3 смачні рецепти для відпочинку з діабетом

Зміст

• Зелена квасоля запіканка
• Інгредієнти
• Напрямки
• Суфле із смаженою фіолетовою солодкою картоплею та буряком
• Інгредієнти
• Напрямки
• Кленовий чорний перець та бекон брюссельська капуста
• Інгредієнти
• Напрямки

Сезон відпусток може бути непевним часом для людей, які живуть з діабетом. Як хтось із цукровим діабетом 1 типу, я знаю боротьбу навігаційних вечірок, сімейних обідів та інших святкових заходів. А коли мова йде про приготування їжі для інших, то вона може відчувати себе поруч із неможливим, намагаючись збалансувати те, що є діабетом, з тим, що легко готувати і смачно смакувати.

На щастя, існує ціла низка рецептів, які позначають усі ці скриньки. Нижче я перерахував три мої улюблені рецепти, сприятливі для діабету, які легко готуються, не знищуватимуть рівень цукру в крові та залишатимуть гостей просити на секунди.

Не забудьте задіяти ці рецепти у своєму плані їжі для діабетиків, оскільки вони містять вуглеводи.

Зелена квасоля запіканка

На відміну від інших рецептів запіканки із зеленої квасолі, ця версія не завантажена високо обробленими консервованими інгредієнтами або додатковою паніровкою, як хлібні крихти або смажена цибуля. Більше того, ця запіканка із зеленої квасолі є нижчою у кількості вуглеводів, натрію та жиру, ніж у традиційних версіях цієї страви.

Обслуговується: 6–8 осіб

Розмір порції: 3/4 склянки

Вуглеводи: приблизно 17-19 грам

Інгредієнти

• 1 ст. плюс 2 ч. л. олія авокадо (розділене)
• 1/2 маленької білої цибулі, нарізаної кубиками
• 2 ст. борошно
• 1 склянка цільного молока
• 1/2 склянки подрібненого сиру
• 1/2 склянки звичайного йогурту
• 1 ч. Л. цукор
• 1/2 ч. Л. сіль
• 4 склянки замороженої зеленої квасолі
• 1 1⁄2 склянки трав’яної суміші з начинкою або грінками
• 1 яєчний білок

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 350ºF.
2. Змажте невелику каструлю на середньому вогні 1 ст. олія авокадо. Дайте олії нагрітися протягом 2–3 хвилин. Додайте в цибулю і пасеруйте, періодично помішуючи протягом 5–7 хвилин.
3. Додати в борошно і варити 1 хвилину, постійно помішуючи.
4. Додайте в молоко, сир, йогурт, цукор, сіль. Перемішуйте до повного поєднання і нагрівайте до кипіння, постійно помішуючи (приблизно 3–4 хвилини).
5. Відкладіть сирний соус убік. У змащену форму для випічки (8 х 8 дюймів) додайте заморожену зелену квасолю. Сирний соус залийте зеленою квасолею.
6. З’єднайте суміш для начинки (або грінки), 2 ч. Л. олії авокадо і яєчного білка в мисці, і перемішайте, щоб з’єднати. Викладаємо суміш по верху страви з запіканки.
7. Випікайте протягом 25–30 хвилин або до нагрівання.

Суфле із смаженою фіолетовою солодкою картоплею та буряком

Наступний рецепт - це високоякісна версія класичного суфле з моркви. Це також чудовий спосіб упакувати якісь потужні антиоксиданти та святкові розваги, без тони зайвого цукру - тому це також чудовий рецепт, сприятливий для діабету. Він містить приблизно половину кількості цукру, як аналогічні рецепти, і більше клітковини.

Хоча фіолетова солодка картопля - прекрасний спосіб змішати речі, цю страву можна зробити і з традиційної солодкої картоплі.

Обслуговується: 16 осіб

Розмір порції: 1/2 склянки

Вуглеводи: приблизно 30–36 грам

Інгредієнти

• 3 фунти. фіолетову солодку картоплю, вимиту, але не очищену від шкірки
• 2 банки (15 унцій) нарізаної буряка
• 2 ст. кленовий сироп
• 2 склянки розтопленого кокосового масла
• 6 яєць
• 2 ч. Л. порошок для випічки
• 1/3 склянки кокосового борошна
• 2 ч. Л. ванільного екстракту
• 1/2 склянки кокосового цукру

Напрямки

1. Подрібніть фіолетову солодку картоплю, використовуючи дроблення леза у великому кухонному комбайні. Переносити, відкладати.

2. Розігрійте духовку до 425ºF. Ретельно промийте і злийте консервовану буряк. (Мені подобається розкласти моє рушник на рушник і просушити як додатковий крок, щоб переконатися, що я видаляю якомога більше вологи.)

3. Нарізати або нарізати буряк потрібним розміром. (Я роблю грубу нарізку і навіть залишаю частину скибочок цілими.)

4. Додайте подрібнену картоплю і нарізану буряк в 2-галовий мішок Ziploc разом з кленовим сиропом і збийте, щоб добре поєднатися.

5. Розкладіть суміш на вистелену пергаментом форму для випічки і запікайте 20 хвилин. (Ви можете використати цей час, щоб очистити ваш кухонний комбайн. Я людина, яка перебуває в чистому стані.)

6. Тим часом з’єднайте всі залишилися інгредієнти у великій мисці для перемішування і змішайте разом, використовуючи великий віночок. Після того, як смажена картопля та буряк трохи охолонуть, додайте їх у миску і перекиньте. Зменшіть теплоту вашої духовки до 350ºF.

7. Вилийте всю суміш у змащену жиром сковороду розміром 9 х 13 дюймів і запікайте 45 хвилин.

8. Подавайте негайно.

Кленовий чорний перець та бекон брюссельська капуста

Незалежно від того, у вас діабет, під час свят може бути важко з'їсти достатню кількість овочів. Цей рецепт брюссельської капусти, проте, це розумний спосіб вписати овочі у вашу страву.

Він пропонує чудове джерело клітковини та білків, дві речі, які мають вирішальне значення для стабілізації цукру в крові протягом свят. Він також має низький вміст вуглеводів і цукру. Більше того, простий у приготуванні та ідеальне поєднання солодкого та солоного!

Обслуговується: 6 осіб

Розмір порції: 2/3 склянки

Вуглеводи: приблизно 15 грам

Інгредієнти

• 8 унцій. товщене необроблене бекон
• 1 1/2 фунта брюссельської капусти, очищеної від шкірки і обрізаної
• 2 ст. олія авокадо
• 1 ст. фарш часнику
• 1/2 ч. Л. чорний перець
• 2 ст. кленовий сироп

Напрямки

1. Підігрійте велику чавунну сковороду або голландську духовку на плиті на середньому вогні. Додайте в сковороду бекон і варіть до хрусткої скоринки.
2. Поки бекон вариться, брусльські брусочки подрібніть навпіл, по довжині.
3. Вийміть бекон з каструлі і відкладіть.
4. Додайте в сковороду олію авокадо разом з брюссельською капустою та фаршеним часником. Пасеруйте їх протягом 10–15 хвилин (періодично помішуючи) або поки брюссельська капуста не почне коричневе.
5. Додайте в сковороду чорний перець, бекон і кленовий сироп і киньте для з’єднання.
6. Подавайте негайно. Насолоджуйтесь!

Поради щодо діабету для свят Поради щодо орієнтування на канікулах з діабетом, ось три, які я зібрав на конференції Академії харчування та дієтології продовольства та харчування & Expo 2018:

• Перекусити свіжими або замороженими фруктами, наприклад чорницею та малиною, та горіхами, як волоські горіхи. Обидва допомагають живити організм і підтримувати стабільність цукру в крові до і після їжі.
• Їжте свої овочі!
• Вибирайте гарніри з нижчим глікемічним крохмалем / вуглеводом, наприклад, макаронні вироби на основі бобів або цвітну капусту. Якщо таких немає, комбінуйте здорові жири - як авокадо - з крохмалями та хлібом, щоб сприяти підвищенню стабільності цукру в крові після їжі.

Мері Еллен Фіппс є зареєстрованим дієтологом-дієтологом позадуХарчування з молоком та медом. Вона також дружина, мама, діабетик типу 1 та розробник рецептів. Перегляньте її веб-сайт, щоб дізнатись про корисні для діабету рецепти та корисні поради щодо харчування. Вона прагне зробити здорове харчування легким, реалістичним, а головне ... веселим! Вона має досвід з планування сімейного харчування, корпоративного оздоровлення, управління вагою для дорослих, управління діабетом у дорослих та метаболічного синдрому. Зверніться до неї даліInstagram.