7 найкращих замінників коріандру та кінзи

Зміст

• Що таке коріандр і кінза?
• Найкращі замінники насіння коріандру
• 1. Кмин
• 2. Гарам Масала
• 3. Порошок каррі
• 4. Тмин
• Найкращі замінники свіжого листя коріандру (кінза)
• 5. Петрушка
• 6. Василь
• 7. Суміші трав
• Суть

Якщо ви часто готуєте їжу вдома, ви можете опинитися в нужці, коли у вас закінчиться улюблена спеція.

Листя і насіння рослини коріандру є традиційними основними продуктами кулінарії у всьому світі.

Хоча він має унікальний смак, коріандр можна поміняти кількома іншими спеціями та травами.

Ось 7 найкращих замінників насіння коріандру та листя кінзи.

Що таке коріандр і кінза?

І пряність коріандру, і листя кінзи походять від однієї рослини - Coriandrum sativum.

Коріандр - це назва насіння, яке зазвичай продається у меленому або цільнонасінному вигляді.

З іншого боку, кінза відноситься до свіжих листя тієї ж рослини, які популярні в кухні Мексики та Південної Азії.

Насіння має пряний, теплий, схожий на цитрус аромат при подрібненні завдяки ліналоолу та пінену, ефірним оліям, що містяться в рослині коріандру ().

Хоча всі частини рослини коріандру їстівні - включаючи коріння - насіння та листя найчастіше використовують у кулінарії.

Оскільки мелений коріандр, як правило, досить швидко втрачає свою ефективність при зберіганні, найкраща якість при свіжомеленому цілому насінні.

Коріандр поширений у сумішах спецій, таких як гарам масала та каррі, і часто його додають до сумішей, що використовуються при маринуванні овочів та варінні пива.

Резюме Рослина коріандру постачає як пряність коріандру (сушені насіння), так і кінзу (свіже листя).

Найкращі замінники насіння коріандру

Наступні спеції дуже нагадують аромат коріандру і можуть замінити його, коли у вас немає цієї спеції під рукою.

1. Кмин

Кмин - популярна спеція, виготовлена ​​з висушеного меленого насіння Cuminum cyminum Рослина.

Він входить до різноманітних страв, таких як чилі, каррі, м’ясні страви, супи та рагу.

У таких країнах, як Марокко, кмин використовують так само, як перець, і його тримають на обідньому столі, щоб додати смаку стравам.

Оскільки кмин настільки широко використовується, він, як правило, міститься в більшості стійок зі спеціями, що робить його чудовим продуктом для коріандру.

Хоча кмин трохи відрізняється смаком, він має теплий, горіховий, пряний смак, що нагадує землисті тони коріандру.

Кмин можна використовувати як один-на-один замінник коріандру.

2. Гарам Масала

Garam masala - це суміш спецій, виготовлена ​​з безлічі різних компонентів.

Хоча суміш спецій може відрізнятися, вона, як правило, складається з куркуми, перцю, гвоздики, кориці, булави, лаврового листа, кмину та коріандру.

Оскільки коріандр є одним із інгредієнтів гарам-масали, ця суміш спецій може заповнити звичайний коріандр.

Однак майте на увазі, що оскільки гарам масала - це суміш спецій, це може змінити смак вашої страви.

Додавайте гарам масалу в невеликих кількостях до своєї страви до досягнення бажаного смаку.

3. Порошок каррі

Як і гарам масала, порошок каррі містить суміш спецій і часто включає коріандр.

Майже всі порошки каррі містять коріандр, а також імбир, куркуму, чилі, пажитник та інші спеції.

Порошок каррі вносить глибину страв і має як пікантні, так і солодкі відтінки завдяки безлічі різних компонентів.

Як і коріандр, він вносить теплий, цікавий аромат у такі рецепти, як каррі, маринади та смажені овочі.

Порошок каррі має потужний смак навіть у невеликих кількостях, тому спочатку додайте половину кількості, замінюючи коріандр у рецептах.

4. Тмин

Мабуть, кмин, найближчий за смаком до коріандру, - це трава, яку можна обміняти на коріандр, не змінюючи кардинально профіль смаку вашої страви.

Як і коріандр, кмин належить до сімейства рослини Apiaceae, до складу якого входять петрушка, селера та кріп.

Тмин містить ті самі ароматичні олії, що і коріандр, включаючи ліналоол та пінен, які відповідають за його подібний смак ().

Кмин, який часто описують як землистий, злегка солодкий смак, використовується у десертах, запіканках, хлібобулочних виробах та овочевих стравах.

Плоди кмину, які зазвичай називають насінням, продаються в сушеному вигляді як у цілому, так і в меленому вигляді, і їх однаково може замінити коріандр.

Однак, оскільки кмин має інші смакові нотки, ніж коріандр, найкраще починати з невеликої кількості і додавати більше за потреби.

Резюме Найкращі замінники насіння коріандру включають кмин, гарам-масалу, порошок каррі та кмин.

Найкращі замінники свіжого листя коріандру (кінза)

Свіжий лист коріандру - або кінзи - має набагато інший смак, ніж насіння коріандру.

Для більшості людей кінза має виразний цитрусовий смак.

Однак через генетичні варіації деякі люди виявляють, що кінза має неприємний мильний смак (, 4).

Для тих, хто любить кінзу, важливо мати відповідну підставку, коли ця ароматна трава недоступна.

Але для людей, яким не подобається смак кінзи, пошук смачної альтернативи з подібним виглядом є ключовим.

Наступні трави чудово замінюють свіжий лист коріандру.

5. Петрушка

Петрушка - яскраво-зелена трава, яка трапляється в одній родині з кінзою.

Він трохи гірший, але привносить у ваші страви подібні свіжі, ароматні нотки - як у кінзи.

Плюс, його зелений колір дуже нагадує зовнішній вигляд кінзи.

У петрушці бракує цитрусових відтінків, що присмачують кінзу, але додавання в рецепти трохи лимонного соку або цедри лимона при використанні петрушки може допомогти підняти вашу страву.

Італійські, плосколисті та кучеряво-листяні сорти петрушки добре працюють як замінники.

6. Василь

Хоча базилік і змінить смак деяких страв, він добре працює, коли в деяких випадках замінює кінзу.

Є багато різних типів базиліка на вибір, коли ви шукаєте підставку для кінзи.

Тайський базилік - це тип базиліка, що має виразний смак, часто описуваний як пряний і схожий на солодку.

Додавання тайського базиліка до деяких страв, таких як каррі, замість кінзи додасть приємного смаку смаку.

Якщо використовувати як гарнір, подрібнений базилік забезпечить свіжий, яскравий вигляд, не жертвуючи ароматом.

7. Суміші трав

Використання суміші свіжих трав, що мають аромати, схожі на кінзу, може бути найкращим способом відтворити її смак у рецептах.

Змішування суміші подрібнених трав, таких як кріп, петрушка, естрагон і орегано, може додати цікавих ноток до вашої страви.

Якщо у вас закінчилася кінза і ви хочете відтворити аромат, дотримуйтесь трав зі схожими смаковими характеристиками, наприклад, петрушки - а потім додайте інші, щоб доповнити страву.

Однак якщо вам не подобається смак свіжої кінзи, поєднання трав, які можуть служити заміною, нескінченні.

Просто додайте в невеликих кількостях зелень, яка вам подобається, і вона добре поєднується з вашим рецептом.

Резюме Через генетичні варіації багатьом людям не подобається смак кінзи. Одні з найкращих замінників свіжої кінзи включають петрушку, кріп та різні суміші різних трав.

Суть

Насіння коріандру та свіже листя коріандру (кінза) - популярні інгредієнти багатьох рецептів у всьому світі.

Незалежно від того, у вас закінчився коріандр або ви просто не віддаєте перевагу його смаку, велика кількість трав і спецій може зайняти своє місце у вашій кулінарії.

Від використання гарам-масали замість меленого коріандру до вибору подрібненої петрушки замість свіжої кінзи - можливостей імітувати смак і вигляд коріандру досить багато.