Жорсткий проти м’якого - скільки часу потрібно, щоб зварити яйце?

Зміст

• Час кипіння різний
• Більше способів «зварити» яйце
• Пропарювання
• Готування під тиском
• Випічка
• Висота над рівнем моря може впливати на час кипіння
• Суть

Варені яйця - це недорогий і смачний спосіб додати до свого раціону високоякісний білок та різноманітні вітаміни, мінерали та антиоксиданти ().

Яйця настільки ж універсальні, як і поживні, і багато домашні кухарі вважають, що знання, як їх варити, є важливою частиною їхнього набору навичок.

Незалежно від того, чи ви прицілюєтеся до твердого кипіння, або ви віддаєте перевагу м’якому нежирному жовтку, секрет оволодіння мистецтвом відварювання яєць - це час.

У цій статті пояснюється, як довго слід варити яйця, щоб вони кожного разу виходили ідеально.

Час кипіння різний

Що стосується відварювання яєць, оптимальний час приготування в першу чергу залежить від ваших смакових уподобань та того, для чого ви плануєте їх використовувати.

Наприклад, повністю зварене круто яйце ідеально підходить в якості закуски на ходу або в яєчному салаті. Навпаки, варене яйце з м’яким, джемовим жовтком - ідеальний спосіб прикрасити скибочку тосту, хрусткий салат або миску домашнього рамена.

Незалежно від бажаного результату, почніть із заповнення великої каструлі достатньою кількістю води, щоб повністю покрити яйця. Немає обмежень, скільки яєць можна відварити одночасно, якщо кожне з них повністю занурене у воду під час варіння.

Далі доведіть воду до повного кипіння, а потім зменште вогонь, щоб вода просто кипіла. Обережно помістіть яйця у воду та збільште вогонь, щоб повернути воду до повільного киплячого кипіння.

Переконайтесь, що вода не бурхляє занадто енергійно, оскільки це зменшить ризик розтріскування оболонок.

Використовуйте наступний посібник, щоб вирішити, як довго варити яйця:

• 7 хвилин. Ця довжина дозволяє отримати м’який, нежирний жовток і твердий білий колір.
• 8 хвилин. Жовток варений і м’який, але не рідкий.
• 10 хвилин. Яйця переважно готують, але в центрі трохи м’які.
• 12–13 хвилин. Ця кількість часу призведе до повністю зварених круто яєць, які не будуть перевареними.

Зверніть увагу, що рекомендований час приготування стосується стандартних великих яєць. Менші готуватимуть швидше, а більші потребуватимуть додаткового часу.

Після приготування негайно перекладіть яйця в крижану ванну, щоб зупинити процес приготування. Хоча занадто зварене яйце не є небезпечним для вживання в їжу, воно може мати небажану гумову і жорстку структуру.

Час кипіння залежить від бажаного результату. Додайте яйця в окріп і кип’ятіть їх приблизно 7–13 хвилин. Виберіть менший час варіння для більш м’якого жовтка.

Більше способів «зварити» яйце

Хоча це може здатися неінтуїтивним, ви можете досягти однакових смакових якостей і варених яєць, не варивши їх взагалі.

Пропарювання

Якщо вам не подобається чекати, поки закипить каструля з водою, але ви все-таки хочете насолодитися крутим яйцем, вам пощастило. Готування на пару цілих яєць - чудовий спосіб досягти того самого смаку та якості вареного яйця, використовуючи набагато менше води.

Просто наповніть казан водою на 1-2 дюйма, а потім вставте кошик пароплава і нагрівайте воду, поки вона не закипить. Обережно покладіть яйця в кошик, накрийте казан і варіть їх на пару 5-6 хвилин для яєць, що зварені всмятку, і приблизно 12 хвилин для твердих яєць.

Подібно до того, як ви варите яйця, негайно охолоджуйте їх під холодною проточною водою або помістіть у крижану ванну, щоб зупинити процес приготування, коли вони будуть готові.

Готування під тиском

Частиною привабливості приготування їжі під тиском є ​​те, як це спрощує деякі важкі кулінарні завдання - і відварювання яєць не є винятком.

Просто додайте 1 чашку води у свою скороварку і вставте кошик пароплава. Помістіть до кошика до 12 яєць, залежно від розміру вашої плити, і закріпіть кришку.

Для яєць, зварених усмятку, готуйте на слабкому тиску 2–4 хвилини, залежно від того, наскільки м’яким ви любите жовток. Для зварених круто яєць збільште час варіння до 7–8 хвилин.

Коли ваш таймер вимкнеться, вручну відпустіть напірний клапан на кришці і дайте всій парі вийти. Обережно відкрийте кришку і помістіть яйця в крижану ванну або охолодіть їх під холодною проточною водою.

Зверніть увагу, що цей метод призначений для електричних скороварок і може зажадати певних експериментів. Час приготування може знадобитися відрегулювати залежно від моделі скороварки та кількості яєць, які ви готуєте за один раз.

Випічка

Випічка - ще один надійний метод досягнення ідеального вареного яйця - і для нього зовсім не потрібно води.

Спочатку розігрійте духовку до температури 180 ° C. Потім покладіть одне ціле яйце в кожну чашку форми для кексів.

Для м’якого рідкого жовтка випікайте близько 22 хвилин, а для міцного закипання - 30 хвилин. Покладіть яйця в крижану ванну негайно після випікання, щоб зупинити процес приготування.

Ви можете досягти результату вареного яйця, використовуючи різні методи приготування, включаючи приготування на пару, варіння під тиском та випікання.

Висота над рівнем моря може впливати на час кипіння

Через зміни атмосферного тиску вода кипить при нижчій температурі на більших висотах, ніж на рівні моря. Це означає, що для варіння яєць у високогірному регіоні може знадобитися збільшений час варіння (2).

Загальне емпіричне правило полягає в тому, що якщо ви мешкаєте на висоті 915 метрів або більше, збільшуйте час приготування приблизно на 1 хвилину на кожні 305 метрів у висоту (3).

Наприклад, якщо ви живете на висоті 5000 футів (1525 метрів) і хочете зробити яйце всмятку, збільште час кипіння з 7 хвилин до 9 хвилин.

Більша висота вимагає тривалого часу кипіння. Якщо ви мешкаєте на висоті 915 метрів або більше, збільште час приготування їжі на 1 хвилину для кожного додаткового збільшення висоти на 305 метрів.

Суть

Варені яйця - це смачний і поживний продукт, який потрібно мати під рукою, але час кипіння варіюється залежно від бажаного результату.

Для м’якого жовтка варіть великі яйця близько 7 хвилин. Для класичного кип’ятіння варити їх слід до 13 хвилин. Майте на увазі, що менші яйця готуються швидше, і вам, можливо, доведеться варити довше на більшій висоті через зміну атмосферного тиску.

Якщо кип’ятіння не є вашим найкращим способом приготування, ви також можете спробувати запекти, приготувати на пару або приготувати цілі яйця під тиском для того ж результату.