Зоряний аніс: переваги, використання та потенційні ризики

Зміст

• Багатий потужними біоактивними сполуками
• Пропонує лікарські переваги
• Противірусні можливості
• Протигрибкові властивості
• Антибактеріальні переваги
• Легко включити у свою кухню
• Можливі ризики
• Суть

Аніс - це спеція, виготовлена ​​з плодів китайського вічнозеленого дерева Illicium verum.

Він влучно названий на честь зіркоподібних стручків, з яких збирають насіння прянощів і має аромат, що нагадує солодку.

Через схожість їх смаку та назв, аніс часто плутають з анісом, хоча дві спеції не пов’язані.

Аніс відомий не тільки своїм смаковим смаком та кулінарним застосуванням, але і своїми лікувальними перевагами.

У цій статті розглядаються переваги, використання та потенційні ризики анісу.

Багатий потужними біоактивними сполуками

Трави та спеції часто не оспівані герої світу здоров'я та харчування, і зірковий аніс не може бути винятком.

Інформації про вміст вітамінів та мінералів не вистачає, але, враховуючи незначну кількість спецій, які ви можете вживати в будь-який час, її харчова цінність може бути менш значною ().

Тим не менше, це вражаюче джерело кількох потужних біоактивних сполук - і все це є життєво важливим фактором зміцнення здоров'я.

Найцінніший компонент анісу може бути в його щільному запасі флавоноїдів та поліфенолів. Вони можуть бути головним чином відповідальними за широке застосування спеції та лікарські переваги (2).

Деякі з основних оздоровчих сполук, що містяться в анісі, включають (2,, 4):

• Ліналоол
• Кверцетин
• Анетол
• Шикімова кислота
• Галлова кислота
• Лімонен

Разом ці сполуки можуть сприяти антиоксидантним, протизапальним та протимікробним властивостям зірчатого анісу.

Деякі дослідження на тваринах та пробірках вказують, що антиоксидантна здатність цієї спеції може навіть мати протиракові властивості, такі як зменшення розміру пухлини (, 6).

Зрештою, потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як біоактивні сполуки зірчатого анісу можуть підтримувати здоров'я людини.

Аніс багатий на різноманітні флавоноїди та поліфенольні сполуки, які можуть сприяти його лікувальній здатності.

Пропонує лікарські переваги

Аніс зірковий використовується в традиційній китайській медицині тисячоліттями, а також недавно був прийнятий в деякі західні медицини.

Зростання популярності значною мірою обумовлений його антимікробними властивостями та фармакологічним потенціалом.

Противірусні можливості

Одним з найпопулярніших фармакологічно важливих атрибутів анісу є його вміст у шикімовій кислоті.

Шикімова кислота - це сполука з потужними противірусними властивостями. Насправді це один з основних діючих інгредієнтів Таміфлю, популярного ліки для лікування грипу (7).

В даний час бадьян є основним джерелом шикімової кислоти, що використовується для розробки фармацевтичних продуктів. Оскільки пандемія грипу продовжує зростати як загроза світовому здоров’ю, попит на зірковий аніс зростає (7).

Деякі дослідження в пробірках також показали, що ефірна олія анісу може лікувати інші типи вірусних інфекцій, включаючи простий герпес 1 типу ().

Хоча аніс часто використовують для лікування грипу, необхідні додаткові дослідження для подальшого розуміння його потенціалу для лікування інших вірусних інфекцій у людей.

Протигрибкові властивості

Зоряний аніс - багате джерело флавоноїдного анетолу. Ця сполука відповідає за виразний смак спеції та пропонує потужні протигрибкові переваги.

Деякі сільськогосподарські дослідження виявили це переклад-анетол, отриманий з анісу, може пригнічувати ріст патогенних грибів у деяких їстівних культурах ().

Дослідження в пробірках показують, що інші біоактивні сполуки, що містяться в ефірній олії анісу, такі як терпен ліналоол, можуть пригнічувати біоплівку та формування клітинної стінки інфекційних грибів у людини ().

Потрібні додаткові дослідження для кращого розуміння застосувань анісу для лікування грибкових інфекцій у людей.

Антибактеріальні переваги

Ще однією важливою лікарською перевагою зірчатого анісу є його здатність пригнічувати ріст бактерій, пов’язаних з різними загальними захворюваннями.

Деякі дослідження показали, що екстракт анісу настільки ж ефективний, як антибіотики, проти багатьох стійких до ліків патогенних бактерій. Це може бути особливо корисно для подальшого розвитку нових ліків з антибіотиками ().

Дослідження пробірок також показали, що біоактивні сполуки зірчаного анісу можуть бути ефективними при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів, спричинених різними бактеріями ().

Окреме дослідження показало, що екстракт зірчаного анісу є дещо ефективним у зменшенні зростання Кишкова паличка на чашці Петрі, хоча він був не таким ефективним, як сучасні, більш поширені методи лікування антибіотиками ().

В цей час більшість досліджень антибактеріальних властивостей анісу обмежуються дослідженнями на тваринах та пробірках. Потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як цю пряність можна використовувати для підтримки здоров’я людини.

Зірчатий аніс був корисний у медичній сфері для лікування різноманітних грибкових, бактеріальних та вірусних інфекцій.

Легко включити у свою кухню

Аніс зірки має виразний аромат солодки, подібний до аромату анісу або фенхелю, хоча він не пов’язаний з жодною з цих спецій. Він добре поєднується з коріандром, корицею, кардамоном та гвоздикою.

У кулінарії бадьян можна використовувати цілком або у вигляді порошку.

Його часто використовують у класичних китайських, в’єтнамських, індійських та близькосхідних кухнях, особливо як підсилювач смаку у бульйонах, супах та каррі.

Він добре відомий своєю присутністю у китайській суміші “5 спецій” та індійській “Garam Masala”.

У традиційних практиках китайської та народної медицини аніс замочують у воді для приготування чаю, який використовується для лікування респіраторних інфекцій, нудоти, запорів та інших проблем з травленням.

Аніс також прекрасно доповнює солодкі страви та десерти, такі як запечені фрукти, пироги, швидкий хліб та булочки.

Якщо ви ніколи раніше не використовували цю пряність у своїх кулінарних справах, майте на увазі, що трохи проходить довгий шлях. Почніть з невеликої кількості та додайте більше за смаком, щоб уникнути надмірного використання.

Спробуйте посипати порошкоподібний аніс наступною порцією булочок або киньте пару цілих стручків у наступний горщик супу для підвищення зігріваючого смаку.

Бадьян має виразний аромат солодки. Це популярний інгредієнт азіатської кухні, і його можна використовувати в супах, рагу, бульйонах, хлібобулочних виробах, десертах або замочувати як чай.

Можливі ризики

Чистий китайський зірковий аніс, як правило, визнаний безпечним для більшості людей. Однак повідомлень про алергічні реакції було небагато (14).

Для населення в цілому більш серйозне занепокоєння викликає близький родич китайської спеції - високотоксичного японського зірчатого анісу.

Відомо, що японський зірковий аніс містить потужні нейротоксини, які можуть призвести до серйозних фізичних симптомів, включаючи судоми, галюцинації та нудоту ().

Японський зірковий аніс виглядає майже ідентично своєму китайському аналогу, і деякі комерційно доступні джерела китайського зірчатого анісу змішані з японською спецією.

Крім того, були повідомлення про важкі, потенційно смертельні реакції на зірковий аніс у немовлят ().

Передбачається, що ці випадки сталися через невідоме забруднення японською спецією. Таким чином, рекомендується не давати зірковий аніс немовлятам та дітям ().

Щоб діяти обережно, радимо перевірити джерело анісу, який ви купуєте, щоб переконатися, що це чисто китайський сорт.

Якщо ви не впевнені на 100% у джерелі чи чистоті, також може бути гарною практикою не використовувати занадто багато відразу, щоб уникнути випадкового сп’яніння.

Зірковий аніс зазвичай вважається безпечним, але може бути забруднений високотоксичним японським анісом. Щоб гарантувати чистоту спеції, яку ви купуєте, завжди переглядайте її джерело, щоб уникнути випадкового сп’яніння.

Суть

Аніс зірки має виразний аромат солодки, який може покращити різноманітність страв.

Його потужні біоактивні сполуки можуть допомогти лікувати кілька грибкових, бактеріальних та вірусних інфекцій.

Хоча споживання чистого китайського зіркового анісу, як правило, безпечне, воно може бути забруднене японським зірковим анісом, який є дуже токсичним.

Завжди переглядайте джерело спеції, яку ви купуєте, щоб забезпечити чистоту, і починайте з невеликої кількості, щоб уникнути побічних реакцій.