Здорові прийоми випічки, щоб зробити кожне ласощі корисним і для вас

Зміст

• Здорові прийоми випічки, щоб спробувати всі ласощі
• Використовуйте цільнозернові борошна
• Поміняйте трохи цукру
• Додайте трохи солі
• Змішайте здорові інгредієнти для випічки
• Огляд для

«Одне із задоволень випічки-це те, що ви можете вибрати саме те, що входить у ваші торти, печиво та випічку»,-каже Джоан Чанг, володарка премії Джеймса Борода за видатного пекаря, співвласниця Flour Bakery & Cafe у Бостоні , та автором Кондитерська любов (Купити, $ 22, amazon.com). (Жінка епохи Відродження також навчається в STEM — вона має ступінь прикладної математики та економіки.)

"У Flour ми виявили, що використання цільнозернових продуктів та корисних інгредієнтів часто призводить до більш смачних результатів, ніж оригінальні рецепти", - каже вона. Продовжуйте читати корисні поради Чанга щодо випічки щодо створення солодких ласощів, які будуть кращими для вас - і які виходять дуже смачними.

Здорові прийоми випічки, щоб спробувати всі ласощі

Використовуйте цільнозернові борошна

«Випічка з цільного зерна має подвійну перевагу: кращі смакові якості та поживність, - каже Чан. "Вони мають більш насичений смак, ніж ті, що зроблені з білого борошна". І вони насичені клітковиною і вітамінами групи В. Налаштуйте улюблені рецепти, помінявши до однієї третини білого борошна однією з улюблених цільнозернових борошна Чанга:

• Вівсяне борошно (Купити, 9 доларів, amazon.com) додає легкої жувальності. Спробуйте корисний інгредієнт для випічки в печиві, як-от вівсяний родзинки, щоб отримати подвійну кількість вівсяної корисності.
• Житнє борошно (Купити, 9 доларів, amazon.com) має трохи солодовий і злегка кислий смак - в хорошому сенсі. Він ідеально поєднується з будь-яким шоколадом, каже Чанг. Спробуйте здорове борошно для випічки в подвійному шоколадному печиві або брауні.
• Борошно спельто (Buy It, $11, amazon.com) надає випічці горіховий смак і аромат. Чанг дуже любить тісто для пирогів та фруктові булочки.
• Борошно з цільного пшениці (Buy It, $4, amazon.com) надає випічці тверду текстуру, легкий горіховий присмак і золотистий колір. Цей корисний інгредієнт для випічки особливо добре працює в чорничних кексах і банановому хлібі.

(Пов’язано: 8 нових видів борошна - і як з ними спекти)

Поміняйте трохи цукру

Навіть якщо щось призначене для того, щоб бути солодким задоволенням, воно не повинно бути наповнене цукром. "Ви можете скоротити кількість цукру у ваших рецептах на третину, і ви навіть не помітите, що його бракує",-каже Чанг. Щоб випробувати цей здоровий трюк у випічці, "просто використовуйте більше інших ключових інгредієнтів, таких як кориця, мускатний горіх та ваніль, для балансу", - додає вона. (Почекай, що таке цукрові спирти і чи вони корисні?)

Додайте трохи солі

Гаразд, це може не бути корисним для здоров’я випіканням, але це робить смак ваших ласощів ще більш смачним. «Сіль підкреслює смаки солодощів і особливо підкреслює нотки шоколаду, ванілі та цитрусових, - каже Чанг. Почніть з принаймні 1/4 чайної ложки солі, а потім спробуйте та коригуйте в міру необхідності.

Змішайте здорові інгредієнти для випічки

Ці добавки, наповнені поживними речовинами, вносять нові аромати та насичують текстуру, говорить Чан.

• Тахіні (Купити, 10 доларів, amazon.com): перед випічкою перемішайте або закрутіть ложку здорової випічки в тісто. Або збийте трохи в глазурі, а потім полийте зверху охолоджені коржі або печиво.
• Какао-крупка (Купити, 7 доларів, amazon.com): Цей корисний інгредієнт для випічки надає десертам хрусткість і насичену шоколадну нотку без додаткового цукру. Посипте їх зверху пісочним печивом або брауні.
• Горіхи (Придбайте, 13 доларів, amazon.com): вони чудово підходять для тіста або посипають хлібобулочними виробами. Тільки не забудьте спочатку підсмажити їх, щоб поглибити смак, - каже Чан.
• Просо (Купити, 11 доларів, amazon.com): Це невелике насіння є чудовим джерелом клітковини. Додайте корисний інгредієнт для випічки в печиво або швидкий хліб, або подумайте про нього як про корисну посипку і розсипте їх перед випічкою.
• Кокос (Купити, 14 доларів, amazon.com): Навіть несолодкий вид додає випічці природну солодкість. Використовуйте його як здоровий інгредієнт для випічки у печиві або тістечках або зробіть його прикрасою, посипаючи поверх глазурі або обережно натискаючи на глазур з вершкового масла.

Журнал Shape, випуск за березень 2021 року

Огляд для