Що таке нуля-вуглецева дієта та які продукти можна їсти?

Зміст

• Що таке дієта без вуглеводів?
• Як дотримуватися безвуглеводну дієту
• Чи може це допомогти схуднути?
• Інші переваги дієти без вуглеводів
• Може принести користь здоров’ю серця
• Може призвести до кращого контролю цукру в крові
• Інші можливі переваги
• Недоліки дієти без вуглеводів
• Може викликати запор і низьку енергію
• Може бракувати деяких поживних речовин
• Сильно обмежуючі з невідомими довгостроковими наслідками
• Їжа, яку потрібно їсти
• Їжа, яку слід уникати
• Приклад меню
• 1 день
• 2 день
• 3 день
• 4 день
• 5 день
• Суть

Дієта без вуглеводів - це екстремальний варіант дієти з низьким вмістом вуглеводів. Він виводить майже всі вуглеводи, включаючи цільні зерна, фрукти та більшість овочів.

Хоча дослідження показують, що зниження споживання вуглеводів може допомогти вам скинути кілограми і може мати користь для здоров’я, повністю усунення вуглеводів є вкрай обмежувальним і, швидше за все, непотрібним.

Ця стаття надає детальний огляд дієти без вуглеводів, включаючи її потенційні переваги, недоліки та продукти, які потрібно їсти та уникати.

Що таке дієта без вуглеводів?

Дієта без вуглеводів - це спосіб харчування, який максимально усуває засвоювані вуглеводи.

Вуглеводи - це основне джерело енергії вашого організму. Їх можна знайти в зернах, бобах, бобових, фруктах, овочах, молоці, йогурті, макаронах, хлібі та хлібобулочних виробах.

Тому хтось на дієті без вуглеводів повинен уникати більшості цих продуктів і замість цього їсти продукти, які містять головним чином білок або жир, такі як м'ясо, риба, яйця, сир, олія та масло.

Не існує суворої рубрики щодо дієти без вуглеводів. Деякі люди, які слідують за ним, їдять горіхи та насіння, некрохмалі овочі та фрукти з високим вмістом жиру, як авокадо та кокос.

Незважаючи на те, що в цих продуктах є деякі вуглеводи, вони містять багато клітковини. Тому вони мають лише незначну кількість засвоюваних чи чистих вуглеводів, яка обчислюється шляхом віднімання кількості клітковини від загальної кількості вуглеводів (1).

Дієта без вуглеводів нагадує кетогенну дієту, яка обмежує споживання вуглеводів менше 30 грамів на день і заохочує вас отримувати 70% або більше щоденних калорій з жиру (2).

Залежно від того, що ви вирішили їсти, дієта без вуглеводів може бути більш обмежувальною, ніж кето.

Підсумок Дієта без вуглеводів значною мірою забороняє вуглеводи, натомість заохочуючи продукти, які в основному складаються з білка і жиру. У деяких випадках ви також можете їсти продукти з високим вмістом клітковини.

Як дотримуватися безвуглеводну дієту

Деякі Інтернет-джерела рекомендують дотримуватись чистого споживання вуглеводів до 20–50 грамів на день на дієті без вуглеводів, але немає конкретних діапазонів макроелементів або встановленого протоколу.

Простіше кажучи, коли ви дотримуєтесь безвуглеводної дієти, ви уникаєте всіх продуктів з високим вмістом вуглеводів.

Зокрема, слід усунути цілісні та рафіновані зерна, хлібобулочні вироби, фрукти, молоко, йогурт, боби, бобові, макарони, хліб, цукрові солодкі напої та крохмалисті овочі, такі як горох та кукурудза.

Їжа та напої, дозволені на дієті без вуглеводів, включають м'ясо, рибу, яйця, сир, масло, олію, воду та звичайну каву чи чай.

Якщо ви менш суворі, ви також можете їсти горіхи, насіння, некрохмалі овочі та фрукти з високим вмістом жиру, такі як авокадо та кокос, оскільки ці продукти містять чисті вуглеводи.

Оскільки ця дієта зосереджена на обмеженні конкретного макроелемента, немає жодних рекомендацій щодо щоденного споживання калорій або кількості порцій.

Підсумок Дієта без вуглеводів виключає всі продукти, багаті вуглеводами, як зерно, хлібобулочні вироби та фрукти, натомість заохочуючи продукти з високим вмістом білка та жиру.

Чи може це допомогти схуднути?

Загалом, зниження споживання вуглеводів може допомогти схуднути.

Заміна вуглеводів білком або жиром може допомогти вам відчути себе більш повноцінним і їсти менше загальної кількості калорій, що в свою чергу сприяє схудненню (3, 4, 5).

Крім того, дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, як правило, сприяють швидкому схудненню в перші кілька тижнів через швидке зниження ваги у воді. Це тому, що кожен грам вуглеводів містить у своєму організмі приблизно три грами води (6, 7).

Дослідження 79 дорослих людей виявило, що за 6 місяців ті, хто обмежував споживання вуглеводів менше 30 грамів на день, втрачали приблизно на 8,8 фунта (4 кг) більше, ніж ті, хто замість цього обмежував жир менше 30% щоденних калорій (8) .

Інші дослідження пропонують подібні результати і припускають, що дотримання дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів або кетогенних дієт протягом більше 12 місяців може призвести до більш стійкої втрати ваги в порівнянні з дієтами з низьким вмістом жиру (9).

Однак дослідження неоднозначні. Деякі дослідження виявили, що дієти з низьким вмістом вуглеводів не є більш ефективними для тривалого схуднення, ніж інші способи харчування, які також знижують загальне споживання калорій, наприклад, дієти з низьким вмістом жиру (10, 11).

Маючи на увазі ці результати, дотримання дієти без вуглеводів, швидше за все, призведе до схуднення - принаймні в короткостроковій перспективі.

Все-таки не потрібно повністю виключати вуглеводи, щоб досягти схуднення. Поступово зменшуючи споживання вуглеводів і, що ще важливіше, зменшуйте загальне споживання калорій - це менш обмежуючі способи схуднення.

Підсумок Дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом білка і жиру може допомогти зменшити загальне споживання калорій і призвести до схуднення. Тим не менш, дієта без вуглеводів не потрібна для досягнення цих результатів.

Інші переваги дієти без вуглеводів

Не існує досліджень щодо дієт, які повністю виводять вуглеводи, але дослідження дієт з дуже низьким вмістом вуглеводів та кетогенних речовин свідчать про те, що вони можуть мати кілька переваг.

Може принести користь здоров’ю серця

Зменшення споживання вуглеводів може покращити здоров'я серця.

Зокрема, було показано, що дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів знижують рівень тригліцеридів у крові. Підвищений рівень тригліцеридів може збільшити ризик серцевих захворювань (10, 12, 13).

Одне дослідження у 29 чоловіків із зайвою вагою виявило, що зменшення споживання вуглеводів до 10% щоденних калорій протягом 12 тижнів зменшило рівень тригліцеридів на 39% порівняно з базовим рівнем (12).

Інші дослідження говорять про те, що дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів можуть також підвищити рівень хорошого холестерину ЛПВЩ, що може допомогти захистити від серцевих захворювань (14).

Незважаючи на це, потрібно більше досліджень.

Може призвести до кращого контролю цукру в крові

Різка вуглеводів - особливо рафінованих вуглеводів та цукру - може сприяти контролю цукру в крові, що може бути особливо корисно для людей, хворих на діабет (15).

Деякі дослідження показують, що дієти з низьким вмістом вуглеводів та кето є ефективними для зниження рівня цукру в крові.

6-місячне дослідження 49 дорослих людей із цукровим діабетом 2 типу виявило, що у тих, хто дотримувався кето-дієти, було значно більше зниження рівня гемоглобіну А1с - показника середнього рівня цукру в крові - ніж у тих, хто не їв кето-дієту (16).

Зменшення споживання вуглеводів може запобігти сплеску цукру в крові і, таким чином, допоможе запобігти ускладненням діабету. Однак повністю виключати вуглеводи з раціону не потрібно. Насправді діабет можна контролювати і на дієтах з більш високим вмістом вуглеводів.

Інші можливі переваги

Інші можливі переваги дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів включають:

• Зниження артеріального тиску. Деякі дослідження припускають, що зниження споживання вуглеводів може сприяти зниженню артеріального тиску (17).
• Зниження жиру живота. Обмежені дослідження показують, що дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів є кращими, ніж дієти з низьким вмістом жиру при зниженні жиру в животі, типу жиру, пов'язаному із запаленням та певними захворюваннями (18, 19).
• Зниження ризику метаболічного синдрому. Зменшення споживання вуглеводів може допомогти запобігти деяким факторам ризику, пов'язаним з метаболічним синдромом, таким як високий кров'яний тиск, підвищений рівень цукру в крові та жир в животі (19).

Підсумок Вживання дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів може сприяти покращенню здоров’я серця та контролю цукру в крові. Однак непотрібно повністю різати вуглеводи, щоб відчути ці переваги.

Недоліки дієти без вуглеводів

Дієта без вуглеводів може мати ряд мінусів.

Може викликати запор і низьку енергію

Оскільки дієта без вуглеводів обмежує фрукти, більшість овочів, боби та цільнозернові зерна, клітковина може бути дуже мало.

Клітковина важлива для травлення, оскільки допомагає підтримувати регулярність кишечника. Через це дієта без вуглеводів може призвести до запорів та травного дискомфорту (20, 21).

Більше того, вуглеводи є основним джерелом енергії вашого організму. Тому дієта без вуглеводів може призвести до низької енергії та втоми, особливо на початку (2).

Метаболічні зміни, які відбуваються у вашому організмі під час скорочення вуглеводів, також можуть спричинити погану психічну функцію, нудоту та порушення сну за короткий термін (2).

Може бракувати деяких поживних речовин

Дієта без вуглеводів може не забезпечити достатню кількість вітамінів і мінералів, таких як калій, вітаміни групи В та вітамін С, які рясні в фруктах, овочах та іншій рослинній їжі (22).

Крім того, посилене сечовипускання, що виникає внаслідок обмеження вуглеводів, може призвести до дефіциту натрію та калію з часом (23, 24).

Вживання збалансованого раціону з різноманітними продуктами може допомогти забезпечити достатню кількість необхідних поживних речовин. Крім того, вона є більш стійкою, ніж дієта без вуглеводів у довгостроковій перспективі.

Сильно обмежуючі з невідомими довгостроковими наслідками

Недостатньо досліджень щодо довгострокових наслідків дієт з дуже низьким вмістом вуглеводів, тому особливо складно оцінити довгострокові ефекти дієти без вуглеводів.

Через цей брак досліджень, дотримання безвуглеводних дієт протягом тривалого періоду може мати серйозні наслідки для здоров'я (25).

Оскільки дієта без вуглеводів є дуже обмежуючою, з великим вмістом жиру, і вона недостатньо досліджена для безпеки, вона не підходить для тих, хто має порушення харчування, дітей, гіперреакцій холестерину та вагітних або годуючих жінок.

Підсумок Дієта без вуглеводів обмежує продукти з клітковиною та більшість рослинних продуктів, які багаті вітамінами та мінералами. Це може призвести до запорів, низької енергії та можливих дефіцитів мікроелементів.

Їжа, яку потрібно їсти

Їжа, яка зазвичай дозволена на дієті без вуглеводів, включає:

• М'ясо і продукти з низьким вмістом вуглеводів: курка, яловичина, індичка, баранина, оленина, зубр, свинина, яйця, масло, сало, сир
• Морепродукти: лосось, тилапія, тріска, креветки, сардини, оселедець, краб
• Приправи: трави і спеції
• Нульові калорійні напої: вода, чорна кава та звичайний чай
• Горіхи та насіння (ті, які містять чисті вуглеводи): мигдаль, волоські горіхи, гарбузове насіння, насіння соняшнику, фісташки, кешью
• Некрахмалисті овочі (ті, які містять чисті вуглеводи): брокколі, кабачки, болгарський перець, цвітна капуста, зелена зелень, рутабага, ріпа, брюссельська капуста, спаржа, гриби
• Фрукти з високим вмістом жиру: кокос, авокадо

Підсумок Дієта без вуглеводів обмежує продукти з високим вмістом вуглеводів і покладається в першу чергу на м'ясну, молочну, морепродукти та рослинні продукти з низьким вмістом вуглеводів.

Їжа, яку слід уникати

Дієта без вуглеводів є вкрай обмежувальною і виключає декілька груп їжі, таких як:

• Зерно: рис, фаро, ячмінь, хіноа, пшениця, хліб, макарони
• Солодощі та хлібобулочні вироби: торти, печиво, цукерки, газовані напої, солодкі напої
• Плоди: яблука, апельсини, банани, ягоди, ківі, груші
• Крохмалисті овочі: горох, кукурудза, кабачки, картопля
• Квасоля та бобові: чорна квасоля, квасоля, нут, сочевиця
• Молочні продукти: молоко та йогурт
• Приправи з додаванням цукру: кетчуп, соус для барбекю, заправки для салатів
• Алкоголь: пиво, вино, лікеро-горілчані вироби, цукрові змішані напої

Підсумок Продукти з обмеженою дієтою на дієті без вуглеводів включають зернові, солодощі, хлібобулочні вироби, фрукти, крохмалисті овочі, квасолю, молоко, йогурт та алкоголь.

Приклад меню

Ось зразкове п'ятиденне меню для дієти без вуглеводів.

1 день

• Сніданок: яйця, бекон, нарізаний авокадо
• Обід: салат Ромен з меленою індичкою, сиром та оливковою олією
• Вечеря: лосось, локшина з кабачків, сторона насіння соняшнику
• Закуски: яловича ривка, сир

2 день

• Сніданок: яйця, стейк, смужки болгарського перцю
• Обід: тунця з рибного салату, морква, змочена в пюре з авокадо
• Вечеря: баранячі відбивні, салат зі шпинату з волоськими горіхами та оливковою олією
• Закуски: яйця вкрутую, фісташки

3 день

• Сніданок: яйця, ковбаса індички, авокадо
• Обід: гребінці, брюссельська капуста, обсмажена з сиром пармезан
• Вечеря: свинячі відбивні, смажені помідори, ріпа
• Закуски: насіння соняшнику, бри

4 день

• Сніданок: яйця з подрібненою куркою, джалапеньо, сир чеддар
• Обід: індички з гамбургером з картоплею фрі
• Вечеря: фрикадельки та локшина з кабачків зі смаженими помідорами
• Закуски: сардини, горіхи макадамії

5 день

• Сніданок: сирні яйця з брокколі, куряча ковбаса
• Обід: салат із стейки та руколою з соусом із оливкової олії, кешью
• Вечеря: креветки з кокосовим горіхом, смажена спаржа та гриби
• Закуски: індичка ривка, авокадо

Підсумок Дієта без вуглеводів є дуже обмежувальною і в основному покладається на продукти тваринного походження та рослинні продукти з дуже низьким вмістом вуглеводів.

Суть

Дієта без вуглеводів виключає майже всі вуглеводи та заохочує високий прийом жиру та білка.

Це може підвищити схуднення, здоров'я серця та контроль рівня цукру в крові. І все-таки, не варто різати всі вуглеводи, щоб відчути ці переваги.

Крім того, ця дієта може знизити рівень енергії та збільшити ризик дефіциту поживних речовин.

Натомість прагніть їсти збалансовану дієту з різноманітними продуктами.