Чи безпечно їсти гребінці? Харчування, переваги та інше

Зміст

• Високо поживний
• Може допомогти схудненню
• Добре для вашого мозку та нервової системи
• Сприяти здоров’ю серця
• Може викликати алергічні реакції у деяких людей
• Може накопичувати важкі метали
• Чи варто їсти гребінці?
• Суть

Морські гребінці - це тип молюсків, які їдять у всьому світі.

Вони живуть у морському середовищі та ловлять рибний промисел біля берегів численних країн.

Так звані м’язи аддуктора всередині їх різнобарвних оболонок їстівні і продаються як морепродукти. При правильній підготовці вони мають злегка солодкий смак і ніжну, маслянисту текстуру.

Гребінці дуже поживні і можуть мати вражаючі переваги для здоров'я. Однак людей часто турбують можливі алергічні реакції та накопичення важких металів.

Ця стаття детально розглядає як користь для здоров'я, так і можливу небезпеку вживання їжі гребінців.

Високо поживний

Як і більшість інших риб та молюсків, гребінці мають вражаючий харчовий профіль.

Три унції (84 грам) упареної гребінця (1):

• Калорійність: 94
• Вуглеводи: 0 грам
• Жир: 1,2 грама
• Білок: 19,5 грам
• Омега-3 жирні кислоти: 333 мг
• Вітамін В12: 18% від рекомендованого добового значення (DV)
• Кальцій: 9% DV
• Залізо: 15% DV
• Магній: 12% DV
• Фосфор: 27% DV
• Калій: 12% DV
• Цинк: 18% DV
• Мідь: 12% DV
• Селен: 33% DV

Морські гребінці - прекрасне джерело кількох мікроелементів, включаючи селен, цинк та мідь. Ці корисні копалини важливі для здоров'я людини, але деякі люди можуть їх недостатньо отримати.

Адекватне споживання селену сприяє здоровій імунній системі та правильній роботі щитовидної залози. Цинк необхідний для роботи мозку та здорового росту, а мідь може захистити від діабету та хвороб серця (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Включення у свій раціон гребінців може забезпечити ці важливі мікроелементи, а також високоякісний білок та протизапальні омега-3 жирні кислоти.

Підсумок Морські гребінці мають мікроелементи та інші поживні речовини, корисні для здоров'я людини. Типова порція гребінців у вигляді 3-х унцій (84 грам) є поживною і містить менше 100 калорій.

Може допомогти схудненню

Гребінці з низьким вмістом калорій і вмістом білка можуть бути корисними, якщо ви намагаєтеся схуднути.

Дослідження показують, що зниження загального споживання калорій при помірному збільшенні білка може сприяти втраті ваги (8, 9).

3-унційна (84-грамова) порція гребінців забезпечує близько 20 грам білка менше ніж 100 калорій (1).

Білок допомагає людям відчувати себе повноцінними та задоволеними, що може призвести до зниження загального споживання калорій. Більше того, це може посилити обмін речовин і допоможе вашому організму спалити більше енергії (8, 9).

26-тижневе дослідження у 773 людей виявило, що учасники дієти з високим вмістом білка (25% щоденних калорій) втрачали в середньому на 5% більше своєї маси тіла, порівняно з людьми, які мають низькобілкову дієту (13% щоденних калорій ).

Крім того, група з низьким вмістом білка набирала в середньому 2,2 фунта (1,01 кг) назад (10).

Морські гребінці та риба також можуть мати унікальні властивості, які сприяють схудненню краще, ніж інші джерела білка (11, 12).

Підсумок Збільшення споживання білка через такі продукти, як гребінці, може сприяти схудненню. Дослідження показують, що риба та гребінці можуть навіть сприяти схудненню краще, ніж інші види білка.

Добре для вашого мозку та нервової системи

Морські гребінці містять певні поживні речовини, важливі для вашого мозку та нервової системи.

Три унції (84 грам) гребінців містять 18% DV як вітаміну В12, так і цинку, а також понад 300 мг жирних кислот омега-3 (1).

Адекватна кількість цих поживних речовин забезпечує належний розвиток нервової системи та може знизити ризик психічних станів, таких як хвороба Альцгеймера та настрій (13).

В одному дослідженні було встановлено, що діти, народжені жінками, які мали низький рівень вітаміну B12 під час вагітності, сповільнили роботу мозку через дев'ять років. Ці діти потребували більше 20 секунд довше, щоб пройти когнітивні тести, ніж у жінок з адекватним рівнем В12 (14).

Інше дослідження показало, що прийом препарату В12 може знизити рівень гомоцистеїну на 30% та покращити роботу мозку. Занадто багато гомоцистеїну пов'язано з більшим ризиком легкого порушення психічного розвитку (15).

Цинк також є важливим для здоров'я мозку. 6-місячне дослідження на щурах показало, що зменшення рівня цинку в крові на 20% призвело до психічної та пам’яті, порівнянної з аналогією Альцгеймера (16).

Крім вітаміну В12 та цинку, омега-3 жирні кислоти мають багато переваг для здоров’я та розвитку мозку.

Дослідження показали, що діти, що розвиваються, які не отримують достатню кількість омега-3 жирних кислот через раціон своїх матерів, можуть загрожувати проблемами дефіциту уваги та психіатричними діагнозами (17).

Підсумок Морські гребінці багаті вітаміном В12, цинком та омега-3 жирними кислотами. Отримання достатньої кількості цих поживних речовин має важливе значення для розвитку мозку та пов'язане зі зниженим ризиком психічного зниження та настрою.

Сприяти здоров’ю серця

Морські гребінці містять магній і калій, два поживні речовини, які підтримують ваше серце здоровим.

Обидва відіграють певну роль у розслабленні кровоносних судин. Тому достатній вміст кожного вітаміну може знижувати артеріальний тиск та запобігати захворюванням серця (18).

Низький рівень магнію в крові та його споживання пов'язані з фібриляцією передсердь (типом нерегулярного серцебиття), високим кров'яним тиском та іншими проблемами серця (19, 20).

Дослідження більш ніж у 9000 людей виявило, що ті, у кого рівень магнію нижче 0,80 ммоль / л, на 36% та 54% більший ризик померти від серцевих захворювань та інфаркту відповідно (21).

Підсумок Морські гребінці багаті калієм і магнієм. Достатній рівень цих поживних речовин може знизити артеріальний тиск і знизити ризик серцевих захворювань.

Може викликати алергічні реакції у деяких людей

Деякі люди мають високу алергію на рибу і молюсків, включаючи гребінці.

За оцінками, 0,6% дітей у віці до 18 років мають алергію на один або кілька видів риби. Деякі дослідження свідчать про поширеність алергії на молюсків до 10,3% у людей різного віку (22, 23).

Насправді молюски є одним з найпоширеніших харчових алергенів. Цей тип алергії, як правило, розвивається в зрілому віці і триває все життя людини (24, 25).

Морські гребінці, устриці, мідії та молюски викликають менше алергічних реакцій, ніж краби, омари та креветки. Деякі люди, які мають алергію на молюсків, можуть реагувати лише на одну групу, переносячи інші типи (24).

Алергія на молюсків є результатом реакції вашої імунної системи на білок тропоміозин (22).

Симптоми алергічної реакції на молюсків включають (24):

• Нетравлення, діарея та блювота
• Напружене горло і проблеми з ковтанням
• Вулики по всьому тілу
• Задишка і кашель
• Набряклі язик і губи
• Синя або бліда шкіра
• Запаморочення і розгубленість

У деяких випадках у людей може виникнути небезпечна для життя реакція, яка називається анафілактичним шоком, що вимагає негайного лікування (24).

Підсумок Алергія на молюсків - одна з найпоширеніших харчових алергій. Люди з таким станом можуть відчувати реакцію на поїдання гребінців, яка може включати блювоту, кропив’янку, задишку і, можливо, небезпечні для життя ускладнення.

Може накопичувати важкі метали

Залежно від навколишнього середовища, гребінці можуть накопичувати важкі метали, включаючи ртуть, кадмій, свинець та миш’як.

Накопичення важких металів у вашому організмі може бути небезпечним.

Хронічне потрапляння миш'яку пов'язане з розвитком раку, тоді як накопичення свинцю може завдати серйозної шкоди головним органам.

Отруєння ртуттю призводить до зниження функції мозку, проблем із пам’яттю та депресії. Нарешті, занадто багато кадмію спричиняє значне ураження нирок (26).

Надмірна кількість кожного важкого металу становить різні ризики. Оскільки ваш організм не може виводити важкі метали, важливо обмежити потрапляння з їжі, води та джерел навколишнього середовища.

На жаль, морепродукти можуть містити різну кількість важких металів.

Дослідження консервованих гребінців з Іспанії показали, що вони містять свинець, ртуть і кадмій. Хоча рівень свинцю та ртуті був значно нижчим за рекомендований добовий максимум, кількість кадмію була близькою до максимальної (27).

В іншому дослідженні на гребінці з узбережжя Канади було встановлено, що рівень кадмію майже вдвічі перевищує рекомендований максимум для споживання людиною на день у деяких районах (28).

Кілька існуючих досліджень концентрацій важких металів у гребінцях дозволяють припустити, що вони можуть відрізнятись за місцем розташування, але більшість гребінців містять багато кадмію.

Додаткові дослідження показують, що кількість накопичених металів також може змінюватися в різних частинах гребінця. Деякі метали можуть накопичуватися в їстівних органах і, таким чином, не викликають особливих проблем для споживання людиною (29).

Підсумок Дослідження показують, що важкі метали становлять небезпеку для здоров’я людини і можуть накопичуватися в молюсках. Здається, гребінці мають більш низький рівень свинцю та ртуті, але більша кількість кадмію.

Чи варто їсти гребінці?

Завдяки безлічі переваг для здоров’я, гребінці можуть стати чудовим доповненням до вашого раціону.

Вони високопоживні, багаті білками і мало калорій. Однак вони можуть викликати алергічні реакції у людей з алергією на молюсків.

Залежно від місця їх лову, гребінці містять різний рівень важких металів і можуть мати інші забруднення.

Деякі люди повинні уникати гребінців, зокрема дорослі дорослі, діти, вагітні та годуючі жінки або ті, хто їсть багато риби взагалі (30).

Якщо ви інакше здорова доросла людина, яка не має алергії та не потребує турботи про надмірне вживання важких металів, їсти гребінці повинні бути безпечними.

Простий спосіб їх приготування - зарізка їх вершковим маслом, сіллю і перцем.

Підсумок Морські гребінці є живильним джерелом білка і, як правило, безпечно їсти. Деякі люди повинні обмежувати споживання гребінців і риби взагалі через алергію або скупчення важких металів.

Суть

Гребінці багаті білком і поживними речовинами, що сприяють здоров’ю серця та мозку.

Вони можуть накопичувати певні важкі метали, такі як ртуть, свинець та кадмій, але в цілому вважаються безпечними.

Якщо у вас немає алергії або не порадили стежити за прийомом морепродуктів, наприклад, під час вагітності, мало причин уникати гребінців.

Вони роблять здоровим і смачним доповненням до ваших страв.