Діабет і глютен: що потрібно знати

Зміст

• Огляд
• Нечутливість до глютенової клітковини (NCGS)
• Зв'язок між глютеном та діабетом
• Клейковина та вуглеводи
• Чи варто їхати без глютену?

Огляд

Ви, мабуть, помітили багато упаковок з продуктами харчування на полицях продуктових магазинів з етикетками без клейковини. Якщо у вас діабет, вам може бути цікаво, чи не слід вживати глютен.

Глютен - це тип білка, який міститься в певних зернах. До них належать пшениця, ячмінь та жито. Клейковина може викликати запалення тонкої кишки у людей, хворих на целіакію. Це може спричинити симптоми, які включають:

• біль у животі
• діарея
• газ
• анемія
• болі в суглобах і м’язах
• стани шкіри
• втома

Якщо у вас целіакія, дотримуйтесь безглютенової дієти протягом усього життя.

Нечутливість до глютенової клітковини (NCGS)

Деякі симптоми целіакії відчувають люди зі станом, відомим як чутливість до целіакії до глютену (NCGS). Ці люди не відчувають таких же ушкоджень та роздратування тонкої кишки, як у хворих на целіакію, але непереносимість глютену все ще може спричинити фізичні та психічні проблеми. Непереносимість інших компонентів продуктів, що містять глютен — такі як FODMAP, група ферментованих вуглеводів — може спричинити фізичні або психічні проблеми. NCGS іноді може призвести до нечіткого мислення та депресії.

Зв'язок між глютеном та діабетом

Близько 1 на 100 людей мають целіакію, але близько 10 відсотків людей з діабетом 1 типу також мають целіакію, згідно з даними Американської асоціації діабету (ADA). Дослідження показують, що може бути генетичний зв’язок між целіакією та діабетом 1 типу. Певні біомарки в крові, які роблять вас більш шансовими на наявність целіакії, можуть збільшити ризик розвитку діабету 1 типу. Обидва умови мають запальний компонент, через який імунна система атакує тканини або органи організму, такі як кишечник або підшлункова залоза.

Здається, зв’язок між целіакією та діабетом 2 типу не виявляється.

Клейковина та вуглеводи

Глютен міститься у багатьох харчових продуктах з високим вмістом вуглеводів, оскільки вони часто є на основі зерна. Продукти з високим вмістом вуглеводів можуть підвищувати рівень цукру в крові, тому будьте обережні, споживаючи їх. Якщо ви також шукаєте глютен, вам слід бути обережним, читаючи етикетки.

Якщо ви не бачите етикетку "без глютену", припускайте, що в більшості макаронних виробів, хлібобулочних виробів, пива та закусок є трохи клейковини. Все, що потрібно, - це дуже мала кількість глютену для людини, хворий на целіакію — а іноді і непереносимість глютену —мати реакцію. Прочитайте, яких продуктів уникати.

Якщо ви шукаєте крохмальні продукти, щоб закріпити дієту, сприятливу для діабету, існує безліч варіантів, які не включають глютен. Вони включають:

• біла та солодка картопля
• коричневий і дикий рис
• кукурудза
• гречки
• соя
• квіноа
• сорго
• бобові

Перехід на безглютенові крохмальні вуглеводи не означає, що ви можете припинити підрахунок вуглеводів. У вас буде безліч здорових альтернатив, якщо зерно, що містить глютен, не входить у список.

У продуктах, що не містять глютену, може бути більше вмісту цукрів або натрію, щоб підвищити смак, тому уважно читайте етикетки. Кількість вуглеводів навіть на звичайних продуктах харчування може відрізнятися від звичних для вас, якщо вони містять глютен. Багато продуктів без глютену також містять менше клітковини. Це може призвести до швидшого засвоєння вуглеводів, що може спричинити підвищення рівня цукру в крові.

Чи варто їхати без глютену?

Якщо у вас немає целіакії або NCGS, вам не потрібно дотримуватися безглютенової дієти. У порівнянні з іншими дієтами, розробленими для людей, хворих на цукровий діабет, не спостерігається великих корисних для здоров'я.

Якщо у вас цукровий діабет і целіакія, вам слід їсти без глютену. Це єдиний спосіб уникнути болю та шкоди, спричинених їжею навіть невеликої кількості глютену. Зверніться до дієтолога, який також є сертифікованим вихователем діабету, щодо переходу на безглютенову дієту.