Як довго триває вино?

Зміст

• Як довго зберігається невідкрите вино?
• Як довго триває відкрите вино і чому воно псується?
• Ознаки, що ваше вино зіпсувалося
• Проблеми зі здоров’ям щодо вживання поганого вина
• Суть

Якщо ви коли-небудь замислювалися над тим, чи залишки або стара пляшка вина все ще можна пити, ви не самі.

Хоча деякі речі з віком покращуються, це не обов’язково стосується відкритої пляшки вина.

Їжа та напої не тривають вічно, і це стосується і вина.

Ця стаття розповідає про те, як довго триває вино, а також про те, як визначити, чи не зіпсувалось ваше вино.

Як довго зберігається невідкрите вино?

Хоча у невідкритого вина триваліший термін зберігання, ніж у відкритого, воно може зіпсуватися.

Невідкрите вино можна споживати після закінчення терміну придатності, якщо воно пахне та має приємний смак.

Важливо пам’ятати, що термін зберігання невідкритого вина залежить від виду вина, а також від того, наскільки добре воно зберігається.

Ось список типових видів вина та скільки вони триватимуть невідкритими:

• Біле вино: 1–2 роки після роздрукованого терміну придатності
• Червоне вино: 2–3 роки після закінчення друкованого терміну придатності
• Приготування вина: 3–5 років після роздрукованого терміну придатності
• Вишукане вино: 10–20 років, правильно зберігається у винному погребі

Як правило, вино слід зберігати в прохолодних, темних місцях з пляшками, розташованими по боках, щоб запобігти висиханню пробки.

Термін зберігання невідкритого вина може тривати 1–20 років залежно від виду вина.

Як довго триває відкрите вино і чому воно псується?

Термін зберігання відкритої пляшки вина варіюється залежно від типу. Загалом, легші вина псуються набагато швидше, ніж темні сорти.

Після відкриття вина на нього потрапляє більше кисню, тепла, світла, дріжджів та бактерій, що може спричинити хімічні реакції, що змінюють якість вина (,).

Зберігання вина при більш низьких температурах допоможе уповільнити ці хімічні реакції та довше зберегти відкрите вино свіжим.

Ось список типових вин та оцінка того, як довго вони прослужать після їх відкриття:

• Ігристе: 1–2 дні
• Світло-білий і рожевий: 4–5 днів
• Насичений білий: 3–5 днів
• Червоне вино: 3–6 днів
• Десертне вино: 3–7 днів
• Порт: 1–3 тижні

Найкращий спосіб зберігати відкрите вино щільно закупорити в холодильнику.

Пляшки негазованого або неігристого вина завжди слід зливати перед зберіганням.

Відкрите вино псується через низку хімічних реакцій, які можуть змінити смак вина. Загалом, легші вина псуються швидше, ніж темні вина. Щоб продовжити термін зберігання, відкрите вино слід щільно закупорити і зберігати в холодильнику.

Ознаки, що ваше вино зіпсувалося

Окрім перегляду роздрукованого терміну придатності, є ознаки того, що ваше вино - як відкрите, так і невідкрите - зіпсувалося.

Перший спосіб перевірки - це пошук будь-якої зміни кольору.

Здебільшого від темних вин, таких як фіолетові та червоні, які набувають коричневого кольору, а також від світлих білих вин, які змінюються на золотистий або непрозорий, слід відмовитися.

Зміна кольору, як правило, означає, що вино зазнало занадто великої кількості кисню.

Також може відбуватися незаплановане бродіння, створюючи у вині небажані крихітні бульбашки.

Запах вашого вина також є хорошим показником того, чи не попсувало ваше вино.

Вино, яке занадто довго залишалося відкритим, матиме різкий запах, схожий на оцет, подібний до запаху квашеної капусти.

Вино, яке стало несвіжим, почне мати горіховий запах або запах яблучного пюре або паленого зефіру.

З іншого боку, вино, яке ніколи не відкривали, але зіпсувалося, буде пахнути часником, капустою або обпаленою гумою.

Якщо ви відчуваєте авантюру, скуштуйте своє вино - це також хороший спосіб визначити, чи воно не пішло погано. Скуштувавши невелику кількість поганого вина, шкоди не заподієш.

Вино, яке зіпсувалося, матиме різкий кислий або палений яблучний пюре.

Погляд на винну пробку також може дати вам уявлення.

Витік вина, який видно в пробці, або пробка, що проштовхується повз бортика пляшки вина, може бути ознакою того, що ваше вино зазнало теплової шкоди, що може спричинити запах і смак вина.

Існує кілька способів перевірити, чи не зіпсувалось ваше відкрите та невідкрите вино. Вино, яке зазнало змін у кольорі, виділяє кислий, схожий на оцет запах або має різкий кислий смак, зіпсувалося.

Проблеми зі здоров’ям щодо вживання поганого вина

Дегустація невеликої кількості поганого вина не заподіє вам шкоди, це не обов'язково означає, що ви повинні його пити.

Вино може зіпсуватися не тільки від надмірного впливу кисню, але й збільшення дріжджів та росту бактерій.

Швидше за все, вживання поганого вина може бути лише дуже неприємним, оскільки вино має низький ризик приховувати мікробний ріст. Як такі, шкідливі патогени, що передаються їжею, як Кишкова паличка і B. cereus ⁠ - два типи бактерій, які можуть спричинити харчове отруєння ⁠ - не часто є проблемою (1,,,,).

Тим не менш, ріст бактерій все ще можливий. Дослідження, що вивчало показники виживання харчових збудників алкогольних напоїв, показало, що вони можуть тривати від декількох днів до тижнів ().

Тим не менш, це дослідження розглядало лише пиво та рафіноване рисове вино.

Симптомами харчового отруєння є розлад шлунку, біль у животі, нудота, блювота, діарея та лихоманка ().

Тому, якщо вам трапляється погане вино, незалежно від того, чи воно було відкрите, найкращою практикою є його викидання.

Вживання поганого вина не тільки неприємно, але й може піддавати вас шкідливим харчовим патогенам, хоча ризик є відносно низьким. Найкраще викидати погане вино, незалежно від того, відкрите воно.

Суть

Як і будь-яка інша їжа чи напої, вино має термін придатності.

Найкращий спосіб насолодитися своїм свіжим вином - це випити його незабаром після придбання.

Проте ви все ще можете насолоджуватися невідкритим вином приблизно через 1–5 років після закінчення терміну придатності, тоді як залишки вина можна насолоджуватися через 1–5 днів після його відкриття, залежно від виду вина.

Ви також можете збільшити свіжість вина, правильно зберігаючи його.

Наступного разу, коли ви знайдете залишки або старе вино на своїй кухні, перевірте, чи не зіпсувалось воно, перш ніж викидати його або пити.