона цитує дослідження Університету Тафтса в 2008 році, яке пов’язує дієти з низьким вмістом вуглеводів з проблемами пам’яті та уповільненим часом реакції – явище, яке часто жартома називають «вуглеводним грипом». Однак подальші дослідження показали, що когнітивні ефекти вуглеводного грипу є короткочасними у більшості дорослих, оскільки мозок може пристосуватися до використання жиру для палива замість глюкози. (Так само і з вашим тілом. Дізнайтеся правду про дієту з низьким вмістом вуглеводів.) Крім того, вуглеводи особливо корисні для мозку жінок."Вони особливо важливі для вагітних та годуючих матерів, особливо для здоров'я їхніх дітей", - говорить Харді.

Обидва експерти стверджують, що слід уникати перероблених простих вуглеводів (наприклад, цукру та меду) і особливо остерігатися тих, які маскуються під «здорову їжу», як-от просочені цукром злаки та батончики з мюслі. (Одна швидка хитрість - подивитися на етикетку і уникнути всього, що містить більше грамів цукру, ніж клітковини або білка.) Натомість наповніть тарілку різноманітними цілими, необробленими крохмалями, які забезпечать поживні речовини життєво необхідними для здоров’я мозку.

Для цього Харді рекомендує слідувати прикладу наших давніх предків, кажучи, що, всупереч популярній теорії палео-дієти, їхня дієта не була низьковуглеводною. Натомість вони харчувалися горіхами, насінням, овочами, бульбами та навіть внутрішньою корою дерев, щоб отримати калорії та поживні речовини. І хоча вона не рекомендує гризти кору, бобові, горіхи та цільні зерна забезпечують фолієву кислоту та інші вітаміни групи В, які, згідно з дослідженням Кембриджського університету, мають вирішальне значення для розвитку та функціонування мозку. Крім того, Росс вказує на середземноморську дієту як на хороший сучасний приклад того, як збалансувати вуглеводи як частину здорового харчування. (Перевірте середземноморську дієту: їжте по -своєму назавжди молодий.)

Тож, чи дотримуєтеся ви печерної дієти, середземноморської дієти чи просто чистої дієти, заснованої на цільних продуктах, є багато варіантів, щоб отримати корисні для мозку вуглеводи на тарілці. І не тільки ваш мозок віддячить вам, але і ваші смакові рецептори. Принесіть солодку картоплю!

Огляд для