Чи викликає рак мононатрій глутамат?

Зміст

• Що таке глутамат натрію?
• Чи викликає МСГ головний біль?
• Інші симптоми
• Як я можу дізнатися, чи є в моїй їжі MSG?
• Винос

Глютамат натрію (MSG) викликає суперечки, але немає переконливих доказів, які б пов'язували споживання MSG з причиною раку або підвищеним ризиком раку. Адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) вважає безпечним додавати MSG до їжі.

Що таке глутамат натрію?

MSG - натрієва сіль амінокислоти глутамінової кислоти. Глютамінова кислота природним чином зустрічається в організмі людини та в ряді продуктів, включаючи сир, соєві екстракти та помідори.

Фактично, MSG було виявлено як підсилювач смаку їжі на основі його природного появи у водоростях. Кікуне Ікеда, японський професор, витягував глутамат з популярного бульйону з морських водоростей, визначаючи, що це був ключовим фактором його пікантного смаку. У 1908 році він подав патент на виробництво MSG.

Комерційне виробництво MSG вже не починається з морських водоростей, воно проводиться методом бродіння крохмалю, аналогічним способу отримання оцту, вина та йогурту.

Чи викликає МСГ головний біль?

Всебічний огляд досліджень 2016 року не зміг зробити висновок про те, що присутність у їжі МСГ викликає головний біль, припускаючи, що необхідні подальші дослідження, щоб встановити, чи існує причинно-наслідковий зв’язок між прийомом МСГ та головним болем.

Якщо ви підозрюєте, що МСГ є пусковим фактором для вашого головного болю, мабуть, ваш найкращий спосіб дії - це уникнути цього. Шукайте мононатрієвий глутамат на етикетках їжі, перш ніж їсти його.

Інші симптоми

Хоча дослідники не виявили остаточних асоціацій, які б пов'язували МСГ з описаними симптомами, є анекдотичні повідомлення про те, що МСГ викликає:

• біль у грудях
• сонливість
• стиснення обличчя або тиск
• обличчя або оніміння обличчя
• промивання
• серцебиття
• нудота
• пітливість
• слабкість

Як і при головних болях, якщо ви відчуваєте, що ви чутливі до MSG і що він запускає будь-який або всі перераховані симптоми, подумайте, щоб намагатися уникати MSG разом.

Як я можу дізнатися, чи є в моїй їжі MSG?

Прочитайте упаковку. FDA вимагає, щоб харчові продукти з додаванням MSG містили глутамат натрію в списку інгредієнтів.

Для інгредієнтів з природним MSG, таких як екстракт сої або дріжджовий екстракт, для MSG не потрібно вказувати. Продукти з інгредієнтами природного MSG не можуть містити на упаковці претензії, такі як "без доданого MSG" або "без MSG".

Крім того, MSG не можна приховати анонімно як "спеції та ароматизатори".

Винос

На сьогоднішній день не існує переконливих доказів, які б пов'язували споживання MSG з раком, або як причину раку, або як збільшення ризику раку.

Однак ви можете підозрювати, що у вас чутливість до MSG і що споживання викликає головний біль або інші симптоми. Якщо так, уникнення - це, швидше за все, хороший курс дій. Прочитайте упаковку харчових продуктів. FDA має чіткі правила щодо виявлення доданого MSG.