6 продуктів, що викликають запалення

Зміст

• 1. Цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• 2. Штучні трансжири
• 3. Рослинна та насіннєва олія
• 4. Рафіновані вуглеводи
• 5. Надмірне вживання алкоголю
• 6. Оброблене м’ясо
• Суть
• Харчова фіксація: побийте здуття

Запалення може бути хорошим чи поганим залежно від ситуації.

З одного боку, це природний спосіб захисту вашого тіла, коли ви поранені чи захворіли.

Це може допомогти вашому організму захиститися від хвороб і стимулювати загоєння.

З іншого боку, хронічне, стійке запалення пов’язане з підвищеним ризиком захворювань, таких як діабет, хвороби серця та ожиріння (,,).

Цікаво, що їжа, яку ви їсте, може суттєво вплинути на запалення у вашому організмі.

Ось 6 продуктів, які можуть викликати запалення.

1. Цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Столовий цукор (сахароза) та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) - два основних типи доданого цукру в західній дієті.

Цукор становить 50% глюкози та 50% фруктози, тоді як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - близько 45% глюкози та 55% фруктози.

Однією з причин того, що доданий цукор шкідливий, є те, що вони можуть посилити запалення, що може призвести до захворювання (,,,,).

В одному дослідженні у мишей, які харчувались дієтами з високим вмістом сахарози, розвинувся рак молочної залози, який поширився на їх легені, частково через запальну реакцію на цукор ().

В іншому дослідженні протизапальний ефект омега-3 жирних кислот був порушений у мишей, які харчувалися дієтою з високим вмістом цукру ().

Більше того, у рандомізованому клінічному дослідженні, в якому люди пили звичайну соду, дієтичну соду, молоко або воду, лише у тих, хто входив до звичайної содової групи, підвищений рівень сечової кислоти, що викликає запалення та резистентність до інсуліну ().

Цукор також може бути шкідливим, оскільки постачає надмірну кількість фруктози.

Хоча невелика кількість фруктози у фруктах та овочах добре, споживання великої кількості доданих цукрів - погана ідея.

Вживання великої кількості фруктози пов’язано з ожирінням, резистентністю до інсуліну, діабетом, жировою хворобою печінки, раком та хронічними захворюваннями нирок (,,,,,,).

Крім того, дослідники відзначають, що фруктоза викликає запалення в клітинах ендотелію, які вистилають судини, що є фактором ризику серцевих захворювань ().

Також було показано, що велике споживання фруктози збільшує кількість запальних маркерів у мишей та людей (,,,,,).

Продукти з високим вмістом цукру включають цукерки, шоколад, безалкогольні напої, тістечка, печиво, пончики, солодку випічку та деякі каші.

РЕЗЮМЕВживання дієти з високим вмістом цукру та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози
запалення, яке може призвести до захворювання. Це також може протидіяти
протизапальний ефект омега-3 жирних кислот.

2. Штучні трансжири

Штучні трансжири - це, мабуть, найнездоровіші жири, які ви можете їсти.

Вони створюються шляхом додавання водню до ненасичених жирів, які є рідкими, щоб надати їм стабільність більш твердого жиру.

На етикетках інгредієнтів трансжири часто вказуються як частково гідровані олії.

Більшість маргаринів містять трансжири, і їх часто додають в оброблені продукти, щоб продовжити термін зберігання.

На відміну від природних трансжирів, що містяться в молочних продуктах та м’ясі, доведено, що штучні трансжири викликають запалення та збільшують ризик захворювання (,,,,,,,,).

На додаток до зниження холестерину ЛПВЩ (хорошого), трансжири можуть погіршити функцію ендотеліальних клітин, що вистилають артерії, що є фактором ризику серцевих захворювань ().

Споживання штучних трансжирів пов’язано з високим рівнем запальних маркерів, таких як С-реактивний білок (СРБ).

Насправді, в одному дослідженні рівень СРБ був на 78% вищим серед жінок, які повідомили про найбільше споживання трансжирів ().

У рандомізованому контрольованому дослідженні, яке включало жінок старшого віку із зайвою вагою, гідрогенізована соєва олія значно збільшувала запалення, ніж пальмова та соняшникова олії ().

Дослідження на здорових чоловіках та чоловіках із підвищеним рівнем холестерину виявили подібне збільшення запальних маркерів у відповідь на трансжири (,).

Продукти з високим вмістом трансжирів включають картоплю фрі та іншу смажену фаст-фуд, деякі сорти мікрохвильового попкорну, певні маргарини та овочеві шорти, упаковані торти та печиво, деякі тістечка та всі оброблені продукти, на яких на етикетці вказано частково гідрогенізоване рослинне масло.

РЕЗЮМЕСпоживання штучних трансжирів може збільшити запалення та ризик
декількох захворювань, включаючи хвороби серця.

3. Рослинна та насіннєва олія

Протягом 20 століття споживання рослинних олій у Сполучених Штатах зросло на 130%.

Деякі вчені вважають, що деякі рослинні олії, такі як соєва олія, сприяють запаленню через дуже високий вміст жирних кислот омега-6 ().

Хоча деякі дієтичні жири омега-6 необхідні, типова західна дієта забезпечує набагато більше, ніж потрібно людям.

Насправді медичні працівники рекомендують їсти більше продуктів, багатих на омега-3, таких як жирна риба, щоб покращити співвідношення омега-6 до омега-3 та отримати протизапальну користь омега-3.

В одному дослідженні щури, які харчувались з дієтою із співвідношенням омега-6 до омега-3 20: 1, мали набагато вищі рівні запальних маркерів, ніж ті, що годували дієтами з пропорціями 1: 1 або 5: 1 ().

Однак докази того, що велике споживання омега-6 жирних кислот посилює запалення у людей, в даний час обмежені.

Контрольовані дослідження показують, що лінолева кислота, найпоширеніша дієтична омега-6 кислота, не впливає на маркери запалення (,).

Потрібні додаткові дослідження, щоб зробити якісь висновки.

Рослинні та насіннєві олії використовуються як кулінарні олії та є головним інгредієнтом багатьох оброблених харчових продуктів.

РЕЗЮМЕДеякі дослідження припускають, що рослинна олія має високу жирну кислоту омега-6
вміст може сприяти запаленню при вживанні у великих кількостях. Однак
докази суперечливі, і потрібні додаткові дослідження.

4. Рафіновані вуглеводи

Вуглеводи отримали поганий реп.

Однак правда полягає в тому, що не всі вуглеводи є проблематичними.

Стародавні люди протягом тисячоліть споживали багато клітковини, необроблені вуглеводи у вигляді трав, коренів та фруктів ().

Однак вживання рафінованих вуглеводів може спричинити запалення (,,,,).

Рафіновані вуглеводи видалили більшу частину клітковини. Клітковина сприяє повноті, покращує контроль рівня цукру в крові та живить корисні бактерії в кишечнику.

Дослідники припускають, що рафіновані вуглеводи в сучасній дієті можуть стимулювати ріст запальних бактерій кишечника, що може збільшити ризик ожиріння та запальних захворювань кишечника (,).

Рафіновані вуглеводи мають більш високий глікемічний індекс (ГІ), ніж необроблені. Продукти з високим GI підвищують рівень цукру в крові швидше, ніж продукти з низьким GI.

В одному дослідженні люди похилого віку, які повідомили про найбільше споживання їжі з високим ГІ, мали в 2,9 рази більше шансів померти від запального захворювання, такого як хронічна обструктивна хвороба легень (ХОЗЛ) ().

У контрольованому дослідженні молоді здорові чоловіки, які їли 50 грамів рафінованих вуглеводів у вигляді білого хліба, відчували більш високий рівень цукру в крові та підвищення рівня певного запального маркера ().

Рафіновані вуглеводи містяться в цукерках, хлібі, макаронах, випічці, деяких крупах, печиві, тістечках, солодких безалкогольних напоях та у всіх оброблених продуктах, що містять доданий цукор або борошно.

РЕЗЮМЕНеперероблені вуглеводи з високим вмістом клітковини корисні для здоров’я, але рафіновані вуглеводи піднімають кров
рівень цукру та сприяють запаленню, яке може призвести до захворювання.

5. Надмірне вживання алкоголю

Доведено, що помірне вживання алкоголю приносить певні переваги здоров’ю.

Однак більші суми можуть призвести до серйозних проблем.

В одному дослідженні рівень запального маркера СРБ збільшився у людей, які вживали алкоголь. Чим більше алкоголю вони вживали, тим більше збільшувався рівень СРБ ().

У людей, які сильно п'ють, можуть виникнути проблеми з викидом бактеріальних токсинів з товстої кишки в організм. Цей стан, який часто називають «негерметичним кишечником», може спричинити широке запалення, що призводить до пошкодження органів (,).

Щоб уникнути проблем зі здоров’ям, пов’язаних з алкоголем, споживання слід обмежити двома стандартними напоями на день для чоловіків та одним для жінок.

РЕЗЮМЕВживання сильного алкоголю може посилити запалення і призвести до а
“Негерметична кишка”, яка викликає запалення у всьому тілі.

6. Оброблене м’ясо

Вживання обробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, діабету та раку шлунка та товстої кишки (,,).

Поширені види обробленого м’яса включають ковбасу, бекон, шинку, копчене м’ясо та яловичину.

Оброблене м’ясо містить більш розвинені кінцеві продукти глікування (AGE), ніж більшість інших видів м’яса.

ВІК формується шляхом приготування м’яса та деяких інших продуктів при високих температурах. Відомо, що вони викликають запалення (,).

З усіх захворювань, пов’язаних із споживанням переробленого м’яса, його зв’язок із раком товстої кишки є найсильнішим.

Хоча багато факторів сприяють раку товстої кишки, вважається, що одним із механізмів є запальна реакція клітин товстої кишки на оброблене м'ясо ().

РЕЗЮМЕОброблене м’ясо має високу кількість запальних сполук, таких як AGE, та його
сильна асоціація з раком товстої кишки частково може бути пов'язана із запальним процесом
відповідь.

Суть

Запалення може виникнути у відповідь на багато причин, деякі з яких важко запобігти, включаючи забруднення, травми чи хвороби.

Однак ви набагато більше контролюєте такі фактори, як дієта.

Щоб зберегти якомога більше здоров’я, зменшуйте запалення, мінімізуючи споживання продуктів, які його викликають, і вживаючи протизапальну їжу.

Харчова фіксація: побийте здуття