Кінцевий путівник по гірким

Зміст

• Не тільки для коктейлів
• Користь для гірких для здоров’я
• Переваги травлення та кишечника
• Гірка для травлення та здоров'я кишечника
  
• Імунні та запальні переваги
• Гірка для імунної функції та запалення
  
• Переваги контролю цукру та апетиту
• Гірка для контролю цукру та апетиту
  
• Користь для здоров’я печінки
• Гірка для контролю цукру та апетиту
  
• Поширені гіркі агенти та ароматичні речовини та для чого їх можна використовувати
• Гіркі агенти
• Ароматичні
• Основи прийому, створення та експериментування
• Вам потрібно всього кілька крапель
• Перш ніж робити власні, вивчіть основи
• До загальних гірких агентів належать:
  
• Ці ароматичні речовини - якщо назвати декілька - можуть включати:
  
• Ось що вам потрібно зробити і зберігати гірчиці вдома
• Чи може бути без алкоголю?
• Як створити власну гірку
• Знімок створення власних рецептів
• Напрямки:
• Шість рецептів для початку:
  
• Алкоголь
• Час настоювання
• Де купити
• Популярні бренди, у яких ви можете придбати:
  
• Хто не повинен приймати гіркі
• Приклади побічних ефектів або ускладнень включають:
  
• Ви також можете їсти свої гіркі
• Створюйте на ходу гіркі

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Не тільки для коктейлів

Гірке - це, як випливає з назви, настій, який створюється з переважно гірких інгредієнтів. Ці інгредієнти включають ароматичні та рослинні продукти, які можуть включати будь-яку комбінацію трав, коренів, кори, фруктів, насіння або квітів.

Якщо ви нещодавно відвідували коктейль-лаунж, ви, мабуть, помітили доповнення, такі як гірчиці Ангостури, в меню змішаних напоїв. Але гіркі ви можете знайти скрізь, від бару до аптечки.

Хоча гіркі - це модний компонент коктейлів, це не те, що вони вперше почали. І це, звичайно, не все, що вони є.

Цей аптечний продукт був вперше проданий у 1700-х роках як засіб від загальних захворювань, таких як порушення травлення. Лікарські трави та рослинні препарати зберігались у спирті та рекламувались як ліки.

Протягом наступних кількох століть гіркоти використовувались для всього, починаючи від стимулятора для військ у 1800-х роках і закінчуючи запропонованим лікуванням, перш ніж пробиватися до сучасного меню щасливої ​​години.

Тепер, коли нова наука підтверджує переваги, гірчичники знову завоювали популярність для сприяння здоров’ю органів травлення, стримування тяги до цукру, підвищення імунної системи та навіть послаблення стресу.

У цьому посібнику буде розглянуто, як саме гіркі інгредієнти впливають на наше здоров’я, хто може отримати користь від гіркого та як зробити їх удома.

Користь для гірких для здоров’я

Як просто їсти щось гіркого на смак краще для вашого здоров’я?

Вчені називають гірке одним із семи основних смаків.

Наше тіло містить тонни рецепторів () гірких сполук не тільки в роті та мові, але і в шлунку, кишечнику, печінці та підшлунковій залозі.

Це здебільшого із захисних міркувань. Наші гіркі рецептори побудовані як “попередження” для нашого організму, оскільки більшість небезпечних і отруйних речей мають надзвичайно гіркий смак.

Стимуляція цих гірких рецепторів сприяє здоровому травленню, збільшуючи травний секрет. Це призводить до кращого засвоєння поживних речовин, природної детоксикації печінки, і - завдяки зв’язку кишечник - мозок - гіркі можуть навіть позитивно впливати на стрес.

Але пам’ятайте, гірчинка - це не основне лікування. Думайте про них як про зміцнення здоров’я, яке допоможе організму працювати більш гладко - від запуску шлунково-кишкового тракту до підвищення імунної системи. Вони не повинні замінювати будь-яке лікування, призначене лікарем.

Переваги травлення та кишечника

Коли вашому травленню потрібна невелика підтримка, гірка може полегшити шлункову кислоту і виступати в ролі допоміжного травлення.

Це може не тільки полегшити порушення травлення, але і печію, нудоту, судоми, здуття живота і гази.

Гірка для травлення та здоров'я кишечника

• тирча
• кульбаба
• полин
• лопуха

Імунні та запальні переваги

Лопух - це засіб для боротьби із запаленням, який повинен мати позитивні ефекти у людей з остеоартритом.

У поєднанні із загальноприйнятими добавками, такими як імбир та куркума, гірчиці можуть стати стимулюючим імунітет.

Протизапальні сполуки цих інгредієнтів мають потужну антиоксидантну дію, щоб захистити організм від аутоімунних захворювань.

Гірка для імунної функції та запалення

• Орегонський виноград
• барбарис
• дягелю
• ромашка

Переваги контролю цукру та апетиту

Швидко приборкайте тягу до цукру за допомогою гіркоти, яка допомагає нам споживати солодощі.

Гірка людина може сприяти загальним звичкам здорового харчування та. Споживання гіркої їжі стимулює вироблення гормонів PYY та GLP-1, які допомагають контролювати і.

Гірка для контролю цукру та апетиту

• лист артишоку
• шкірка цитрусових
• корінь солодки
• корінь тирчики

Користь для здоров’я печінки

Деякі гіркоти допомагають підтримувати печінку у виконанні її основної роботи: виведення токсинів з організму та регулювання наших обмінних процесів.

Гірка гіпотеза сприяє печінці, допомагаючи виводити токсини та детоксикацію, координуючи метаболізм цукру та жирів та допомагаючи вивільненню підтримуючих жовчного міхура гормонів, таких як холецистокінін (CCK).

Гірка для контролю цукру та апетиту

• артишок лист
• силімарин
• корінь кульбаби
• корінь цикорію

Гірка також може позитивно впливати на здорову шкіру та стрес.

Поширені гіркі агенти та ароматичні речовини та для чого їх можна використовувати

Гіркі агенти

• Корінь кульбаби є потужним антиоксидантом, який може зменшити.
• Лист артишоку містить флавоноїд, потужний захисний засіб для печінки, і, як було показано, допомагає (у мишей).
• Корінь цикорію допомагає травленню і може допомогти регулювати рівень цукру в крові.
• Корінь тирчики містить сполуки і використовується для полегшення розладу шлунку, втрати апетиту та печії.
• Полин сприяє загальному травленню і може.
• Корінь солодки протизапальний, підвищує імунну систему та може заспокоїти проблеми з травленням.
• Кора дикої вишні підвищує імунну систему та клітини раку товстої кишки.
• Корінь лопуха є антиоксидантною силою, яка знешкоджує кров і допомагає виводити токсини.
• Лист чорного волоського горіха містить дубильні речовини, які вважаються корисними для здоров’я шкіри.
• Корінь диявольського клубу використовується як препарат для лікування дихання, серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту.
• Корінь дягеля використовується при печії, кишкових газах, втраті апетиту та.
• Сарсапарілла може покращити загальну функцію печінки (як показано у щурів) і позитивно впливає на певні захворювання та артрит завдяки своїм протизапальним властивостям.

Інші гіркі агенти можуть включати:

• Виноградний корінь штату Орегон
• крупиця
• корінь ірису
• корінь аїру
• корінь барбарису
• кора цинхони
• хорехаунд
• кора квасії

Ароматичні

Ароматичні добавки можуть додати смаку, аромату, солодкості та збалансованості гірким. Деякі ароматичні речовини навіть мають сильну користь для здоров’я, такі як куркума, цитрусові та лаванда.

Ось кілька ароматичних речовин, які зазвичай використовують для приготування гірких:

• Трави та квіти: м’ята, шавлія, лимонник, м’ята перцева, щавель, лаванда, ромашка, гібіскус, пасифлора, деревій, троянда, розторопша та валеріана
• Спеції: кориця, касія, куркума, гвоздика, кардамон, чилі, кріп, імбир, мускатний горіх, ягоди ялівцю, бадьян, боби ванілі та горошок перцю
• Фрукти: цитрусові шкірки та сухофрукти
• Горіхи та квасоля: горіхи, кавові зерна, какао-боби та какао-зерна

Основи прийому, створення та експериментування

Вам потрібно всього кілька крапель

Гіркоти дуже потужні, і дозування та частота залежать від того, для чого ви їх використовуєте. Але часто підійде кілька крапель.

Їх можна приймати всередину, поклавши кілька крапель настоянки на язик або розбавивши іншою рідиною, наприклад, газованою водою, або в коктейлях.

Коли ви вважаєте, що це може мати значення: якщо ваша мета використання гіркого - полегшити проблеми з травленням, споживання повинно відбуватися безпосередньо до або після їжі.

Частота їх прийому різниться для всіх. Незважаючи на те, що ви можете використовувати гіркі в низьких дозах як частину своєї повсякденної рутини, ви можете виявити, що гіркі допомагають вам, коли вживають за потребою.

На початку краще починати з невеликих доз гіркого, перш ніж оцінювати його ефективність та реакцію вашого організму.

Перш ніж робити власні, вивчіть основи

Гірка містить дві речі: гіркі інгредієнти та носій, який зазвичай є алкоголем (хоча ми також розглянемо безалкогольні гіркі далі). Ароматичні і спеції також можна додавати в гіркі.

До загальних гірких агентів належать:

• корінь кульбаби
• лист артишоку
• полин
• корінь лопуха
• корінь тирчики
• корінь дягеля

Спеції, рослинні препарати та трави додають як ароматизатори, але в деяких випадках вони також надають додаткові переваги (наприклад, лаванда у гіркоти для зняття стресу).

Ці ароматичні речовини - якщо назвати декілька - можуть включати:

• кориця
• ромашка
• ваніль
• сушені фрукти
• горіхи
• какао або кавових зерен
• гібіскус
• м'ята
• імбир
• куркума
• горошини перцю
• ягоди ялівцю
• анісу

Найкраще у гірких - це те, що ви дійсно можете експериментувати. Хоча для гірких не існує співвідношення твердих каменів, загальна пропорція, як правило, становить 1 частину гірких речовин на 5 частин спирту (1: 5). Рослинні та ароматичні речовини, як правило, мають співвідношення 1: 2 до гіркого або рівних частин.

Ось що вам потрібно зробити і зберігати гірчиці вдома

Для належного виготовлення та зберігання гіркоти потрібні такі інструменти та обладнання:

• банку-муляра або іншу ємність із щільно закривається кришкою
• скляні пляшки-крапельниці, якщо роблять настоянки
• мірні чашки та ложки, або ваги
• подрібнювач прянощів, або ступка
• ситечко з дрібною сіткою (може також використовуватися марля)
• воронка
• етикетки

Чи може бути без алкоголю?

Гірка гірчиця традиційно і найчастіше виготовляється зі спиртом. Алкоголь, який використовується для приготування гіркого, зазвичай становить від 40 до 50 відсотків ABV. Спирт допомагає витягнути якомога більше з гірких речовин, зберігаючи при цьому термін зберігання гірких.

Кількість алкоголю в одній дозі гіркого дуже мінімальна. Тим не менш, ви все ще можете горіти без алкоголю.

Гірку можна зробити з гліцерином, рідким цукром або з безалкогольним спиртом, таким як SEEDLIP.

Як створити власну гірку

Виготовлення власної гіркоти не повинно залякувати. Насправді це простіше, зручніше і вимагає менше зусиль, ніж усвідомлює більшість.

Близько 90 відсотків виготовлення власної гіркоти чекатимуть, поки вона буде готова, оскільки гіркоти потрібно кілька тижнів, щоб настоятися. Давайте вивчимо основи гіркого в цьому покроковому посібнику “зроби сам”.

Знімок створення власних рецептів

Якщо ви уявляєте, що ви хочете скласти, ви можете слідувати цим інструкціям.

Напрямки:

1. Поєднуйте гіркі агенти, ароматичні речовини (якщо вони використовуються) та алкоголь, використовуючи базове співвідношення гірких речовин 1: 5 до спирту.
2. Покладіть гіркі в чисті скляні банки з щільно закривається кришкою (баночки з каменю добре працюють).
3. Позначте гіркі.
4. Зберігайте гірку в прохолодному сухому місці, як шафа.
5. Щодня струшуйте баночку з гіркою.
6. Настоюйте гірку протягом декількох тижнів. Тривалість часу буде залежати від використовуваних інгредієнтів. Ви можете вводити гірку лише 5 днів для м’якшої гіркоти або до 3 тижнів.
7. Процідіть суміш, використовуючи марлю або ситечко з дрібної сітки.
8. Розливайте гірку в пляшки в контейнерах або настоянках.

Можна використовувати свіжу або сушену зелень та рослинні рослини. Якщо ви використовуєте свіжий, прагніть до співвідношення інгредієнтів 1: 2 до спирту, а якщо використовуєте сушений, дотримуйтесь стандарту 1: 5 (або менше).

Шість рецептів для початку:

• гіркоти, що врівноважує печінку
• знеболюючі гіркоти
• гіркоти, що борються із запаленням
• гіркоти, що підвищують імунітет
• травна гірка
• гіркий цукор

Алкоголь

Вживайте алкоголь із 40-50 відсотком АБВ. Горілка - чудовий вибір завдяки чистому, нейтральному смаку, але бурбон, ром або жито також працюють.

Щоб зробити гірку без алкоголю, використовуйте безалкогольний алкоголь, такий як SEEDLIP. Але зверніть увагу, що безалкогольні гіркі мають менший термін зберігання. Оскільки алкоголь є природним консервантом, чим вищий вміст алкоголю в гіркій їжі, тим довшим буде термін зберігання.

Час настоювання

Гірка повинна настоюватися від п’яти днів до двох тижнів. Чим довше гірчинки настоюються, тим вони будуть сильнішими.

Ви повинні дозволити своїм гірким сидіти, поки він не отримає помітний, потужний смак і не запахне дуже ароматно. Щоб зробити гірку ще сильніше, настоюйте протягом чотирьох тижнів.

Де купити

Купуйте трави та гіркі агенти для вашої домашньої гірки легко в Інтернеті на таких веб-сайтах, як гірські троянди.

Якщо ви ще не готові зайнятися гірчицею "зроби сам", є багато компаній, що виробляють гірчиці.

Популярні бренди, у яких ви можете придбати:

• Urban Moonshine пропонує травну гіркоту, здорову гіркоту печінки та спокійний живіт. (18,99 дол. США / 2 унції)
• Flora Health робить шведську гірку без алкоголю. (11,99 дол. США / 3,4 унції)
• Scrappy’s Bitters пропонує широкий вибір гірких продуктів, від лаванди до селери, для коктейлів та не тільки. ($ 17,99 / 5 унцій)
• Angostura Bitters - один із найстаріших виробників гірких гір, що існують донині. (22 дол. США / 16 унцій)

Вартість виготовлення власної гіркоти буде різнитися залежно від використовуваних трав та гірких речовин. Найпоширеніші гіркі агенти (корінь лопуха, лист артишоку, дягель, корінь кульбаби та тирлич) складають у середньому 2,50–5 доларів за унцію.

Хто не повинен приймати гіркі

Людям з певними станами здоров’я або будь-яким вагітним слід уникати гіркого. Гіркі також можуть взаємодіяти з певними ліками і не повинні застосовуватися дітьми.

Завжди говоріть зі своїм лікарем про можливу взаємодію лікарських трав та рослин із вашими поточними ліками.

Приклади побічних ефектів або ускладнень включають:

• Корінь лопуха може мати помірний вплив на антикоагулянти та ліки від діабету.
• Кульбаба може заважати.
• Листя артишоку не слід вживати хворим з жовчнокам’яною хворобою, як би це не було.
• Корінь дягелю, деревій, крупиця і пасифлора (серед інших) не слід застосовувати вагітним жінкам, оскільки це може спричинити шкідливі скорочення матки, викидень або передчасні пологи.
• Полин не слід вживати хворим із розладом нирок або судомами в анамнезі.
• Корінь тирличу не слід вживати тим, у кого знижений артеріальний тиск.
• Тим, хто страждає алергією або чутливістю до деяких сімейств рослин, квітів або трав, слід уникати гірких, що їх містять.

Ви також можете їсти свої гіркі

Незважаючи на те, що гіркі не є магічним ліками - все, що вони колись продавали, вони, безумовно, мають свої переваги.

Якщо очікування та приготування власних гірких страв здається вам не найкращим способом провести час, ви також можете отримати подібні переваги, просто вживаючи гірку їжу.

Користь гіркого можна знайти в таких продуктах харчування:

• гірка диня
• зелень кульбаби
• журавлина
• брокколі
• рукола
• капуста
• радиккіо
• ендівія
• брюсельська капуста
• темний шоколад

Створюйте на ходу гіркі

Скористайтеся перевагами гіркого з будь-якого місця, переклавши свої гіркі в скляні пляшки-крапельниці, які можна легко придбати в Інтернеті. Настоянки особливо корисні при використанні гіркого, щоб полегшити проблеми з травленням або зменшити тягу до цукру, коли ви в дорозі.

Тіффані Ла Фордж - професійний кухар, розробник рецептів та автор харчових продуктів, який веде блог Пастернак та тістечка. Її блог фокусується на справжній їжі для збалансованого життя, сезонних рецептах та доступних порадах щодо здоров’я. Коли її немає на кухні, Тіффані захоплюється йогою, пішим туризмом, подорожами, органічним садівництвом та гулянками зі своїм коргі, какао. Відвідайте її в її щоденнику Instagram.