Цей веганський вишневий пиріг із чорного лісу - це десерт, якого ви будете жадати

Зміст

• Рецепт веганського вишневого чорного лісу
• Огляд для

Хлоя Коскареллі, відзначений нагородами шеф-кухар і автор кулінарних бестселерів, оновила класичний німецький Schwarzwälder Kirschtorte (шварцвальдський вишневий пиріг) веганським відтінком для своєї нової кулінарної книги. Смак Хлої. А результат вразить і веганів, і м’ясоїдів. (Пов’язано: 10 креативних рецептів десерту з тофу)

Інспо? Бен, хлопець Хлої. "Улюблений торт Бена - це вишневий пиріг із Шварцвальду, тому що його бабуся, яка народилася в Німеччині, завжди готувала б його", - каже Коскареллі. "Я щороку" дивую "його цим на його день народження. Маючи кілька поясів на святі, я нарешті вдосконалив остаточну веганську версію цього традиційного торта".

Хоча цей торт все одно слід вважати частуванням, він не позбавлений переваг. "Черешня багата антиоксидантами, які можуть допомогти запобігти певним формам раку, зміцнити імунну систему та зменшити запалення в організмі", - пояснює Кері Ганс, доктор медичних наук, консультант з питань харчування. «Чешня також насичена калієм, який допомагає контролювати наш кров’яний тиск, а терпка вишня вважається одним з небагатьох природних джерел мелатоніну, гормону, який може допомогти нам заснути».

З огляду на цю начинку з вишні, цей торт швидко став і нашим улюбленим.

Рецепт веганського вишневого чорного лісу

Робить один 9-дюймовий торт

Інгредієнти шоколадного торта

• 3 склянки борошна універсального призначення
• 2 склянки цукрового піску
• 2/3 склянки несолодкого какао-порошку
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1 чайна ложка морської солі
• 2 склянки консервованого кокосового молока, добре перемішати
• 1 склянка рослинного масла
• 1/4 склянки яблучного оцту
• 1 столова ложка чистого екстракту ванілі

Інгредієнти вишневої начинки

• 16 унцій замороженої вишні
• 1/4 склянки цукрового піску
• 2 столові ложки кіршу або бренді
• 2 чайні ложки чистого екстракту ванілі

Інгредієнти для глазурі

• 2 склянки негідрованого овочевого скорочення
• 4 склянки кондитерського цукру
• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
• Мигдальне молоко, за потребою

Інгредієнти шоколадного ганашу

• 1 склянка веганської шоколадної стружки
• 1/4 склянки кокосового молока або мигдального молока
• 2 столові ложки рослинного або кокосового масла

Приготуйте торт

Розігрійте духовку до 350 ° F. Злегка змастіть дві круглі форми для тортів діаметром 9 дюймів кулінарним спреєм і вистеліть дно пергаментним папером, вирізаним відповідно до розміру.

У великій мисці змішайте борошно, цукровий пісок, какао-порошок, харчову соду і сіль. У середній мисці змішайте кокосове молоко, олію, оцет і ваніль. Додайте вологі інгредієнти до сухих і збивайте до однорідності. Не перемішуйте.

Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формами для випічки. Випікайте, обертаючи сковорідки наполовину, приблизно 30 хвилин або поки зубочистки, вставлені в центр коржів, не вийдуть чистими з кількома крихтами, що чіпляються за них. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути в формочках.

Тим часом зробіть вишневу начинку

У невеликій каструлі змішайте вишні, цукровий пісок і кірш. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть, часто помішуючи, від 5 до 10 хвилин, поки суміш не стане густою і гострою. Перекладіть в невелику миску, додайте ваніль і дайте охолонути. Спробуйте і за бажанням додайте ще трохи лікеру.

Зробити глазур

У підставці -міксері, оснащеному віночком або насадкою, або у великій мисці за допомогою ручного міксера збийте укорочення до однорідності. При повільній роботі міксера додайте кондитерський цукор і ванілін і збийте до з’єднання. Збивайте на сильному вогні ще близько 2 хвилин, поки не стане легким і пухнастим. Якщо потрібно, додайте трохи мигдального молока, по 1 столовій ложці, щоб розрідити глазур.

Зробіть шоколадний ганаш

У верхній частині пароварки розтопіть шоколадну стружку та кокосове молоко. (Крім того, помістіть шоколадну стружку і кокосове молоко в невелику миску, придатну для мікрохвильової печі, і випікайте в мікрохвильовій печі з інтервалом в 15 секунд, помішуючи після кожного, поки вона не розтопиться і не стане однорідною.) Збийте рослинне масло до однорідності.

Коли коржі повністю охолонуть, проведіть ножем по внутрішньому краю кожної каструлі, щоб ослабити коржі та обережно їх розлити. Зніміть пергаментний папір. Покладіть один корж на сервірувальну тарілку, знизу догори. Ложкою покладіть половину вишневої начинки, рівномірно поливши її рідиною. Зверху вишневої начинки покласти глазур. Акуратно намажте глазур, але не хвилюйтеся, якщо вона не ідеальна — вага другого коржа вирівняє її. Покладіть другий корж поверх першого нижньою стороною вгору, а зверху рівномірно розподіліть шоколадний ганаш. Зверху залийте вишневою начинкою, що залишилася.

ПОРАДА НАПЕРЕД: Коржі для торта можна зробити заздалегідь і заморозити без глазурі до 1 місяця. Перед подачею розморозити і заморозити.

ЗРОБИТЬ БЕЗ ГЛЮТЕНУ: Використовуйте борошно для випічки без глютену, какао-порошок без глютену та шоколадну стружку без глютену.

Огляд для