Підсолоджене згущене молоко: харчування, калорії та використання

Зміст

• Підсолоджене згущене молоко проти випарене молоко
• Скільки цукру?
• Факти харчування
• Потенційні переваги
• Тривалий термін зберігання
• Надає додаткові калорії та білок
• Потенційні мінуси
• З високим вмістом калорій
• Не підходить для людей з непереносимістю молока або лактози
• Незвичайний смак
• Як ним користуватися
• Суть

Підсолоджене згущене молоко отримують шляхом видалення більшої частини води з коров’ячого молока.

Цей процес залишає за собою щільну рідину, яка потім підсолоджується і консервується.

Хоча це молочний продукт, підсолоджене згущене молоко виглядає і на смак відрізняється від звичайного молока. Він солодший, темніший за кольором і має більш щільну, кремову текстуру.

Підсолоджене згущене молоко також має тривалий термін зберігання, завдяки чому воно стає популярним інгредієнтом страв у всьому світі.

У цій статті розглядається харчова цінність підсолодженого згущеного молока, його переваги, недоліки та різні способи використання.

Підсолоджене згущене молоко проти випарене молоко

Випарене молоко та підсолоджене згущене молоко отримують шляхом видалення трохи більше половини води з коров’ячого молока ().

З цієї причини ці терміни часто використовуються як взаємозамінні, але вони дещо відрізняються.

Основна відмінність полягає в тому, що підсолоджене згущене молоко містить доданий цукор як консервант, що сприяє продовженню терміну придатності (,).

З іншого боку, випароване молоко пастеризується (нагрівається при високій температурі), щоб продовжити термін зберігання. Оскільки до нього не додають інгредієнтів, ви можете замінити воду, яку видалили, і утворити рідину, яка за поживністю нагадує коров’яче молоко.

Підсолоджене згущене молоко набагато солодше коров’ячого, навіть якщо ви заміните втрачену воду.

Підсолоджене згущене молоко та випароване молоко отримують шляхом видалення трохи більше половини води з коров’ячого молока. Однак підсолоджене згущене молоко містить додані цукри, тоді як випарене - ні.

Скільки цукру?

Випарене та підсолоджене згущене молоко містять деякі природні цукри молока, з якого вони виготовлені.

Однак підсолоджене згущене молоко забезпечує набагато більше цукру, ніж молоко, що випаровується, оскільки частина додається під час переробки.

Наприклад, одна унція (30 мл) підсолодженого згущеного молока містить трохи більше 15 грамів цукру, тоді як така ж кількість знежиреного випареного молока містить трохи більше 3 грамів (3, 4).

У підсолодженому згущеному молоці приблизно в п’ять разів перевищується кількість цукру, що випаровується, оскільки цукор додається під час обробки як консервант.

Факти харчування

У підсолодженому згущеному молоці багато цукру. Проте, оскільки воно виготовляється з коров’ячого молока, воно також містить деяку кількість білка та жиру, а також цілий ряд вітамінів та мінералів.

Він надзвичайно енергоємний - лише 2 столові ложки (1 унція або 30 мл) підсолодженого згущеного молока забезпечують (3):

• Калорії: 90
• Вуглеводи: 15,2 грам
• Жир: 2,4 грам
• Білок: 2,2 грама
• Кальцій: 8% від денної вартості (DV)
• Фосфор: 10% від довідкового щоденного споживання (RDI)
• Селен: 7% від RDI
• Рибофлавін (В2): 7% від RDI
• Вітамін B12: 4% від RDI
• Холін: 4% від RDI

Велика частка підсолодженого згущеного молока - це цукор. Тим не менше, він також пропонує деякі білки, жири, вітаміни та мінерали.

Потенційні переваги

Хоча деякі люди можуть уникати підсолодженого згущеного молока через велику кількість калорій, які воно забезпечує, воно має деякі переваги.

Тривалий термін зберігання

Доданий цукор у підсолоджене згущене молоко означає, що він зберігається набагато довше, ніж звичайне молоко.

Він може зберігатися в банках дуже довго без охолодження - часто до року.

Однак після відкриття його потрібно зберігати в холодильнику, і термін його придатності різко скорочується приблизно до двох тижнів. Завжди перевіряйте інструкції на банку, щоб максимізувати свіжість.

Надає додаткові калорії та білок

Висока калорійність робить підсолоджене згущене молоко чудовим інгредієнтом для людей, які намагаються набрати вагу.

Насправді, збагачуючи ранкову вівсянку лише 2 столовими ложками (1 унція або 30 мл) підсолодженого згущеного молока, ви додаєте до їжі додаткових 90 калорій і 2 грами білка (3).

Використання підсолодженого згущеного молока для підвищення калорійності може бути більш корисним, ніж використання лише цукру, оскільки продукт також забезпечує додатковий білок, жир та деякі корисні для кісток мінерали, такі як кальцій та фосфор.

Можна довго зберігати підсолоджене згущене молоко без охолодження. Високий вміст поживних речовин також робить його чудовим інгредієнтом для збагачення продуктів харчування та зробить їх більш калорійними для тих, хто цього потребує.

Потенційні мінуси

Хоча використання підсолодженого згущеного молока має певні переваги, воно може мати і деякі мінуси.

З високим вмістом калорій

Велика кількість калорій у невеликому обсязі підсолодженого згущеного молока може бути як позитивною, так і негативною, залежно від ваших потреб.

Для людей, які намагаються набрати вагу, це може бути чудовим інструментом, але для тих, хто намагається схуднути, це може забезпечити додаткові та непотрібні калорії.

Не підходить для людей з непереносимістю молока або лактози

Підсолоджене згущене молоко виготовляється з коров'ячого молока і, таким чином, містить як молочні білки, так і лактозу.

Якщо у вас алергія на молочний білок або ви не переносите лактозу, тоді цей продукт для вас не підходить.

Деякі люди з непереносимістю лактози можуть терпіти невелику кількість розподілу лактози протягом дня ().

Якщо це стосується вас, зверніть увагу, що згущене підсолоджене молоко містить більше лактози в меншому обсязі.

Незвичайний смак

Хоча деякі люди можуть насолоджуватися солодким неповторним смаком підсолодженого згущеного молока, іншим це може здатися неприємним.

Зазвичай занадто солодке, щоб замінити звичайне молоко. Тому його не завжди можна використовувати як замінник у рецептах - особливо у пікантних стравах.

Підсолоджене згущене молоко має високу калорійність і не підходить людям з алергією на білок коров’ячого молока або непереносимістю лактози. Його солодкий смак може бути неприємним для деяких і, як правило, не є гарною заміною звичайного молока в рецептах.

Як ним користуватися

Підсолоджене згущене молоко використовується у всьому світі в різних харчових продуктах та напоях, включаючи хлібобулочні вироби, солодкі солоні запіканки та навіть каву.

Густа кремова текстура та солодкий смак роблять його чудовим інгредієнтом десертів.

Наприклад, у Бразилії з нього роблять традиційні трюфелі, відомі як бригадейру. У США та Великобританії він є життєво важливим інгредієнтом основного вапняного пирога і часто використовується у випічці.

По всій Південно-Східній Азії до кави додають підсолоджене згущене молоко - як гаряче, так і холодне - для додання смаку.

Ви можете приготувати морозиво, тістечка або навіть додати його до певних солодко-солоних рагу та супів, щоб зробити їх більш кремовими.

Тільки пам’ятайте, що це може бути занадто солодко, щоб добре працювати в більшості солених страв.

Підсолоджене згущене молоко - це універсальний, калорійний молочний продукт, який можна використовувати для приготування чи ароматизації різноманітних страв, включаючи десерти, запіканки та навіть каву.

Суть

Підсолоджене згущене молоко отримують шляхом видалення більшої частини води з коров’ячого молока.

Він солодший і калорійніший, ніж випарене молоко, оскільки цукор додається як консервант.

Він може додати смаку десертам, каві та певним рагу, але не підходить для людей з алергією на молочний білок або непереносимістю лактози.

Якщо ви шанувальник його неповторного смаку, насолоджуйтесь підсолодженим згущеним молоком, враховуючи його калорійність та вміст цукру.