Вживання в їжу стейка з печінки: чи справді це здорово?
Зміст
Печінка, коров’яча, свининна чи куряча, є дуже поживною їжею, яка є не лише джерелом білка, але також багата важливими вітамінами та мінералами, які можуть принести користь для лікування деяких проблем зі здоров’ям, таких як анемія .
Однак стейк печінки слід вживати помірковано, оскільки при надмірному споживанні він може спричинити деякі ускладнення, особливо у людей, які вже мають певний стан здоров'я. Це пов’язано з тим, що печінка також багата холестерином і може містити важкі метали, які в кінцевому підсумку накопичуються в організмі в довгостроковій перспективі.
Таким чином, коли у вас є проблеми зі здоров’ям, ідеальним варіантом є проконсультуватися з дієтологом, щоб оцінити порцію та частоту, з якою рекомендується їсти печінку, щоб уникнути можливих ускладнень.
Основні переваги печінки
Печінковий стейк - дуже поживна їжа, яка містить щоденну кількість вітамінів і мінералів, необхідних для функціонування організму, таких як фолієва кислота, залізо, вітаміни групи В та вітамін А.
Це також джерело високоякісних білків з незамінними амінокислотами, які організм не виробляє, але які необхідні для забезпечення нормальної роботи м’язів та органів.
Крім того, споживання печінки також зменшує ризик анемії, оскільки вона дуже багата залізом, вітаміном В12 та фолієвою кислотою, які є важливими поживними речовинами для виробництва еритроцитів.
Чому споживання слід модерувати
Хоча це має деякі переваги, споживання печінки має бути помірним, особливо тому, що:
- Він багатий холестерином: надмірне споживання холестерину може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, тому споживання печінки може бути не найкращим варіантом для тих, у кого високий рівень холестерину або проблеми з серцем.
- Містить важкі метали: як кадмій, мідь, свинець або ртуть. Ці метали можуть накопичуватися в організмі протягом усього життя, що призводить до змін у роботі нирок або метаболізму вітамінів і мінералів, а також може спричинити різні проблеми зі здоров’ям.
- Він багатий пуринами: вони є речовиною, яка підвищує рівень сечової кислоти в організмі, і їх слід уникати людям, які страждають на подагру, оскільки можуть погіршити симптоми. Докладніше про дієту для зниження сечової кислоти.
Крім того, печінку також слід обережно споживати під час вагітності, оскільки, хоча вона містить залізо та фолієву кислоту, які є важливими поживними речовинами під час вагітності, вона також містить велику кількість вітаміну А, який в надлишку може завдати шкоди розвитку плід, особливо протягом першої чверті.
Таблиця харчових даних
У цій таблиці ми вказуємо поживний склад на 100 г яловичої, свинячої та курячої печінки:
| Поживні речовини | Печінка корови | Свиняча печінка | Куряча печінка |
| Калорії | 153 ккал | 162 ккал | 92 ккал |
| Жири | 4,7 г. | 6,3 г. | 2,3 г. |
| Вуглеводи | 1,9 г. | 0 г. | 0 г. |
| Білки | 25,7 г. | 26,3 г. | 17,7 г. |
| Холестерин | 387 мг | 267 мг | 380 мг |
| ВітаміннийTHE | 14200 мкг | 10700 мкг | 9700 мкг |
| Вітамін D | 0,5 мкг | 1,4 мкг | 0,2 мкг |
| Вітамін Е | 0,56 мг | 0,4 мг | 0,6 мг |
| Вітамін В1 | 35 мг | 0,46 мг | 0,48 мг |
| Вітамін В2 | 2,4 мг | 4,2 мг | 2,16 мг |
| Вітамін В3 | 15 мг | 17 мг | 10,6 мг |
| Вітамін В6 | 0,66 мг | 0,61 мг | 0,82 мг |
| Вітамін В12 | 87 мкг | 23 мкг | 35 мкг |
| Вітамін С | 38 мг | 28 мг | 28 мг |
| Фолати | 210 мкг | 330 мкг | 995 мкг |
| Калій | 490 мг | 350 мг | 260 мг |
| Кальцій | 19 мг | 19 мг | 8 мг |
| Фосфор | 410 мг | 340 мг | 280 мг |
| Магній | 31 мг | 38 мг | 19 мг |
| Залізо | 9,8 мг | 9,8 мг | 9,2 мг |
| Цинк | 6,8 мг | 3,7 мг | 3,7 мг |
Як його слід споживати
У дорослих порція печінки повинна становити від 100 до 250 г на тиждень, яку можна розділити на 1-2 порції на тиждень.
У випадку з дітьми найбезпечнішим способом споживання печінки є не більше одного разу на тиждень. Це відбувається не лише тому, що вона містить важкі метали, а тому, що в печінці також є високі концентрації різних мікроелементів, які можуть перевищувати рекомендовані добові значення.
По можливості, стейк печінки повинен мати біологічне походження, оскільки тварин зазвичай годують більш природним шляхом, вирощують на відкритому повітрі та з меншим використанням ліків та інших хімічних речовин.
Також перевірте деякі міфи та істини про червоне м’ясо та біле м’ясо.
Останні Статті
Нейрофіброматоз-1