Що таке зміцнене вино? Типи, переваги та недоліки

Зміст

• Що таке міцне вино?
• Види винного кріпленого вина
• Можливі переваги
• Багатий антиоксидантами
• Підтримує здоров’я серця
• Може захистити від хронічних захворювань
• Потенційні мінуси
• Висока калорійність
• Містить більше алкоголю
• Високий вміст цукру
• Суть

Морожене вино - це вино, яке містить дистильований дух, наприклад, коньяк.

На додаток до більш високого вмісту алкоголю, кріплене вино має унікальний аромат та аромат, що відрізняє його від звичайних сортів.

Тим не менш, обидва типи поділяють схожість, особливо якщо мова йде про користь для здоров'я та потенційні недоліки.

У цій статті розглядається види, переваги та недоліки міцного вина.

Що таке міцне вино?

Перед сучасним охолодженням мотивоване вино вироблялося, намагаючись запобігти псуванню вина шляхом збільшення його вмісту алкоголю (1).

Вино зазнає процес ферментації, який відбувається, коли дріжджі перетворюють цукор з винограду в спирт і вуглекислий газ (2).

Дестильовані спиртні напої, як коньяк, додаються в різний час під час процесу бродіння, що підвищує вміст алкоголю та змінює смак кінцевого продукту.

Якщо спиртні напої додаються до завершення процесу бродіння, то міцне вино набуває більш солодкий смак. І навпаки, вино має тенденцію бути більш сухим, якщо спиртні напої додаються пізніше.

І солодкі, і сухі сорти часто подаються в якості аперитивів або перетравлень перед їжею або після неї, щоб допомогти стимулювати апетит і травлення.

Деякі види також використовуються в кулінарії, щоб додати смачний закруток улюбленим рецептам.

Підсумок Мотивоване вино виробляється шляхом додавання дистильованих спиртних напоїв до вина під час або після бродіння. Він доступний як у сухих, так і в солодких сортах, часто подається до їжі або після неї або використовується в кулінарії.

Види винного кріпленого вина

Доступно кілька видів міцного вина, кожен відрізняється за смаком та способом виробництва.

Ось найпоширеніші види міцного вина:

• Портвейн. Цей тип бере свій початок у Португалії, але зараз виробляється у всьому світі. Бренді додають у вино до того, як воно закінчить бродити, в результаті чого солодший аромат.
• Шеррі. Шеррі випускається у кількох сортах на основі виду використовуваного винограду. Хоча він традиційно сухий, його іноді підсолоджують і подають як десертне вино.
• Мадейра. Походить із Португальських островів Мадейра, цей тип нагрівається та окислюється, піддаючи його впливу повітря. Бренді додається в різний час під час бродіння, викликаючи різницю в смаку.
• Марсала. Марсала - це звичайне кулінарне вино, що підкріплюється після бродіння, надаючи йому виразний сухий аромат. Його також іноді підсолоджують, що є прекрасним доповненням до десертних рецептів.
• Вермут. Вермут доступний як сухий, так і солодкий - це міцне біле вино, яке часто ароматизоване травами та спеціями, як гвоздика та кориця. Він також використовується для приготування коктейлів, таких як мартіні, манхеттенці та негроніси.

Підсумок Доступно багато видів міцного вина, кожне з яких залежить від свого унікального смаку та способу виробництва.

Можливі переваги

Як і звичайне вино, міцне вино може запропонувати кілька переваг для здоров'я.

Багатий антиоксидантами

Морожене вино має високу кількість антиоксидантів, які є потужними сполуками, які допомагають нейтралізувати вільні радикали для захисту від пошкодження клітин та хронічних захворювань (3).

Зокрема, вино містить антиоксиданти, такі як катехін, епікатехін та проантоціанідини (4).

Червоне вино також багате ресвератролом, антиоксидантом, який, як вважається, допомагає таким захворюванням, як серцеві захворювання, інсульт, високий кров'яний тиск, діабет та деякі види раку (5, 6, 7).

Зауважте, що червоне вино може бути вищим антиоксидантів, оскільки його виготовляють на шкірі винограду, яка особливо високо містить цих корисних сполук (8).

Крім того, дослідження показують, що ваш організм не може добре засвоювати антиоксиданти в кріпленому вині, тому краще зосередитись на тому, щоб отримати більшу частину споживання з таких поживних продуктів, як фрукти та овочі (9).

Підтримує здоров’я серця

Деякі дослідження говорять про те, що помірне споживання вина може принести користь здоров’ю серця (10, 11).

Фактично, дослідження показують, що легке до помірного вживання алкоголю пов'язане з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету, а також на 30% знижує ризик померти від хвороб серця (12).

Більше того, одне 4-тижневе дослідження у 69 осіб виявило, що вживання червоного вина підвищило рівень (хорошого) ЛПВЩ (до 16%) (13).

Холестерин ЛПВЩ допомагає очистити накопичення жирових нальотів від артерій, що може зменшити ризик серцевих захворювань (14).

Майте на увазі, що вживання алкогольних напоїв може завдати шкоди вашому серцю та сприяти алкогольній кардіоміопатії, що є захворюванням, яке погіршує здатність вашого серця до ефективного перекачування крові (15).

Може захистити від хронічних захворювань

Деякі дослідження відзначають, що винний зміцнений може допомогти запобігти кілька хронічних станів.

Наприклад, одне велике дослідження показало, що тривале помірне споживання вина пов'язане з меншим ризиком діабету 2 типу у жінок із зайвою вагою (16).

Інші дослідження говорять про те, що пиття вина може покращити психічне здоров'я та здоров’я мозку, знизивши ризик депресії та деменції (17, 18, 19, 20).

Помірне споживання вина також пов'язане зі зниженим ризиком виникнення декількох видів раку, включаючи рак товстої кишки, яєчників та передміхурової залози (21, 22, 23).

Підсумок Мотивовані вина містять антиоксиданти, включаючи ресвератрол, катехін та епікатехін. У помірній кількості пиття міцного вина може бути пов’язане з покращенням здоров’я серця та меншим ризиком виникнення декількох хронічних захворювань.

Потенційні мінуси

Випивання міцного вина з надлишком може бути пов'язане з кількома несприятливими наслідками для здоров'я.

Висока калорійність

У порівнянні з звичайним вином, кріплене вино часто калорійніше.

За унцію десертні вина, такі як херес, можуть спакувати майже вдвічі більше калорій червоного вина (24, 25).

Хоча міцне вино зазвичай п'ють на менших порціях, ніж звичайне вино, переїзд за борт може призвести до швидкого накопичення калорій, збільшуючи ризик збільшення ваги.

Тому важливо зменшити прийом і дотримуватися однієї-двох порцій на день.

Розмір порції може змінюватись залежно від типу вина та вмісту алкоголю, але одна порція міцного вина зазвичай становить приблизно 3 унції (88 мл).

Містить більше алкоголю

Морожене вино має значно вищий вміст алкоголю, ніж звичайні сорти.

Завдяки додаванню дистильованих спиртних напоїв, таких як коньяк, вітрифіковані вина можуть містити 17–20% спирту порівняно з 10–15% для традиційного вина.

Регулярне вживання великої кількості алкоголю може спричинити алкогольну залежність, що може спровокувати симптоми відміни після припинення вживання (26).

Більше того, надмірне споживання алкоголю може сприяти захворюванням печінки, збільшенню ваги, пошкодженню мозку та серцевій недостатності (27, 28, 29, 30).

Обмеження щоденного споживання алкоголю - найкращий спосіб запобігти несприятливим наслідкам.

Помірне вживання алкоголю визначається як один алкогольний напій на день для жінок і два для чоловіків в останніх Правилах дієтичного харчування для американців (31).

Високий вміст цукру

У порівнянні з багатьма іншими типами алкоголю, вино в природі більше цукру, як і з винограду.

Вино, збагачене, упаковує ще більше цукру, оскільки багато сортів виготовляють шляхом додавання алкоголю до вина під час процесу бродіння до перетворення цукрів у спирт.

Інші види підсолоджуються після бродіння, збільшуючи їх вміст цукру.

Солодкі десертні вина, як портвейн, містять приблизно 7 грам цукру на порцію (88 мл) на 3 унції (24).

Споживання великої кількості цукру пов'язане з низкою захворювань, включаючи діабет, ожиріння, проблеми з печінкою та захворювання серця (32).

З цієї причини, дієтичні рекомендації 2015–2020 рр. Для американців рекомендують обмежити споживання цукру, що додається, менше ніж на 10% від щоденних калорій, що означає приблизно 50 грам у стандартній дієті на 2000 калорій (31).

Це означає, що лише один келих зміцненого вина може вибити приблизно 14% від вашого щоденного обмеження на додавання цукру, тому важливо насолоджуватися цим солодким частуванням у міру, як частину здорової дієти.

Підсумок Морожене вино має високу калорійність і містить цукор та алкоголь, які обоє пов'язані із несприятливими наслідками, коли споживаються в надлишку.

Суть

Морожене вино - це вино, яке містить дистильований дух, як коньяк.

До поширених сортів належать портвейн, херес та вермут. Вони відрізняються за смаком на основі своїх інгредієнтів та ступеня бродіння.

Хоча помірне споживання міцного вина може принести користь для здоров'я, вживання його в надлишку може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Тому краще обмежити споживання і насолоджуватися міцним вином, як епізодичним частуванням, як частиною всебічної, здорової дієти.