Капуста — це не той суперпродукт, який ви думаєте

Зміст

• Огляд для

Нове дослідження повідомляє, що капуста не може бути королем, коли мова йде про поживні властивості листової зелені.

Дослідники з Університету Вільяма Паттерсона в Нью-Джерсі проаналізували 47 видів продуктів на 17 життєво важливих поживних речовин – калій, клітковину, білок, кальцій, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, цинк і вітаміни A, B6, B12, C, D, E, і K- потім оцінили їх на основі своїх «показників щільності харчування».

Незважаючи на те, що весь список цікавий, нас здивувало те, як порівняли показники різних листових овочів.

• Крес -салат: 100,00
• Пекінська капуста: 91,99
• Мангольд: 89,27
• Буряк зелений: 87.08
• Шпинат: 86,43
• Листовий салат: 70,73
• Романський салат: 63,48
• Зелений комір: 62,49
• Ріпа зелена: 62.12
• Зелена гірчиця: 61,39
• Ендівій: 60,44
• Кале: 49.07
• Кульбаба зелена: 46,34
• Рукола: 37,65
• Салат Айсберг: 18.28

Як у світі Ромен випереджає капусту? Хізер Мангєрі, лікар -дієтолог з Піттсбурга та речник Академії харчування та дієтології, каже, що цей тип рейтингу не розповідає всієї історії.

Список був розрахований на основі поживних речовин на калорію, тому показник щільності поживних речовин 49 означає, що ви можете отримати приблизно 49 відсотків своєї добової норми для цих 17 поживних речовин у 100 калоріях їжі, пояснює вона. І деякі овочі менш калорійні, ніж інші, додає вона.

Наприклад, крес-салат містить всього 4 калорії на чашку, а капуста-33. "Вам потрібно було б з'їсти набагато більше крес-салату, щоб отримати таку ж кількість калорій-а отже, таку ж кількість поживних речовин-як у меншій порції капусти" », - каже Мангері.

Перегляд поживних речовин за розміром порції дає дещо краще уявлення про те, що ви насправді споживаєте. Приклад: одна склянка подрібненого крес -салату містить 0,2 г клітковини, 41 мг кальцію та 112 мг калію.З іншого боку, одна склянка подрібненої капусти містить 2,4 г клітковини, 100 мг кальцію та 239 мг калію. Переможець? Хороша капуста капуста

Що стосується різниці в калоріях капусти і крес -салату, це не має значення, навіть для людей, які стежать за їх вагою, каже Манг'єрі. «Практично всі овочі мають низьку калорійність порівняно з іншими продуктами, які ми їмо, і більшості з нас їх потрібно більше, а не менше».

В цілому Манг'єрі каже, що різноманітність все ще є найкращим способом вибору вашої щоденної зелені, і що ми повинні вибирати зелень (та інші фрукти та овочі), яку ми дійсно любимо їсти. «Темна листова зелень все ще чудова та насичена поживними речовинами», - каже вона. "Але замість того, щоб зупинятися лише на одному, спробуйте включити суміш нових. Найкраще те, що ви дійсно не можете помилитися з будь -яким із них".

Огляд для