Що таке груба їжа та чому її важливо їсти?

Зміст

• Що таке грубий корм?
• Переваги грубих кормів
• Покращує травлення та здоров’я кишечника
• Допомагає керувати вагою
• Може сприяти контролю цукру в крові
• Може знизити рівень холестерину та артеріального тиску
• Продукти з високим вмістом грубих кормів
• Суть

Для поліпшення здоров’я травлення фахівці з охорони здоров'я давно рекомендують вживати грубі корми, які зазвичай називають клітковиною (1).

Грубі корми - це частина рослинної їжі, наприклад, цільнозернові, горіхи, насіння, бобові, фрукти та овочі, яку ваш організм не може перетравити.

Однак це важливе джерело їжі для корисних бактерій у вашій кишці. Це також може сприяти управлінню вагою та зменшити певні фактори ризику серцевих захворювань.

Ця стаття пояснює, що таке груба корм, переглядає її переваги та надає перелік продуктів, багатих на грубі корми.

Що таке грубий корм?

Грубі корми або клітковина відносяться до вуглеводів у рослинах, які ваш організм не може перетравити. У цій статті вживаються взаємозамінно терміни грубі корми та волокна.

Як тільки груба корм досягне вашого товстого кишечника, він або руйнується бактеріями кишечника, або виходить з організму в стільці (2).

Існує два основних типи клітковини - розчинна і нерозчинна. Більшість продуктів з високим вмістом грубого корму містять їх комбінацію, але зазвичай багатші на один тип (3, 4).

У кишці розчинна клітковина поглинає воду, набуваючи гелеподібну форму. Це дозволяє вашим кишковим бактеріям зруйнувати його легко. Насіння і овес чіа містять велику кількість розчинних волокон (2, 5, 6).

Навпаки, нерозчинна клітковина має більш жорстку мікроскопічну структуру і не поглинає воду. Натомість додає об'єм табуретів. У фруктах та овочах міститься велика кількість нерозчинної клітковини (1, 4).

Ви повинні намагатися з'їдати 14 грам клітковини на кожні 1000 калорій, які ви споживаєте в день. Це приблизно 25 грам для жінок і 38 грам для чоловіків. На жаль, лише близько 5% людей дотримуються цієї рекомендації (7).

Вживання в їжу достатньої кількості клітковини може негативно позначитися на вашому здоров’ї.Наприклад, вживання дієти з низьким вмістом клітковини пов'язане з травними проблемами, такими як запор та дисбактеріоз, що є ненормальним зростанням шкідливих бактерій у кишечнику (8, 9, 10).

Дієти з низьким вмістом клітковини також пов'язані з підвищеним ризиком ожиріння, раку товстої кишки та раку молочної залози (11, 12, 13).

Підсумок Грубі корми, також відомі як клітковина, відносяться до вуглеводів, які ваш організм не може перетравити. Більшість людей не їдять достатню кількість клітковини. Рекомендації передбачають, що жінки споживають близько 25 грам клітковини в день, тоді як чоловіки повинні споживати 38 грам.

Переваги грубих кормів

Можливо, ви чули, що додавання грубих страв у ваш раціон може покращити травлення.

Дійсно, грубий корм має численні здорові впливи на ваші кишки, такі як збільшення основної маси стільців, зменшення запорів та годування корисними бактеріями кишечника.

Їжа з високим вмістом грубих кормів також природно багатша на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, ніж продукти з низьким вмістом клітковини, як рафіновані зерна. Крім того, вони можуть навіть допомогти схуднути (14).

Покращує травлення та здоров’я кишечника

Харчові волокна відіграють багато різних ролей у здоров'ї кишечника.

Нерозчинна клітковина допомагає полегшити запор, додаючи масу до стільців, тоді як гелеподібна консистенція розчинної клітковини допомагає легше переміщувати стілець через травний тракт (15).

В одному з досліджень понад 62 000 жінок було встановлено, що ті, хто їли щонайменше 20 грам клітковини щодня, значно рідше відчували запор, ніж ті, хто їв лише 7 грам або менше в день (16).

Ще одне дослідження у 51 людини вивчило вплив їжі клітковини на запор. Щодня протягом 3 тижнів учасники їли 240 грамів хліба - або житнього, або білого. Житній хліб містив 30 грам клітковини, тоді як білий хліб - 10 грам.

Порівняно з групою білого хліба, група житнього хліба зазнала 23% швидшого транзитного руху дефекації, на 1.4 більше дефекації на тиждень і більш м'якого стільця, який проходив легше (17).

Дієтичні волокна також діють як пребіотик, який живить корисні пробіотичні бактерії у вашій кишці, дозволяючи їм процвітати та обмежувати ріст шкідливих бактерій.

Пребіотики з клітковини також можуть знизити ризик раку товстої кишки, сприяючи здоровому випорожненню кишечника та зміцненню шару тканини, що вистилає кишечник (18).

Допомагає керувати вагою

Споживання клітковини також може допомогти досягти та підтримувати здорову вагу.

В одному дослідженні 28 дорослих людей збільшили споживання клітковини з 16 до 28 грамів на день. Вони дотримувалися однієї з двох дієт з високим вмістом клітковини щодня протягом чотирьох тижнів - або 1,5 склянки (318 грам) квасолі, або комбінація фруктів, овочів та цільних зерен.

На обох дієтах з високим вмістом клітковини учасники їли приблизно на 300 менших калорій на день і втрачали в середньому близько 3 кілограмів (1,4 кг). У той же час вони повідомили про більш високий рівень повноти та менше голоду, ніж до того, як розпочали дієту з високим вмістом клітковини (19).

Вживання в їжу більше клітковини може також збільшити швидкість метаболізму в спокої (RMR), яка є кількістю калорій, які ви спалюєте в спокої.

6-тижневе дослідження у 81 дорослого виявило, що ті, хто їв дієту, що містить приблизно 40 грам клітковини, щодня мали більш високий RMR і спалювали на день більше 92 калорій, порівняно з тими, хто їв дієту із лише близько 21 грама клітковини на день (20).

Крім того, багато продуктів з високим вмістом клітковини, таких як цілі фрукти та овочі, мало калорій. Спробуйте їсти більше цих продуктів, щоб відчувати себе повноцінними та задоволеними. Вони допоможуть утримати низьку кількість калорій, що може сприяти схудненню.

Може сприяти контролю цукру в крові

Продукти з високим вмістом клітковини допомагають уповільнити травлення, що може сприяти стабілізації рівня цукру в крові, уповільнюючи всмоктування цукру у кров (21, 22).

Насправді деякі дослідження показали, що клітковина може допомогти регулювати рівень цукру в крові та інсуліну. Інсулін - це гормон, який допомагає транспортувати цукор крові у ваші клітини і спрямовує ваш організм спалювати його для отримання енергії або зберігати його як жир (23).

Підтримка рівня цукру в крові є важливою, оскільки спайки цукру в крові з часом можуть пошкодити ваш організм і можуть призвести до таких захворювань, як діабет (24).

В одному дослідженні у 19 людей, хворих на діабет 2-го типу, було вивчено вплив їжі, збагаченої клітковиною, на рівень цукру в крові.

У тих, хто їв сніданок з високим вмістом клітковини, який включав 9–10 грам клітковини, був значно нижчий цукор у крові після їжі, ніж ті, хто вживав сніданок з низьким вмістом клітковини, що містить лише 2–3 грама клітковини (25).

Більше того, дослідження 20 дорослих людей із зайвою вагою виявило, що у тих, хто вживав щонайменше 8 грам клітковини за сніданком, нижчий рівень інсуліну після їжі (24).

Підтримання низького рівня інсуліну також може допомогти схуднути, зменшивши кількість калорій, які ваш організм зберігає як жир (26).

Може знизити рівень холестерину та артеріального тиску

Харчові волокна можуть сприяти зниженню високого рівня холестерину та артеріального тиску, що є чинниками ризику серцевих захворювань.

Одне 28-денне дослідження вивчало корисні для серця ефекти вживання харчових волокон у 80 людей з високим рівнем холестерину.

Дослідники спостерігали, що у людей, які їли 3 грами розчинної клітковини щодня із вівса, спостерігалося зниження загального холестерину на 62% та зниження рівня поганого холестерину ЛПНЩ на 65% порівняно з контрольною групою (6).

В іншому 4-тижневому дослідженні 345 людей щодня вживали в їжу 3–4 грама бета-глюкана, розчинної клітковини, яка міститься в вівсі. Ця група зазнала значного зниження рівня поганого холестерину ЛПНЩ порівняно з контрольною групою (27).

Крім того, вживання клітковини може знизити артеріальний тиск.

Огляд 28 досліджень зазначив, що у людей, які їли дієти з вищим вмістом бета-глюкана, типу клітковини, яка міститься в вівсі, був нижчий артеріальний тиск, ніж у тих, хто споживає дієти, нижчі за ці клітковини (28).

На сьогоднішній день більшість досліджень клітковини та артеріального тиску були зосереджені на впливі клітковини, а не на клітковину в їжі. Таким чином, потрібно більше досліджень (28, 29, 30).

Підсумок Грубі корми мають численні переваги для здоров'я. Це допомагає поліпшити травлення і сприяє здоров’ю кишечника. Це також може покращити певні фактори ризику серцевих захворювань та допомогти вам керувати вагою та рівнем цукру в крові.

Продукти з високим вмістом грубих кормів

Волокна або грубі корми містяться практично у всіх рослинних продуктах, включаючи цільнозернові, фрукти, овочі, квасолю, горіхи та насіння.

Однак деякі з цих продуктів в природі більше, ніж інші. Ось кілька найкращих джерел грубих кормів:

• Насіння Чіа: 10 грам на 2-столову ложку (28 грам) порції (31)
• Сочевиця: 8 грамів на 1/2-скляну (96-грамову) порцію (32)
• Чорні боби: 8 грамів на 1/2-скляну (86-грамову) порцію (33)
• Боби Ліма: 7 грамів на 1/2-скляну (92-грамову) порцію (34)
• Нут: 7 грамів на 1/2-скляну (82-грамову) порцію (35)
• Пшеничні висівки: 6 грамів на 1/4-скляну (15-грамову) порцію (36)
• Квасоля: 6 грамів на 1/2-склянку (125 грам) порції (37)
• Насіння льону: 6 грам на 2-столову ложку (22 грами) порції (38)
• Груші: 6 грам на середню (178-грамову) грушу (39)
• Авокадо: 5 грам на 1/2 авокадо (68 грам) (40)
• Овес: 4 грами на 1/2-скляну (40-грамову) сирну порцію (41)
• Яблука: 4 грама на середнє (182-грамне) яблуко (42)
• Малина: 4 грами на 1/2-скляну (62-грамову) порцію (43)
• Кіноа: 3 грама на 1/2-скляну (93-грамову) приготовлену порцію (44)
• Мигдаль: 3 грама на 1 унцію (28 грам) порції (45)
• Зелена квасоля: 3 грами на 1 чашку (100 грам) порції (46)
• Кукурудза: 3 грами на 1 велике вухо (143 грами) (47)

Ці продукти особливо високо містять грубу їжу, але багато інших цільних продуктів можуть допомогти вам збільшити споживання клітковини.

Просто доклавши зусиль, щоб у свій раціон включити більше овочів, фруктів, горіхів, насіння, квасолі та цільних зерен - це відмінний спосіб збільшити споживання клітковини та покращити загальний стан здоров’я.

Підсумок Майже вся рослинна їжа містить грубі корми. Квасоля, сочевиця, пшеничні висівки, груші, а також насіння чіа та льону - одні з найкращих джерел.

Суть

Грубі корми або клітковина вже давно рекомендується допомагати при травних проблемах, таких як запор, але він також відіграє багато інших важливих ролей у вашому організмі.

Наприклад, груба їжа в рослинних продуктах може сприяти оптимальному здоров’ю кишечника, допоможе вам керувати вагою і навіть знизити ризик серцевих захворювань.

На жаль, більшість людей не їдять достатньо цієї важливої ​​поживної речовини.

На щастя, продукти з високим вмістом грубих кормів легко додати до раціону. Вживання в їжу більш здорових цільних зерен, бобових, фруктів, овочів, горіхів та насіння - це простий та смачний спосіб збільшити споживання клітковини та покращити здоров’я.