Чи без шоколаду клейковина?

Зміст

• Що таке клейковина?
• Чистий шоколад не містить глютену
• Деякі продукти можуть містити глютен
• Ризик перехресного забруднення
• Суть

Дотримання дієти без глютену може бути складним завданням.

Це вимагає суворої відданості та старанності, щоб визначити, які продукти можна спокійно їсти, а яких слід уникати.

Солодощі, такі як шоколад, є складною темою для тих, хто сидить на безглютеновій дієті, оскільки багато видів виробляються з використанням борошна, ячмінного солоду або інших інгредієнтів, які часто містять глютен.

Ця стаття розповідає, чи шоколад не містить глютену, і чи можна його вживати на дієті без глютену.

Що таке клейковина?

Клейковина - це тип білка, який міститься у багатьох типах зерен, включаючи жито, ячмінь та пшеницю ().

Більшість людей здатні перетравлювати глютен, не відчуваючи проблем.

Однак вживання продуктів, що містять глютен, може спричинити побічні ефекти у хворих на целіакію або чутливість до глютену.

У хворих на целіакію споживання глютену викликає імунну відповідь, яка змушує організм атакувати здорові тканини. Це призводить до таких симптомів, як діарея, харчова недостатність та втома ().

Тим часом у тих, хто чутливий до глютену, можуть виникати такі проблеми, як здуття живота, гази та нудота після вживання продуктів, що містять глютен ().

Для цих людей вибір для інгредієнтів, що не містять глютену, є ключовим для запобігання побічним ефектам та підтримання загального стану здоров’я.

Клейковина - це білок, що міститься в багатьох зернових культурах, таких як жито, ячмінь та пшениця. Вживання глютену може спричинити негативні наслідки для хворих на целіакію або чутливість до глютену.

Чистий шоколад не містить глютену

Чистий несолодкий шоколад, отриманий із смажених зерен какао, від природи не містить глютену.

Однак мало хто їсть чистий шоколад, оскільки на смак він значно відрізняється від солодких кондитерських виробів, які знайомі більшості.

Кілька видів високоякісного шоколаду на ринку виробляються з використанням лише декількох простих інгредієнтів, таких як зріджені какао-боби, какао-масло та цукор - і всі вони вважаються безглютеновими.

З іншого боку, багато поширених брендів шоколаду містять 10–15 інгредієнтів, включаючи сухе молоко, ваніль та соєвий лецитин.

Тому важливо ретельно перевірити етикетку на наявність інгредієнтів, що містять глютен.

Чистий шоколад виготовляється із смажених зерен какао, які не містять глютену. Однак більшість видів шоколаду на ринку мають додаткові інгредієнти, які можуть містити глютен.

Деякі продукти можуть містити глютен

Хоча чистий шоколад вважається безглютеновим, багато шоколадні вироби містять додаткові інгредієнти, такі як емульгатори та ароматизатори, які покращують смак і текстуру кінцевого продукту.

Деякі з цих інгредієнтів можуть містити глютен.

Наприклад, хрусткі шоколадні цукерки часто роблять із пшеничного або ячмінного солоду - обидва вони містять глютен.

Крім того, шоколадні батончики, що містять кренделі або печиво, використовують інгредієнти, що містять глютен, і тих, хто сидить на безглютеновій дієті, слід уникати.

Крім того, хлібобулочні вироби, виготовлені з шоколадом - такі як тістечка, тістечка та сухарі - можуть також включати пшеничне борошно, інший клейковинний інгредієнт.

Деякі загальні інгредієнти, на які слід звертати увагу, які вказують на те, що продукт може містити глютен, включають:

• ячмінь
• ячмінний солод
• пивні дріжджі
• булгур
• твердих тіл
• Фарро
• борошно грем
• солод
• солодовий екстракт
• ароматизатор солоду
• солодовий сироп
• мацо
• житнє борошно
• пшеничне борошно

У деяких видах шоколаду можуть бути додані інгредієнти, що містять глютен, такі як пшеничне борошно або ячмінний солод.

Ризик перехресного забруднення

Навіть якщо шоколадний продукт не містить інгредієнтів з глютеном, він все одно може бути безглютеновим.

Це пов’язано з тим, що шоколадні цукерки можуть перехресно забруднитися, якщо їх переробляти в приміщенні, де також виробляють продукти, що містять глютен ().

Це відбувається, коли частинки клейковини переносяться з одного предмета на інший, збільшуючи ризик впливу та несприятливі побічні ефекти для тих, хто не може переносити глютен ().

Тому, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, завжди краще зупинити свій вибір на продуктах, які сертифіковані без глютену.

Тільки продукти, які відповідають суворим виробничим стандартам для виробництва безглютенових продуктів харчування, можуть отримати цей сертифікат, гарантуючи, що ці продукти є безпечними для тих, хто чутливий до глютену (6).

Під час обробки шоколадні вироби можуть перехресно забруднюватися клейковиною. Вибір продуктів, які сертифіковані без глютену, є найкращим варіантом для тих, хто чутливий до глютену.

Суть

Хоча чистий шоколад, виготовлений із смажених какао-бобів, не містить глютену, багато шоколадні вироби на ринку можуть містити глютеносодержащіе інгредієнти або бути перехресними.

Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, прочитання етикетки або придбання сертифікованих продуктів, що не містять глютену, є ключовим для уникнення негативних наслідків для здоров’я.