Борошно сорго

Зміст

• Харчовий склад
• Поради щодо заміни пшеничного борошна сорго
• Рецепт хліба з коричневого сорго

Борошно сорго має світлий колір, м’яку консистенцію та нейтральний смак, подібний до пшеничного борошна, крім того, що воно багатіше клітковиною та білком, ніж рисове борошно, наприклад, є чудовим варіантом для використання в рецептах хліба, тістечок, макаронних виробів та печиво.

Ще однією перевагою є те, що сорго - це безглютенове зерно, і його можуть вживати люди, які страждають на целіакію або чутливі до глютену, будучи широко вживаною їжею, щоб приносити більше поживних речовин у всі типи дієти. Дізнайтеся, які продукти містять глютен.

Основними перевагами цього зерна є:

1. Скоротити видобуток газу і дискомфорт у животі у людей із чутливістю або непереносимістю глютену;
2. Поліпшити кишковий транзит, за те, що він багатий клітковиною;
3. Допомагають контролювати діабетоскільки клітковини допомагають запобігти великому збільшенню рівня цукру в крові;
4. Запобігання захворювань як рак, діабет та серцево-судинні захворювання, оскільки він багатий антоціанами, які є потужними антиоксидантами;
5. Допомагають знизити рівень холестерину, оскільки він багатий полікозанолом;
6. Допомагають схуднути, завдяки низькому глікемічному індексу та високому вмісту клітковини та дубильних речовин, що збільшує ситість і зменшує вироблення жиру;
7. Боріться із запаленням, за те, що він багатий фітохімікатами.

Щоб отримати ці переваги, важливо споживати цільне борошно сорго, яке можна знайти в супермаркетах та харчових магазинах.

Харчовий склад

У наступній таблиці наведено поживний склад 100 г цільного борошна сорго.

Приблизно 2 з половиною столові ложки соргового борошна складають приблизно 30 г, і їх можна використовувати в кулінарії замінюючи пшеничне або рисове борошно, а також можна включати в рецепти хліба, тортів, макаронних виробів та солодощів.

Поради щодо заміни пшеничного борошна сорго

Замінюючи пшеничне борошно сорговим борошном у рецептах хліба та тістечок, тісто, як правило, має більш суху та консистенційну консистенцію, але ви можете використовувати наступні стратегії, щоб підтримувати належну послідовність рецепту:

• Додайте 1/2 столової ложки кукурудзяного крохмалю на кожні 140 г борошна сорго в рецепти солодощів, тістечок та печива;
• Додайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю на кожні 140 г борошна сорго у рецептах хліба;
• Додайте на 1/4 більше жиру, ніж вимагає рецепт;
• Додайте на 1/4 більше дріжджів або харчової соди, ніж вимагає рецепт.

Ці поради допоможуть підтримувати тісто у вологому стані та змушувати його правильно рости.

Рецепт хліба з коричневого сорго

Цей хліб можна використовувати в закусках або на сніданок, а оскільки він містить мало цукру і багатий клітковиною, його також можуть вживати люди з контрольованим діабетом.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1 склянка молочного чаю
• 5 столових ложок оливкової олії
• 2 склянки цільного борошна сорго
• 1 склянка вівсяного вівсяного чаю
• 3 столові ложки лляного борошна
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 чайна ложка морської солі
• 1 столова ложка розпушувача
• 1 склянка соняшникового та / або гарбузового чаю

Режим підготовки:

В ємності змішайте всі сухі інгредієнти, крім коричневого цукру. У блендері змішайте всі рідини з коричневим цукром. Додайте рідку суміш до сухих інгредієнтів і добре розмішуйте, поки тісто не стане однорідним, додаючи дріжджі в останню чергу. Помістіть тісто в змащену жиром форму для хлібців і розподіліть зверху насіння соняшнику та гарбуза. Дайте постояти близько 30 хвилин або поки тісто не подвоїться в обсязі. Випікайте протягом 40 хвилин у розігрітій духовці до 200ºC.

Дивіться більше порад про те, як харчуватися без глютену.