Чи слід використовувати йодовану сіль?

Зміст

• Йод - важливий мінерал
• Багато людей піддаються ризику дефіциту йоду
• Дефіцит йоду може спричинити серйозні симптоми
• Йодована сіль може запобігти дефіциту йоду
• Йодована сіль споживати безпечно
• Йод міститься в інших продуктах харчування
• Чи слід використовувати йодовану сіль?

Є великий шанс, що ви знайдете коробку йодованої солі в будь-якій кухонній коморі.

Хоча в багатьох домашніх господарствах це дієта, існує велика плутанина щодо того, що насправді є йодованою сіллю і чи є вона необхідною частиною раціону.

Ця стаття досліджує, як йодована сіль може вплинути на ваше здоров’я та чи слід їй користуватися чи ні.

Йод - важливий мінерал

Йод - мікроелемент, який зазвичай міститься в морепродуктах, молочних продуктах, зернах та яйцях.

У багатьох країнах його також поєднують із кухонною сіллю, щоб запобігти дефіциту йоду.

Щитовидна залоза використовує йод для вироблення гормонів щитовидної залози, які допомагають відновленню тканин, регулюють обмін речовин та сприяють правильному росту та розвитку (,).

Гормони щитовидної залози також відіграють безпосередню роль у контролі температури тіла, артеріального тиску та частоти серцевих скорочень ().

На додаток до своєї важливої ​​ролі у здоров’ї щитовидної залози, йод може відігравати центральну роль у ряді інших аспектів вашого здоров’я.

Наприклад, дослідження у пробірках та на тваринах показують, що це може безпосередньо впливати на функцію вашої імунної системи (,).

Тим часом інші дослідження виявили, що йод може допомогти в лікуванні фіброзно-кістозної хвороби молочної залози - стану, при якому в грудях утворюються неракові грудочки (,).

Щитовидна залоза використовує йод для вироблення гормонів щитовидної залози, які відіграють важливу роль у відновленні тканин, обміні речовин, зростанні та розвитку. Йод також може впливати на імунне здоров'я та допомагати лікувати фіброзно-кістозну хворобу молочної залози.

Багато людей піддаються ризику дефіциту йоду

На жаль, багато людей у ​​всьому світі мають підвищений ризик дефіциту йоду.

Це вважається проблемою охорони здоров'я в 118 країнах, і, як вважають, більше 1,5 мільярда людей перебувають у зоні ризику ().

Дефіцит таких мікроелементів, як йод, дедалі частіше зустрічається в певних районах, особливо в регіонах, де йодована сіль є рідкістю або в ґрунті є низький вміст йоду.

Насправді, за підрахунками, приблизно третина населення Близького Сходу зазнає ризику дефіциту йоду ().

Цей стан також часто зустрічається в таких областях, як Африка, Азія, Латинська Америка та деякі частини Європи ().

Крім того, певні групи людей частіше відчувають дефіцит йоду. Наприклад, жінки, які вагітні або годують груддю, мають вищий ризик дефіциту, оскільки їм потрібно більше йоду.

Вегани та вегетаріанці також піддаються більшому ризику. Одне дослідження розглядало дієти 81 дорослого і виявило, що 25% вегетаріанців та 80% веганів страждають на дефіцит йоду порівняно з лише 9% тих, що харчуються на змішаних дієтах ().

Дефіцит йоду є основною проблемою у всьому світі. Жінки, які вагітні або годують груддю, жінки, які сидять на веганському або вегетаріанському харчуванні, і ті, хто мешкає в певних районах світу, мають більший ризик дефіциту.

Дефіцит йоду може спричинити серйозні симптоми

Дефіцит йоду може спричинити довгий перелік симптомів, які варіюються від незначно незручних до важких і навіть небезпечних.

Серед найпоширеніших симптомів - вид набряку на шиї, відомий як зоб.

Щитовидна залоза використовує йод для вироблення гормонів щитовидної залози. Однак, коли у вашому тілі його недостатньо, ваша щитовидна залоза змушена переходити на надмірну швидкість, намагаючись компенсувати та виробляти більше гормонів.

Це призводить до того, що клітини щитовидної залози швидко розмножуються і ростуть, в результаті чого з’являється зоб ().

Зниження гормонів щитовидної залози може також призвести до інших негативних наслідків, таких як випадання волосся, втома, збільшення ваги, сухість шкіри та підвищена чутливість до холоду ().

Дефіцит йоду також може спричинити серйозні проблеми у дітей та вагітних жінок. Низький рівень йоду може спричинити пошкодження мозку та серйозні проблеми з психічним розвитком у дітей ().

Більше того, це також може бути пов’язано з вищим ризиком викиднів та мертвонародження ().

Дефіцит йоду може погіршити вироблення гормонів щитовидної залози, що призводить до таких симптомів, як набряк на шиї, втома та збільшення ваги. Це також може спричинити проблеми у дітей та вагітних жінок.

Йодована сіль може запобігти дефіциту йоду

У 1917 році лікар Девід Марін почав проводити експерименти, демонструючи, що прийом добавок йоду ефективно знижує частоту зобів.

Незабаром у 1920 р. Багато країн світу почали збагачувати кухонну сіль йодом, намагаючись запобігти дефіциту йоду.

Введення йодованої солі неймовірно ефективно усувало дефіцит у багатьох частинах світу. До 20-х років до 70% дітей у певних районах США мали зоби.

На відміну від цього, сьогодні 90% населення США мають доступ до йодованої солі, і населення вважається загальним достатньою кількістю йоду ().

Для задоволення щоденної потреби в йоді достатньо лише половини чайної ложки (3 грами) йодованої солі на день (15).

Це робить використання йодованої солі одним з найпростіших способів запобігти дефіциту йоду без необхідності вносити інші важливі зміни у свій раціон.

У 1920-х роках органи охорони здоров’я почали додавати йод до кухонної солі, намагаючись запобігти дефіциту йоду. Лише половина чайної ложки (3 грами) йодованої солі може задовольнити ваші щоденні потреби в цьому мінералі.

Йодована сіль споживати безпечно

Дослідження показують, що споживання йоду, що перевищує рекомендовану добову норму, як правило, добре переноситься.

Насправді верхня межа йоду становить 1100 мікрограмів, що еквівалентно 6 чайним ложкам (24 грами) йодованої солі, коли кожна чайна ложка містить 4 грами солі (15).

Однак надмірне вживання солі, йодованої чи ні, не рекомендується. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує дорослим менше 5 г солі на день ().

Таким чином, ви перевищите безпечний рівень споживання солі задовго до того, як перевищите рекомендовану добову дозу йоду.

Високе споживання йоду може збільшити ризик порушення функції щитовидної залози у певних груп людей, включаючи плоди, новонароджених дітей, людей похилого віку та тих, хто вже мав захворювання щитовидної залози.

Надмірне споживання йоду може бути результатом дієтичних джерел, йодовмісних вітамінів та ліків та прийому йодних добавок ().

Тим не менш, численні дослідження повідомляли, що йодована сіль безпечна з мінімальним ризиком несприятливих побічних ефектів для населення в цілому, навіть у дозах, що майже в сім разів перевищують рекомендовану величину на день (,,)

Дослідження показують, що йодовану сіль безпечно вживати з мінімальним ризиком побічних ефектів. Безпечна верхня межа йоду становить майже 4 чайні ложки (23 грами) йодованої солі на день. Деякі групи населення повинні подбати про помірне споживання.

Йод міститься в інших продуктах харчування

Хоча йодована сіль - це зручний і простий спосіб збільшити споживання йоду, це не єдине його джерело.

Насправді цілком можливо задовольнити потреби в йоді, не вживаючи йодованої солі.

Інші хороші джерела включають морепродукти, молочні продукти, зерно та яйця.

Ось кілька прикладів продуктів, багатих йодом:

• Морські водорості: 1 сушений аркуш містить 11–1,989% РДІ
• Тріска: 3 унції (85 грам) містять 66% RDI
• Йогурт: 1 склянка (245 грам) містить 50% від RDI
• Молоко: 1 склянка (237 мл) містить 37% RDI
• Креветки: 3 унції (85 грамів) містять 23% від RDI
• Макарони: 1 склянка (200 грам) вареного містить 18% від RDI
• Яйце: 1 велике яйце містить 16% RDI
• Тунець консервований: 3 унції (85 грамів) містять 11% RDI
• Чорнослив сушений: 5 чорносливів містять 9% РДІ

Дорослим рекомендується отримувати не менше 150 мікрограмів йоду на день. Для жінок, які вагітні або годують груддю, ця кількість зростає до 220 та 290 мікрограмів на день відповідно (15).

Вживаючи щодня лише кілька порцій продуктів, багатих йодом, ви можете легко отримати достатню кількість йоду за допомогою дієти, з використанням йодованої солі або без неї.

Йод міститься також у морепродуктах, молочних продуктах, зернах та яйцях. Вживання декількох порцій продуктів, багатих йодом на день, може допомогти вам задовольнити ваші потреби, навіть без йодованої солі.

Чи слід використовувати йодовану сіль?

Якщо ви вживаєте збалансовану дієту, яка включає інші джерела йоду, такі як морепродукти або молочні продукти, ви, ймовірно, отримуєте достатню кількість йоду у своєму раціоні лише за допомогою харчових джерел.

Однак, якщо ви вважаєте, що у вас підвищений ризик дефіциту йоду, ви можете розглянути можливість використання йодованої солі.

Крім того, якщо ви не отримуєте щодня хоча б кілька порцій продуктів, багатих йодом, йодована сіль може бути простим рішенням, щоб переконатися, що ви задовольняєте свої щоденні потреби.

Подумайте про те, щоб використовувати його в поєднанні з поживною різноманітною дієтою, щоб забезпечити задоволення потреб у йоді та інших важливих поживних речовинах.