Чи повинні пескатаріанці особливо турбуватися про отруєння ртуттю?

Зміст

• Чи варто хвилюватися пескатарянам через отруєння ртуттю?
• Чи переваги пескатарської дієти переважають ризики?
• Огляд для

Кім Кардашян Вест нещодавно написала у своєму Твіттері, що її донька Норт-пескариця, що дійсно має розповісти вам усе, що вам потрібно знати про дієту, придатну до морепродуктів. Але навіть ігноруючи той факт, що Норт не може зробити нічого поганого, пескетаріанство має чимало переваг. Ви отримуєте переваги, пов’язані з іншими дієтами без м’яса, без значних перешкод для споживання достатньої кількості В12, білка та заліза. Крім того, морепродукти насичені омега-3, джерелом здорових протизапальних жирів, яких багато людей не отримують у своєму раціоні. (Див .: Що таке пескатаріанська дієта і чи вона здорова?)

Однак жодна дієта не позбавлена ​​недоліків, а вживання морепродуктів несе потенційний ризик отруєння ртуттю. Джанель Моне, наприклад, отруїлася ртуттю, дотримуючись пескатаріанської дієти, і зараз одужує, згідно з її недавнім інтерв'ю з Розріз. "Я почала відчувати свою смертність", - сказала вона про цей досвід.

Моне, мабуть, не перебільшує - отруєння ртуттю не жарт. За даними Агентства з охорони навколишнього середовища (EPA), вживання морепродуктів є найпоширенішою причиною впливу метилртуті (різновид ртуті) у США. Симптоми отруєння метиловою ртуттю можуть включати слабкість м’язів, втрату периферійного зору та порушення мови, слуху та ходьби згідно EPA.

На даний момент, якщо ви знаєте, що ртуть може накопичуватися у вашому тілі з часом, ви можете сумніватися, чи пескатаріанська дієта є такою гарною ідеєю. (За темою: Чи можна їсти суші під час вагітності?)

Чи варто хвилюватися пескатарянам через отруєння ртуттю?

Хороші новини: немає потреби уникати пескатаріанської дієти — або морепродуктів загалом — через страх отруєння ртуттю, — каже Ренді Еванс, MS, R.D., консультант служби доставки їжі Fresh n' Lean. "[Пескетаріанство] зазвичай вважається дуже здоровою дієтою, і ви завжди можете попросити свого лікаря перевірити рівень ртуті", - пояснює він.

До відома: Люди, які переходять на пескатарську дієту робити мають тенденцію демонструвати дещо підвищений рівень ртуті під час лабораторних тестів, але результати залежатимуть від багатьох змінних, говорить Еванс. Типи морепродуктів, які ви їсте, як часто ви їсте морепродукти, де морепродукти були виловлені або вирощені на фермі, а також інші аспекти вашого раціону, - пояснює він. (Пов’язано: Як готувати рибу, коли ви неохочі, за словами колишнього шеф -кухаря Обами)

Тим не менш, EPA рекомендує надавати пріоритет певним типам морепродуктів, які, як відомо, мають меншу кількість ртуті, і обмежити морепродукти, які містять більше ртуті. Загалом, найкращий вибір - менші види риби. У цій таблиці Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) викладено "найкращий вибір", "хороший вибір" та вибір, якого краще уникати, особливо для жінок, які вагітні або годують грудьми.

Ситуація ускладнюється тим, що деякі види риби, особливо виловлені в дикому вигляді, мають високий вміст селену, який потенційно може пом’якшити токсичний вплив ртуті, каже Еванс. «У нас є дослідження, які показують, що це може бути не так просто, як виміряти ртуть у лососі та визначити її як «хорошу» чи «погану», — пояснює він. «Нова наука показує, що багато видів риби містять підвищений рівень селену, що може допомогти обмежити шкоду, яку може завдати ртуть».

Чи переваги пескатарської дієти переважають ризики?

Пескатаріанська дієта дуже відкрита, тому, як вона впливає на рівень ртуті та інші аспекти вашого здоров’я, буде залежати від вашого підходу, каже Еванс.

«Як і в будь-якій дієті, ми шукаємо акцент на справжні цільні продукти, щоб забезпечити необхідні поживні речовини, вітаміни, мінерали, фітонутрієнти та клітковину», — пояснює він. "На пескатарській дієті велика різноманітність включатиме багато рослинної їжі разом з різними видами та кількістю риби разом із корисними молочними продуктами та яйцями".

Основний висновок: навіть як пескатаріан, уникнути небезпечно високого рівня ртуті цілком можливо.

Огляд для