Найкращий спосіб зробити бургер ще здоровішим

Зміст

• Поміняйте частину м’яса на додаткове овочеве.
• Отримайте гриль - незалежно від пори року.
• Сходити з розуму від начинок.
• Огляд для

Наприкінці виснажливого робочого дня ніщо не приносить вам більше ендорфінів і не позбавляє вас від цього голодного ставлення, ніж комфортна їжа, а це означає, що ви можете з’їсти соковитий гамбургер із приправами.

На жаль, бургери не відомі своїми чудовими поживними якостями. Але перш ніж їхати, приготуйте собі салат -гарнір з в’ялим салатом, який є у вас у холодильнику, послухайте: ви можете проникнути в порцію продуктів, помінявши частину м’яса овочами, - каже Роберт Маккормік, шеф -кухар компанії True Food Kitchen , мережа ресторанів, яка подає страви, які не тільки приємні на смак, але й корисні для вас.

«Овочі приносять гамбургеру чудову глибину, - каже він. Так само, як ваші батьки робили з вашими стравами в дитинстві, ви можете просочити поживні овочі в бургер і, не помічаючи різниці, за смаком.

Готові створити свій здоровий (іш) бургер? Ось як це зробити.

Поміняйте частину м’яса на додаткове овочеве.

Почніть із заміни половини м’яса (або чверті) у вашій котлеті грибами. «Вони додають розкішний карамелізований смак», – каже Маккормік.

Використовуйте різні види, такі як креміні, устриці та шиітаке, і "пасеруйте їх з цибулею та часником, щоб звільнити всю зайву вологу та поглибити їх смак", - каже він. Потім змішайте гриби з меленим м’ясом, щоб зробити пиріжки.

Якщо вам не вистачає часу, пропустіть підготовку та використовуйте заздалегідь підготовлені котлети, такі як комбіновані бургери Tyson Raised & Rooted, які поєднують яловичину Ангус з ізольованим білком гороху на 19 грам білка, на 60 відсотків менше насичених жирів і на 40 відсотків менше калорій. (Зачекайте, що саме є в бургері з альтернативним м’ясом?)

Отримайте гриль - незалежно від пори року.

Після того, як ви ретельно сформували свою пиріжку в бездоганний круг (так, покриття має значення!), Вийдіть на вулицю і покладіть цього поганого хлопчика на гарячий гриль.

Занадто холодно, щоб вийти на вулицю? Приготуйте свій гамбургер на сковорідці -грилі, як -от класична емальована чавунна квадратна сковорідка від кухаря Cuisinart (Купіть її, $ 42, walmart.com), яка зберігає тепло і рівномірно розподіляє його для ідеального приготування. Крім того, його можна мити в посудомийній машині.

Сходити з розуму від начинок.

Після того, як пиріг підрум’яниться і пікантний запах набриняє у роті, опустіть його на булочку і почніть накопичувати хороші речі. Пам’ятайте: «Вибирайте топінг вдумливо - ви хочете збудити своє смак, але не пригнічувати його», - говорить Маккормік.

• Для яскравості та прикусу, додайте ложку подрібненої джиками, яку маринували в розсолі з куркумою та халапенйо. "Це чудовий смак на бургері на рослинній основі",-говорить Маккормік.
• Для хрускоту, зверху на бургер натерти натерту червоно -зелену капусту, перекинуту вінегретом. «Це врівноважує насиченість бургера, — каже він.
• І для нотки вершковості, змастіть домашні айолі, поєднані з копченою паприкою або ферментованим чорним часником, або спробуйте плавлений козячий сир, посипаний цибулею.

Тепер найкраща частина: перший ненажерливий укус.

Журнал Shape, випуск за грудень 2019 року

Огляд для