Легке оновлення салату для вашої найкращої чаші

Зміст

• Збалансуйте свої смаки
• Перейдіть до різноманітності текстур
• Think Beyond Greens
• Перейти величезний
• З’єднайте інгредієнти ідеально
• Використовуйте весь овоч
• Дайте своїм зеленим трохи місця
• Експериментуйте з пов'язками
• Використовуйте залишки їжі
• Огляд для

Здорові люди споживають а багато салатів. Існують салати "зелень плюс заправка", які постачаються разом з нашими гамбургерами, і є салати "айсберг, помідор, огірок", які доповнюються магазинною заправкою. Ми регулярно їмо салат на обід і навіть відомо, що їмо салат на сніданок. Ось чому іноді варто докласти трохи додаткових зусиль, щоб зробити чудовий салат із цього світу чудовим, де кожен шматочок хрусткий, але й насичений, освіжаючий, але глибоко ароматний, легкий і здоровий, але також ситний і ситний.

Саме ця суміш пікантного, солодкого, солоного та гострого, а також хороший хруст і елемент вершковості перетворюють приємний здоровий салат на страву, про яку ви мрієте. Ми попросили зіркових кухарів по всій країні отримати їх найкращі підказки та хитрощі щодо створення свіжих, креативних комбо, які неможливо перестати їсти. А оскільки вони насичені овочами, вам не доведеться цього робити.

Збалансуйте свої смаки

Зображення Corbis

У Ngam у Нью -Йорку шеф -кухар Hong Thaimee подає класичний салат з тайської папайї. "Кожен шматочок забезпечує свіжість від помідорів, кислоту з тамаринда та лайма та солодкість із пальмового цукру", - каже вона. Щоб відтворити цю синергію, згадайте її пораду: «У кожному салаті має бути щось кисле, солодке та солоне».

Перейдіть до різноманітності текстур

Зображення Corbis

"Я дуже люблю пюре в салаті", - каже шеф -кухар Зак Поллак з Alimento в Лос -Анджелесі. У нарізаному салаті ресторану він бере нут і надає їм дві нові текстури: хрустку (обсмажуючи їх) і вершкову (пюре). "Пюре дає йому тіло і діє як друга заправка. Ця техніка найкраще працює з крохмалистими інгредієнтами, такими як морква або солодка картопля".

Think Beyond Greens

Зображення Corbis

У ресторані Departure + Lounge в Портленді, штат Орегон, салати йдуть далі, ніж зелень плюс заправка. Будь -який овоч може знайти своє місце в салаті, каже кухар Грегорі Гурде. Спочатку використовуйте їх у сирому вигляді, або маринуйте, бланшуйте, маринуйте, тушкуйте або смажте овочі, залежно від текстури та смакових якостей, які вам потрібні для збалансування вашої страви. (Спробуйте ці 10 барвистих рецептів салатів на весну.)

Перейти величезний

Зображення Corbis

Щоб вони відчували себе достатньо ситними під час трапези, не бійтеся справді великих салатів, - каже Кортні Бернс з бару Tartine у ​​Сан -Франциско. Додайте рис, білок, насіння, горіхи, курку або варену та пророщену сочевицю у велику миску з овочами, щоб отримати їжу, яка дозволить вам насититися.

З’єднайте інгредієнти ідеально

Зображення Corbis

У ресторані округу Колумбія «Зайтіня» головне правило шеф -кухаря Майкла Кости - «якщо вони ростуть разом, вони йдуть разом». Ця рекомендація, заснована на сезонності, призводить до сполучень, таких як горох цукровий, артишоки та редис навесні, помідори, перець та огірки влітку, а також яблука та кабачки восени. (Ось 10 потужних пар здорового харчування, щоб почати.)

Використовуйте весь овоч

Зображення Corbis

«Я люблю стебла брокколі, можливо, більше, ніж крони», — каже Жанна Ченг, власниця Kye's у Санта-Моніці. "Вони такі ж поживні і мають чудову консистенцію та аромат, але вони часто втрачаються". Ось чому вона використовує їх у рабстві у своєму ресторані, додаючи бекон для додаткового смаку та ягоди годжи для посилення харчування. Дотримуйтесь її вказівок і додайте до свого салату частини овочів, які інакше можна кинути, наприклад, зелень буряка, листя селери та бадилля моркви.

Дайте своїм зеленим трохи місця

Зображення Corbis

«Ніколи не перестарайтеся з листям салату», — каже Поллак. Він радить спочатку приправити салат, кидати руками і, головне, використовувати дійсно велику миску. "Немає нічого гіршого, ніж мати занадто багато зелені в маленькій мисці", - каже він. "Це просто робить безлад".

Експериментуйте з пов'язками

Зображення Corbis

Оливкова олія, оцет, сіль і перець кожного разу дадуть вам чудову заправку. Але не бійтеся проявити трохи творчості. Улюблена кокосова заправка Гурде, натхненна арахісовим соусом, — це комбінація рисового оцту, кокосового молока, підсмаженого арахісу та кеш’ю, імбиру та лайма, які він помішує з тертою зеленню. ням!

Використовуйте залишки їжі

Зображення Corbis

Холодні овочі - чудовий інгредієнт салату, каже Коста. "Веселіться із залишками-будь то смажена брюссельська капуста або карамелізована цибуля-і не бійтеся використовувати їх по-новому". (Надихайтеся 10 смачними способами використання залишків їжі.)

Огляд для