6 секретів, як свіжі продукти залишаються надовго

Зміст

• Термін придатності
• IQ морозильника
• Заморожені фрукти
• Планування харчування
• Зробити інвентаризацію
• 411 про безпеку морозильної камери
• Огляд для

Коли ми робимо щотижневу чистку зіпсованих продуктів у холодильнику, здається, що ми підкидаємо разом з нею свої гроші-особливо, якщо мова йде про свіжі, корисні продукти, які коштують найбільше і кислять найшвидше, як органічні продукти та молочні продукти. Щоб допомогти вам отримати більше їжі з кожного продуктового пакета, ми попросили Тері Голт, генерального директора та засновника гри «Бакалія», поділитися своїми порадами експертів щодо того, як зберегти продукти свіжими. Читайте шість найкращих порад від гуру бакалеї.

Термін придатності

Один із способів отримати більше життя від наших свіжих продуктів — заморозити їх, але після заморожування вам потрібно турбуватися про терміни придатності?

"Щодо нерозкритих продуктів, просто переконайтеся, що термін придатності актуальний, перш ніж заморозити. Залежно від того, що це таке, ви, швидше за все, продовжили термін придатності харчових продуктів на місяці після закінчення терміну придатності", - говорить Голт.

IQ морозильника

Тепер, коли ваша їжа знаходиться в морозилці, чи знаєте ви, як довго вона може там пробути?

"Існує два фактори, які впливають на те, як довго ви можете заморожувати будь-які продукти. Температура морозильної камери повинна бути нульовою градусом або менше, а всі пакети повинні бути максимально герметичними, оскільки повітря викликає мороз і опік морозильної камери",-говорить Голт.

Здебільшого молочні продукти, такі як молоко, тертий сир та йогурт, якщо їх правильно заморозити, можуть зберігатися в середньому три місяці. М’ясні продукти, такі як сире нарізане м’ясо, зазвичай можна заморожувати в оригінальній упаковці та зберігати до року. Щодо риби, Голт каже, що найкращий спосіб її заморозити - це помістити її з маринадом або в невелику кількість води у герметичний поліетиленовий пакет. Додана рідина запобігає опіку в морозильній камері.

Заморожені фрукти

Іноді свіжі фрукти та овочі псуються так швидко, що здається, що ми ледве встигли їх з’їсти. Голт рекомендує заморозити їх для використання пізніше. "Просто вимийте та приготуйте майже будь-які фрукти та заморозьте їх у пакетах для заморозки. Використовуйте заморожені фрукти, щоб приготувати освіжаючі коктейлі з соком або йогуртом або використовувати для випічки джемів, шевців або пирогів, в млинці або як начинку для морозива. Фрукти також можна заморожувати у формочках для льоду та витягувати в пакети, щоб легко використовувати невеликі порції».

Що ж стосується овочів, процес заморожування трохи складніший.

"Найчастіше потрібно заморожувати [овочі] перед тим, як заморозити їх. Бланшування уповільнює ферменти, змінюючи колір овочів при заморожуванні. Бланшування також допомагає підтримувати якість овочів".

Щоб бланшувати, занурте продукти в киплячу воду, а як тільки колір стане яскравим, зануртесь у миску з крижаною водою. Процідити і обсушити для заморожування. Це дозволить зберігати їх свіжими в морозильній камері до шести місяців.

Планування харчування

Планування страв заздалегідь може заощадити гроші в продуктовому магазині, запобігти імпульсним покупкам і навіть заощадити місце у вашому холодильнику та морозильній камері. Але вірте чи ні, але Голт каже, що це не найкращий шлях.

"Зважаючи на категоричні тенденції продажів, не все, що вам потрібно для повноцінних страв, буде продаватися протягом одного тижня. Коли ви приносите в магазин рецепт з 10 позиціями, зазвичай вісім із 10 товарів будуть ні бути у продажу. Навпаки, запасіться тими продуктами, які ви використовуєте у своїх рецептах, та улюбленими інгредієнтами, які подобаються вашій родині. Теоретично протягом 12 тижнів все у вашій коморі, холодильнику та морозильній камері було б придбано на розпродажі ".

Зробити інвентаризацію

Коли йдеться про морозильну камеру, варто бути організованим.

"Перш ніж класти будь-яке м’ясо у [морозильну камеру], позначте дату, коли ви його помістили, великою і жирною, прямо на зовнішній стороні кожної упаковки. Я використовую постійний маркер-він не зникає, не стирається і не зникає, - каже Голт.

Вона також пропонує вести "таблицю інвентаризації морозильної камери". «Моя камера знаходиться на зовнішній стороні дверцят моєї морозильної камери в порядку дати та згрупована за категоріями м’яса. Якщо у мене є кілька м’яса одного типу/упаковки, я ставлю це число (у дужках) поруч із описом. Потім, коли я витягніть один, щоб розморозити та використати, я ставлю "X" у стовпці, щоб я знав, скільки я пройшов і скільки залишилося ", - каже вона. (Ми хотіли б побачити цю морозильну камеру!)

411 про безпеку морозильної камери

Якщо у вас відключається електроенергія або ваша морозильна камера блимає, ви втрачаєте продукти на сотні доларів. Очевидно, ви не завжди можете запобігти цьому, але Голт каже, що є три речі, які ви можете зробити, щоб захистити свою морозильну камеру якнайкраще.

"Тримайте морозильну камеру наповненою. У разі відключення електроенергії повна морозильна камера довше залишатиметься холодною, крім того, щоб утримувати її холодною, потрібно менше енергії", - каже вона. "Крім того, ви можете отримати сигналізацію про морозильну камеру. Їх можна придбати практично в будь -якому господарському магазині чи магазині побутової техніки за ціну менше 10 доларів. Сигнал тривоги повинен спрацювати, коли температура знизиться, але до того, як їжа відтане. У вас є час, щоб заощадити свої інвестиції, навіть якщо вам доведеться бігти до сусідів, щоб вони зберігали вам [їжу]! »

Нарешті, не відкривайте дверцята морозильної камери у разі збою живлення. «Якщо ваша морозильна камера заповнена, залежно від зовнішньої температури, м’ясо може бути безпечним до двох днів», — каже Голт.

Огляд для