Ці Butternut Alfredo Zoodles змінять вашу думку про сквош

Зміст

• Маслянистий Альфредо з Zoodles
• Огляд для

Спіралізатори надають масу можливостей (серйозно, просто подивіться на все це), але створення zoodles є далеко не найпопулярнішим способом використання цього геніального кухонного інструменту. Це тому, що кабачки - ідеальний замінник макаронів. Він має невеликий смак, схожий на макарони al dente, і вбирає смак соусу, як бісквіт. За цим веганським рецептом, розробленим Ніколь Сентено з компанії Splendid Spoon, кабачки залишають сирими, тому вони надзвичайно хрусткі. Цей рецепт ідеально підходить для любителів спагетті, які стежать за споживанням вуглеводів, усіх, кому не вистачає овочів, або тих, хто не містить глютен або палео.

Так, зодлі - це все, але кабачки - це не те тільки кабачок, який з’являється у цьому рецепті. Цей густий вершковий гарбуз Альфредо виготовлений без унції молочних продуктів. Розбиття паровані кабачків, приготовлених на пару, задній частиною ложки, а не пропускання її через блендер, надає соусу трохи крупну текстуру. Кабачок горіховий з високим вмістом бета-каротину та антиоксидантів (і добре підходить для здорового макарону та сиру). Оскільки сезон настає восени, ви можете використовувати заморожені замість свіжих. Ця страва заправляється підсмаженими кедровими горіхами, які доповнюють солодкий смак соусу з натяком на насичену землю. Це настільки смачно, що ви майже забудете, що по суті їсте цілу їжу (переважно) з кабачків.

Маслянистий Альфредо з Zoodles

Активна підготовка: 15 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

• 1 великий кабачок, спіралізований
• 2 склянки гарбуза, нарізаного невеликими кубиками (або 2 пакети по 10 унцій замороженого кабачкового пюре)
• 1/2 склянки кешью, замочити у воді на ніч, воду злити
• 1/2 склянки води
• 2 цибулі -шалот, нарізаний кубиками
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1 щіпка кайенського
• 1/4 чайної ложки морської солі
• Підсмажені кедрові горіхи, для прикраси
• Чорний свіжозмелений перець

Напрямки

1. Готувати горіхові кабачки на пару в кошику для пароварки до готовності, приблизно 15 хвилин.
2. З’єднайте кешью та 1/2 склянки води в блендері або кухонному комбайні та перемішайте до однорідності, а потім відкладіть.
3. Обсмажте цибулю-шалот на оливковій олії в сотейнику на середньому вогні до м’якості.
4. Додайте мускатний горіх, корицю, кайенську та морську сіль.
5. Додайте вершки з кеш’ю та кабачок з горіхами і перемішайте до з’єднання.
6. Зніміть з вогню і розімніть суміш, щоб створити густу консистенцію, схожу на соус. При необхідності додайте трохи води.
7. Перемішайте із зооділами, а зверху обсмажте кедрові горіхи та свіжомелений чорний перець.

Огляд для