Чи здоровий турецький бекон? Харчування, калорії та інше

Зміст

• Що таке турецький бекон?
• Факти харчування та калорії
• Переваги турецького бекону
• Менше калорій і жиру, ніж свинина бекон
• Хороший варіант для тих, хто не їсть свинину
• Нижні турецькі бекони
• Містить менше білка і більше вуглеводів, ніж свинина бекон
• Високий вміст натрію
• Може містити шкідливі хімічні консерванти
• М’ясний продукт перероблений
• Суть

Турецький бекон часто оцінюють як здоровішу альтернативу традиційному свинині.

Це зроблено шляхом формування приправленої суміші дрібно нарізаної індички на смужки, що нагадують традиційний бекон.

Хоча він містить менше жиру і менше калорій, індичачий бекон все ще сильно обробляється і може містити інгредієнти, які можуть бути поганими для вашого здоров’я.

У цій статті розглядається харчовий профіль індичого бекону, визначаючи, чи це справді здоровіший вибір.

Що таке турецький бекон?

Турецький бекон можна придбати в більшості продуктових магазинів як альтернативу класичному свинячому бекону.

Це робиться шляхом подрібнення або подрібнення суміші світлого і темного м’яса індика і шкіри, додавання приправ і консервантів, а потім пресування суміші в смужки, подібні до бекону (1).

Деякі виробники навіть використовують смужки світлого і темного м’яса, щоб імітувати вигляд традиційних шматочків бекону.

Можна готувати його так само, як і традиційний бекон. Зазвичай це обсмажені в мікрохвильовці або запечені в духовці до золотистого і хрусткого кольору.

Підсумок Беконоси індички виготовляють пресуванням приправленої суміші індички на смужки, щоб виглядати як традиційний свинячий бекон. Готувати його можна тими ж способами, що і звичайний бекон.

Факти харчування та калорії

Ось порівняння вмісту поживних речовин у двох скибочках (1 унція або 16 грам) індички та свинини (2, 3):

	Турецький бекон	Свинячий бекон
Калорійність	60	82
Вуглеводи	0,5 грам	0,2 грама
Білок	4,7 грам	6 грам
Всього жиру	4,5 грами	6,2 грама
Насичених жирів	1,3 грама	2 грами
Натрій	366 мг	376 мг
Селен	6% DV	14% DV
Фосфор	7% DV	8% DV
Цинк	3% DV	4% DV
Ніацин	3% DV	8% DV
Тіамін	1% від DV	4% DV
Вітамін В6	3% DV	4% DV
Вітамін В12	1% від DV	4% DV

Оскільки індичка пісніша, ніж свинячий живіт, індичаче сало містить менше калорій і менше жиру, ніж свинячий бекон.

Обидва продукти походять з тваринних білків, тому вони є відносно хорошими джерелами вітамінів групи В та мінералів, таких як цинк, селен та фосфор.

Однак, оскільки бекон зазвичай їдять невеликими порційними розмірами, жоден з вітамінів і мінералів, що містяться у двох скибочках індичого бекону, не перевищує 10% добової вартості (DV).

Крім того, більшість бекону - будь то з індички або свинини - містять доданий цукор, якщо він не позначений як "не додано цукру".

У багатьох продуктах із індички та свинячого бекону також є синтетичні консерванти - особливо нітрати чи нітрити - які сповільнюють псування, підсилюють рожевий колір м’яса та сприяють смаку (4).

Натуральні або органічні продукти не можуть використовувати хімічні консерванти, тому вони часто містять порошок селери - природне джерело нітратів - як консервант (5).

Підсумок Турецький бекон - більш широка альтернатива традиційному бекону. Однак більшість сортів містять доданий цукор та хімічні консерванти - якщо не вказано інше.

Переваги турецького бекону

Турецький бекон може бути корисним для деяких людей, особливо тих, хто має особливі дієтичні потреби.

Менше калорій і жиру, ніж свинина бекон

Турецький бекон має приблизно на 25% менше калорій і 35% менше насичених жирів, ніж свинячий бекон (2, 3).

Це робить його популярним вибором для людей, які стежать за їх споживанням калорій або жиру.

Однак це все ще відносно висококалорійна їжа, 30 калорій на шматочок - більше половини з яких припадає на жир.

Хоча індичачий бекон може бути меншим за калорійністю, ніж свинячий бекон, ви все одно повинні їсти його в міру.

Хороший варіант для тих, хто не їсть свинину

Деякі люди не їдять свинину, включаючи алергію чи непереносимість свинини та ті, хто її уникає з релігійних чи медичних причин.

Якщо ви уникаєте свинини, індичачий бекон може стати хорошою заміною.

Хоча він не має такий самий смак і текстуру, як свинячий бекон, індичачий бекон все ще має димний, солоний, м'ясний смак, який подобається багатьом.

Підсумок Турецький бекон має менше калорій і жиру, ніж звичайний бекон і хороший замінник людям, які не їдять свинину.

Нижні турецькі бекони

Хоча індичачий бекон може бути хорошим варіантом для деяких, пам’ятайте про наступні можливі мінуси.

Містить менше білка і більше вуглеводів, ніж свинина бекон

Хоча індичачий бекон все ще є хорошим джерелом білка, він містить приблизно 20% менше білка на порцію, ніж традиційний свинячий бекон.

Крім того, оскільки він містить менше жиру, ніж свинячий бекон, виробники часто додають більше цукру для поліпшення смаку та текстури.

Загалом кількість цукру як в звичайному, так і в індичному беконі дуже низький - менше 1 граму на порцію - але він може додаватись, особливо для людей, які мають дуже низьковуглеводні дієти.

Якщо цукор викликає занепокоєння, є марки індичого бекону, які не містять доданих цукрів.

Високий вміст натрію

Бекон індички пакує багато натрію, який додається як природний консервант та підсилювач смаку.

Всього дві смужки індичого бекону забезпечують 366 мг натрію - приблизно 15% ДВ. У більших розмірах порції вміст натрію може швидко додаватись (2).

Для людей, які стежать за споживанням натрію, салат із індичкою із зменшеним натрієм - це варіант.

Може містити шкідливі хімічні консерванти

Багато продуктів з індичого бекону містять хімічні консерванти, включаючи нітрати та нітрити.

Хоча природні нітрати - такі, які містяться у фруктах та овочах - корисні для вашого здоров’я, синтетичні нітрати та нітрити не є (6).

При поїданні ці нітрати можуть перетворюватися на нітрити у вашому травному тракті.

Потім нітрити можуть утворювати шкідливі сполуки, звані нітрозаміни, які були пов'язані з підвищеним ризиком раку шлунка та горла (7, 8).

Деякі натуральні марки індичого бекону рекламують, що вони не містять нітратів або нітритів, але вони все ще часто використовують порошок селери, багате джерело природних нітратів.

Залишається незрозумілим, чи пов’язані нітрати з порошку селери з тими ж ризиками для здоров’я, що і синтетичні нітрити, тому розумно слідкувати за споживанням (5).

М’ясний продукт перероблений

Турецький бекон - це високо оброблений м'ясний продукт, і його слід їсти помірковано.

Багато досліджень виявили, що регулярно вживати в їжу оброблене м'ясо може збільшити ризик захворювання на серце та діабет на 42% та 19% відповідно (9).

Ті, хто вживає в їжу 50 грамів або більше перероблених м'ясних продуктів в день - еквівалент приблизно шістьм скибочкам бекону, - також піддаються більшому ризику розвитку раку товстої кишки (10, 11).

Фахівці рекомендують обмежити споживання обробленого м’яса менше 20 грамів на день - приблизно два з половиною скибочки бекону (12).

Підсумок Турецький бекон має менше білків і часто вище цукру, ніж свинячий бекон. Оскільки це оброблене м'ясо, багате натрієм та консервантами, його слід їсти помірковано.

Суть

Турецький бекон має трохи менше калорій і жиру, ніж свинячий бекон, і він може бути більш здоровим варіантом для людей, які приймають спеціальні дієти або не можуть їсти свинину.

Тим не менш, це оброблене м'ясо з меншим вмістом білка і більше цукру, ніж звичайне бекон, і може містити консерванти, які пов'язані з підвищеним ризиком раку.

Хоча ви можете знайти і більш природні варіанти, все-таки краще насолоджуватися індичим беконом.