Скільки часу триває картопля?

Зміст

• Термін зберігання картоплі
• Ознаки того, що картопля пішла погано
• Цільна свіжа картопля
• А як проросла картопля?
• Варена картопля
• Ризики для здоров'я вживання їжі зіпсованої картоплі
• Найкращий спосіб зберігання картоплі
• Суть
• Як очистити картоплю

Картоплю спочатку вирощували місцеві народи гір Анд в Південній Америці. Сьогодні у всьому світі вирощують тисячі сортів (1, 2, 3).

Хоча ви, можливо, помітили, що картопля, як правило, зберігається довгий час, ви можете точно задатись питанням, як довго вони протримаються, перш ніж зіпсувати.

Ця стаття розповідає про те, як довго триває картопля - і як безпечно їсти.

Термін зберігання картоплі

Тривалість часу, коли картопля залишається свіжою, залежить від декількох факторів, включаючи спосіб їх зберігання та варіння.

Загалом, сира картопля може прослужити десь від 1 тижня до кількох місяців. Температура прохолодніших, таких як комора або корінний льох, дозволяє зберігати довше, ніж при кімнатній температурі.

Після приготування картопля зберігається до 4 днів у холодильнику та 1 рік у морозилці, хоча якість приготованого картопляного пюре страждає від заморожування (4, 5).

На графіку нижче представлені терміни зберігання для різних видів картоплі, включаючи солодку, русяну, юкон золоту, червоний та фіолетовий сорти.

Сира картопля залишається свіжою кілька тижнів до кількох місяців. Після варіння картопля зберігається ще 3-4 дні при охолодженні або до 1 року при заморожуванні.

Ознаки того, що картопля пішла погано

Навіть якщо ви пам’ятаєте про термін зберігання, все одно слід перевірити картоплю на наявність ознак псування.

Цільна свіжа картопля

Сира картопля повинна бути міцною на дотик із щільною шкіркою, яка не має великих синців, чорних плям чи інших пошкоджень.

Якщо картопля стала м’якою або м’ясистою, її слід викинути.

Хоча картопля нормально пахне землею або горіхом, затхлий або пліснявий запах є ознакою псування.

Іноді картопля може мати внутрішню ваду або погану пляму, яку ви не бачите зовні. Сильний запах, що виходить від інакше свіжої картоплі, є попередженням про те, що всередині може загнило або почало цвісти.

Ви завжди повинні утилізувати неприємну пахнучу картоплю.

А як проросла картопля?

Капуста - ознака неминучого псування картоплі.

Паростки утворюються з «очей» картоплі - це лише невеликі грудочки або відступи, де бульби стебла і проростають нові рослини.

Хоча паростки можуть виглядати непривабливо, нещодавно пророщену картоплю все-таки безпечно їсти до тих пір, поки ви видалите паростки. Це можна зробити, просто відчепивши їх пальцями.

Не слід їсти паростки, оскільки вони містять соланін, шаконін та інші токсичні глікоалкалоїди. Ці сполуки можуть мати серйозні побічні ефекти, включаючи неврологічні та травні симптоми, такі як головний біль, блювота та діарея (6, 7, 8, 9).

Ці токсини можуть існувати і в будь-якій частині картоплі, яка має зеленуватий відтінок. Тому краще обрізати будь-які зелені частини на шкірі або плоті, щоб не захворіти (10).

Якщо у вашій картоплі є паростки, їх краще їсти незабаром. У міру зростання паростків вони висмоктують цукор і поживні речовини з рослини, внаслідок чого вона зморщується, скорочується і втрачає свою хрускість (11).

Варена картопля

Не завжди так просто визначити, коли варена картопля пішла погано.

У деяких випадках варена картопля має сильний запах або видиму цвіль, що свідчить про псування. Однак в інших випадках ця їжа може містити шкідливі бактерії без помітних ознак.

Особливо після приготування картопля є високим ризиком для бактерій, які можуть викликати харчові отруєння. Це тому, що вони містять багато вологи, слабокислі і містять білок (12, 13, 14).

Тому найкраще їсти їх протягом 4 днів після приготування їжі та завжди розігрівати їх до 74 ° C (165 ° F), щоб знищити будь-які бактерії, що утворилися (4).

Деякі ознаки того, що сира картопля зіпсувалася, включають темні плями на шкірі, м’яку або м'ясисту текстуру та неприємний запах. Варена картопля може мати цвіль, але також може зіпсуватися без помітних ознак.

Ризики для здоров'я вживання їжі зіпсованої картоплі

Варена картопля несе високий ризик харчового отруєння.

Через декілька днів вони можуть почати переховувати хвороботворні мікроби та бактерії, які можуть спричинити захворювання, такі як сальмонела, лістерії, ботулізм та харчові отруєння стафілококом.

Якщо у вас є харчові захворювання, у вас можуть виникнути деякі з наступних симптомів (14):

• лихоманка
• шлункові спазми
• болі в м’язах
• нудота
• блювота
• діарея

У важких випадках ці симптоми можуть призвести до зневоднення, госпіталізації і навіть до смерті.

Таким чином, ви повинні викинути будь-яку варену картоплю, старше 4 днів.

Крім того, якщо ви коли-небудь помітите цвіль на вареній картоплі, слід негайно їх утилізувати. Цвіль може з’являтися як нечітка або кілька темних плям коричневого, чорного, червоного, білого або синювато-сірого кольору.

Картопля іноді викликає харчові отруєння. Щоб не захворіти, не забудьте їсти варену картоплю протягом 4 днів і негайно викидайте будь-яку картоплю, яка має ознаки цвілі.

Найкращий спосіб зберігання картоплі

Приділяючи пильну увагу умовам зберігання, можна допомогти картоплі довше зберігатись.

Зважаючи на те, що теплі температури і волога сприяють проростанню, а потрапляння світла збільшує швидкість, з якою утворюються глікоалкалоїдні токсини, не слід зберігати сиру картоплю на прилавці чи у відкритому повітрі (15).

Вірніше, зберігайте їх у прохолодному, темному, сухому місці, наприклад, коморі, льоху, шафі чи шафі, що зберігає сонячне світло.

Крім того, сирну картоплю краще залишити в ємності - наприклад, коробці, відкритій мисці або перфорованому мішечку - що дозволяє циркулювати повітря навколо бульб. Їх ніколи не слід закривати герметичними пакетами або контейнерами.

Хоча прохолодна температура ідеальна для зберігання картоплі, свіжу картоплю ніколи не слід зберігати в холодильнику чи морозильній камері. Це може призвести до пом'якшення і пом'якшення, підвищення вмісту цукру і навіть збільшення акриламідів.

Акриламіди - це сполуки, які іноді утворюються в крохмалистих продуктах після того, як їх готують при високій температурі - думаю, картопля фрі або картопляні чіпси - і деякі організації класифікують як ймовірні або ймовірні канцерогени (16, 17).

Коли це можливо, тримайте картоплю окремо від інших видів продукції. Це зведе до мінімуму їх вплив етиленовим газам, які можуть прискорити проростання або псування (18).

Як правило, варену картоплю слід зберігати в холодильнику при 4 ° C або нижче, а заморожену картоплю зберігати при -18 ° C (0 ° F).

Краще зберігати сиру картоплю в прохолодному темному місці, що забезпечує циркуляцію повітря. Варену картоплю слід зберігати при температурі 40 ° F (4 ° C) або нижче при охолодженні та 0 ° F (-18 ° C) або нижче при заморожуванні.

Суть

Картопля - це крохмалистий коренеплід, відомий частково своїм довгим терміном зберігання.

Однак, як довго вони тривають, залежить від того, як вони зберігаються та готуються.

Якщо зберігати в прохолодному, темному, сухому місці, сира картопля може прослужити кілька місяців. Але після їх приготування їх слід з'їсти або заморозити протягом декількох днів, щоб запобігти захворюванню, що переноситься харчовими продуктами.

Обов’язково викидайте картоплю, яка має сильний запах або ріст цвілі.

Як очистити картоплю