Все, що вам потрібно знати про кокосове масло

Зміст

• Огляд для

Після того, як кокосова олія отримала щедрий вміст насиченого жиру, вона отримала друге життя як здоровий жир. І хоча пити його по столовій ложці все ще не дуже гарна ідея, вам, безперечно, варто розглянути можливість додати олію до свого раціону.

Так, кокосова олія майже на 90 відсотків містить насичений жир, але не всі насичені жири створюються однаковими. «Насичений жир у кокосовій олії в основному містить лауринову кислоту, насичену жирну кислоту середнього ланцюга, яка, здається, має більш нейтральний вплив на здоров’я серця в порівнянні з насиченими жирами з більш довгим ланцюгом, які містяться в м’ясі та молочних продуктах», – говорить Венді Базіліан. Р. Д., автор Дієта SuperFoodsRx.

Це має сенс, враховуючи, що громадяни країн, які споживають величезну кількість кокосових продуктів, наприклад, Шрі-Ланка, мають нижчий рівень серцевих захворювань, ніж американці. Деякі дослідження навіть показують, що кокосова олія може парадоксально підвищити рівень холестерину, активізуючи ферменти в організмі, які розщеплюють жири.

Базіліан додає, що жири з середньою ланцюгом легше метаболізуються в енергію в печінці, а це означає, що вони з меншою ймовірністю будуть зберігатися як додаткова підкладка на стегнах, якщо ви контролюєте загальну кількість калорій. «До 1-2 столових ложок кокосової олії на день, залежно від індивідуальних потреб у калоріях, можуть стати здоровим і смачним доповненням до вашого раціону, якщо замінити інші менш здорові калорії», – каже Базіліан."Але не вірте шуміхи, що просто додавання кокосової олії до вашої дієти може допомогти вам скинути купу жиру".

Ще один доказ того, що кокосове масло є вартим доповненням до вашої комори: лауринова кислота, схоже, має антибактеріальні властивості, і дослідження показують, що тропічна олія (особливо незаймані сорти) містить велику кількість антиоксидантів, які можуть допомогти вибити ці настирливі клітини радикали, які, як вважають, прискорюють старіння та хвороби. Місцево, кокосове масло також є чудовим зволожувачем шкіри.

Як вибрати кокосове масло

Кокосове масло з маркуванням "незаймане" або "екстра незаймане" видобувається з кокосового м'яса делікатними методами, такими як холодне віджимання. "У цьому типі олії буде більше антиоксидантів, а також сильніший аромат та аромат кокосового горіха", - говорить Базиліан. Ідеально підходить для партії брауні або ароматного каррі.

Не готові до локомоції за ароматом кокосу? Спробуйте рафіновану кокосову олію (іноді позначену як «видавлене експеллером»), яке додатково обробляють, щоб отримати більш нейтральний смак і запах. Рафінована кокосова олія також має більш високу температуру диму, ніж незаймана, тому Базиліан каже, що ви можете використовувати її для приготування страв на більш високому нагріванні, таких як смаження, або коли ви готуєте такі страви, як яєчня, і не хочете, щоб це було на смак як пляжна відпустка . Але вона рекомендує досліджувати бренди в Інтернеті, щоб знайти ті, які уникають використання агресивних хімікатів для очищення своєї кокосової олії.

І версії холодного віджиму, і віджимання з віджимом мають тривалий термін зберігання (близько 2 років без охолодження), що означає, що менше турбот про те, що кокосове масло прогоркне, ніж про більш делікатні олії, такі як лляна або оливкова олія екстра-незайманої.

Найкращі способи приготування з кокосовою олією

Кокосове масло має різноманітне застосування на кухні. Додайте тропічний відтінок до цих шести продуктів.

1. Випічка: Оскільки кокосове масло добре переносить високі температури, воно є помітною заміною вершкового масла, скорочувальних або інших рослинних олій у достойних палео приготованих рецептах. Скони, кекси, кекси, брауні та печиво матимуть легкість, яку ви просто не можете отримати з маслом.

Оскільки воно тверде при кімнатній температурі, кокосове масло потрібно розтопити перед використанням у більшості випікань. Для цього просто поставте банку в миску або каструлю з дуже гарячою водою і залиште на кілька хвилин. Якщо змішуєте його з будь -якими холодними інгредієнтами, не забудьте швидко розмішати масло, щоб воно не застигло і не утворилося грудочок. У твердому вигляді кокосове масло чудово працює як безмолочний варіант у рецептах, де ви нарізаєте тверде масло або вкорочуєте його на сухі інгредієнти, наприклад з коржами для пирога.

Як правило, ви можете замінити кокосову олію один на один вершковим маслом або іншими оліями в рецептах випічки, хоча ви можете додати ще одну крапку або дві будь-якої рідини, за якою ваш рецепт вимагає, щоб компенсувати зайву вологу, яку масло надає хлібобулочним виробам . Ви також можете замінити кокосове масло половиною вершкового масла, щоб обмежити будь -який смак кокосового горіха. (У цьому випадку нічого іншого коригувати не потрібно.)

2. Гранола: Охопіть свого внутрішнього хіпі та випікайте партії домашньої граноли з використанням кокосової олії, яка надає вашому вівсу та горіхам непереборний аромат. У той час як деякі рослинні та горіхові масла окислюються при високих температурах, що призводить до «неприємних» ароматів і потенційно меншої користі для здоров’я, кокосове масло може витримати доменну піч, яка є вашою духовкою неушкодженою.

3. Смажені овочі: Наступного разу, коли ви будете смажити партію ситних зимових овочів, таких як кабачок з горіхами, солодка картопля, буряк або бруква, спробуйте підкинути їх сумішшю кокосової олії, лимонного соку, чебрецю або розмарину, солі та перцю для привабливості. відтінок кокоса.

4. Попкорн: Ці ядра так красиво сходять, коли їх кидають у каструлю з ложкою кокосової олії, цей жир може бути найкращим, що трапиться з попкорном з часів мікрохвильової печі.

5. Горіхове масло: Вийміть кухонний комбайн і подрібніть 2 склянки горіхів, таких як мигдаль, пекан або кешью, з 2 столовими ложками кокосової олії, до однорідної масляної маси. Оскільки ви можете налаштувати кожну партію, додавши мед, кленовий сироп, корицю, насіння льону або навіть мелену каву, ви можете просто ніколи більше не купувати арахісове масло.

6. Майонез: Якщо сезон о Найкращий шеф -кухар Якщо вам свербить обійняти свою внутрішню Джулію Чайлд, спробуйте закрутити свій власний майонез. Але для повороту налийте наполовину оливкової олії та наполовину розтопленої кокосової олії.

Огляд для