Що таке м'ясо кокосового горіха і чи має воно користь?

Зміст

• Факти харчування
• Жир
• Волокна
• Користь для здоров’я кокосового м’яса
• Може посилити здоров’я серця
• Може підтримувати схуднення
• Може сприяти здоров’ю травлення
• Інші переваги
• Потенційні мінуси
• Як вживати кокосове м'ясо
• Вибір найбільш здорових продуктів
• Суть

Кокосове м'ясо - це біла м'якоть всередині кокосового горіха.

Кокосові горіхи - це великі насіння кокосових пальм (Cocos nucifera), які ростуть у тропічному кліматі. Їх коричневі, волокнисті лушпинки приховують м’ясо всередині.

Оскільки олія і молоко з цього фрукта набувають все більшої популярності, багато людей можуть задатися питанням, як вживати кокосове м'ясо і чи може воно користь для здоров'я.

Ця стаття розповідає про все, що потрібно знати про кокосове м’ясо.

Факти харчування

М'ясо кокосового горіха має високий вміст жирів і калорій, а вміст вуглеводів і білка - помірне.

Факти харчування 1 склянки (80 грам) свіжого, подрібненого кокосового м’яса (1):

• Калорійність: 283
• Білок: 3 грами
• Вуглеводи: 10 грам
• Жир: 27 грам
• Цукор: 5 грам
• Волокно: 7 грам
• Марганець: 60% добової вартості (DV)
• Селен: 15% DV
• Мідь: 44% DV
• Фосфор: 13% DV
• Калій: 6% DV
• Залізо: 11% DV
• Цинк: 10% DV

Кокосове м’ясо багате кількома важливими мінералами, особливо марганцем та міддю. У той час як марганець підтримує функцію ферментів та метаболізм жиру, мідь сприяє формуванню кісток та здоров’ю серця (2, 3).

Жир

Кокосовий горіх - унікальний фрукт через його високу жирність. Близько 89% жиру в його м'ясі насичується (4).

Більшість цих жирів - це тригліцериди середньої ланцюга (MCT), які всмоктуються неушкодженими у тонкій кишці та використовуються вашим організмом для отримання енергії (5).

Волокна

Всього 1 склянка (80 грам) подрібненого кокосового горіха забезпечує 7 грам клітковини, що становить понад 20% від ДВ (6).

Більшість цієї клітковини нерозчинна, це означає, що вона не засвоюється. Натомість це працює для переміщення їжі через вашу травну систему та сприяє здоров’ю кишечника.

Підсумок Кокосове м'ясо особливо високо калорійне, насичене жир та клітковину. Він також містить різноманітні мінерали, включаючи марганець, мідь, селен, фосфор, калій та залізо.

Користь для здоров’я кокосового м’яса

Кокосове м'ясо може принести користь вашому здоров’ю різними способами.

Значна частина досліджень користі цього тропічного фрукта зосереджена на його вмісті жиру.

Може посилити здоров’я серця

Кокосове м'ясо містить кокосову олію, яка може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ та знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ. Поліпшення цих маркерів може знизити ризик серцевих захворювань (7).

Одне 4-тижневе дослідження дало 91 людині 1,6 унцій (50 мл) або кокосової олії зайвої діви, оливкової олії екстра-діви, або несолоне масло щодня. Ті, хто входить до групи кокосової олії, показали значне підвищення рівня хорошого холестерину ЛПВЩ порівняно з тими, які отримували масло або оливкова олія (8).

8-тижневе дослідження у 35 здорових дорослих показало подібні результати, виявивши, що 1 столова ложка (15 мл) кокосової олії, що приймається двічі на день, призвела до значного підвищення холестерину ЛПВЩ порівняно з контрольною групою (9).

Ще одне 8-тижневе дослідження зазначило, що у людей, які вживали 7 унцій (200 грам) каші, виготовленої з кокосовим молоком, спостерігалося значне зниження рівня поганого холестерину ЛПНЩ та підвищення рівня холестерину ЛПВЩ у порівнянні з тими, хто їв кашу з соєвого молока ( 10).

Може підтримувати схуднення

Кокосове м'ясо може сприяти схудненню.

Дослідження припускають, що МСТ в цьому фрукті може сприяти почуттю повноти, спалювання калорій та спалюванню жирів, і все це може підтримувати втрату ваги (11, 12, 13).

Крім того, високий вміст клітковини в кокосовому м’ясі може підвищити повноту, що може запобігти переїданню (14, 15).

90-денне дослідження на 8 дорослих виявило, що доповнення стандартної дієти 1,3 склянками (100 грам) свіжого кокосового горіха щодня спричиняло значну втрату ваги, порівняно з додаванням тієї ж кількості арахісу або арахісової олії (16).

Майте на увазі, що в цих дослідженнях використовується дуже велика кількість кокосового горіха та олії MCT, тому незрозуміло, чи буде вживання меншої кількості кокосового горіха мати однакові ефекти.

Може сприяти здоров’ю травлення

Кокосові горіхи містять велику кількість клітковини, що допомагає накопичувати стілець і підтримує регулярність кишечника, підтримуючи здорову травну систему (6, 17).

Оскільки ці фрукти так само містять жир, вони можуть допомогти вашому організму засвоювати жиророзчинні поживні речовини, включаючи вітаміни А, D, Е та К.

Крім того, показано, що МКТ у кокосовому м’ясі зміцнює бактерії кишечника, які можуть захищати від запалення та таких станів, як метаболічний синдром (18).

Більше того, кокосове масло може зменшити ріст шкідливих дріжджів, таких як Candida albicans, що може спричинити серйозні інфекції (19).

Інші переваги

Вживання в їжу кокосового м’яса може мати й інші переваги, зокрема:

• Може стабілізувати цукор у крові. Цей фрукт може знизити рівень цукру в крові натще і змінити бактерії кишечника, щоб сприяти контролю цукру в крові (20, 21, 22).
• Може покращити імунітет. Марганець і антиоксиданти в кокосі можуть допомогти підвищити імунну систему і зменшити запалення. MCT цього фрукта також може мати противірусні, протигрибкові та пригнічують пухлини властивості (23, 24, 25, 26).
• Може принести користь вашому мозку. МСТ в кокосовій олії є альтернативним джерелом палива глюкози, що може допомогти людям з порушеннями пам’яті чи мозкових функцій, наприклад, хворим на хворобу Альцгеймера (27, 28).

Підсумок МСТ та клітковина в кокосовому м’ясі можуть сприятливо зменшити вагу, здоров'я серця, травлення, здоров'я мозку, рівень цукру в крові та імунітет.

Потенційні мінуси

Хоча кокосове м’ясо має багато переваг, воно може мати і мінуси.

Він містить значну кількість насиченого жиру, що є дуже суперечливим.

Дослідження понад 115 000 здорових дорослих виявило, що високе споживання насичених жирів пов'язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань (29).

Незважаючи на те, що вплив насичених жирів на серцеві захворювання все ще дискутується, дослідження показують, що заміна насичених жирів ненасиченими жирами може знизити ризик серцевих захворювань (30).

Деякі вчені стверджують, що хоча кокосові горіхи не шкодять здоров’ю серця, більшість людей не їдять достатньо, щоб відчути негативні наслідки - особливо на західній дієті (31).

Враховуючи, що цей фрукт також може мати позитивний вплив на ваше серце, необхідно провести більше досліджень щодо кокосового м’яса та довгострокового здоров’я серця.

Зокрема, кокосове м'ясо також калорійне. Переїдання це може призвести до небажаного набору ваги, якщо ви не обмежуєте калорії в іншому місці.

Нарешті, деякі люди можуть серйозно реагувати на кокос. Проте алергія на кокос рідка і не завжди пов’язана з іншими алергіями на горіхи (32).

Підсумок Кокосові горіхи містять багато насиченого жиру - суперечливого жиру, який може бути шкідливим, якщо вживати його у великих кількостях. Більше того, кокосове м'ясо містить багато калорій, і у деяких людей на нього може бути алергія.

Як вживати кокосове м'ясо

М'ясо кокосового горіха можна придбати в багатьох формах, включаючи заморожене, подрібнене або сушене.

У певних місцях можна навіть придбати цілі кокоси. Вам потрібно буде пробити його м'які плями - або очі - молотком і цвяхом, а потім злити молоко, після чого ви можете зламати лушпиння. Виймайте м'ясо ложкою, якщо воно м’яке або ножем, якщо воно тверде.

Деякі способи використання кокосового м’яса включають:

• подрібнення його для додавання до фруктового салату, змішаної зелені, йогурту або вівсянки
• змішуючи його з коктейлями, соусами і соусами
• поєднуючи його з панірувальними сухарями, щоб покрити м'ясо, рибу, птицю або тофу перед випічкою
• сушіть його, щоб додати до домашньої слід суміші
• розмішання свіжих шматочків кокосового горіха в смажених картоплях, тушкованих крупах або вареному зерні

Вибір найбільш здорових продуктів

Багато висушених і розфасованих кокосових продуктів сильно підсолоджують, що значно підвищує вміст цукру.

Один стакан (80 грам) свіжого несолодкого кокосового горіха містить лише 5 грам цукру, тоді як 1 стакан (93 грам) підсолодженого, подрібненого кокосового горіха впакує колосальні 34 грами (4, 33).

Таким чином, несолодкі або сирі продукти є найбільш здоровими.

Підсумок І свіже, і сушене кокосове м'ясо можна використовувати в різних стравах, таких як варене зерно, коктейлі та вівсянка. Шукайте несолодкі або сирі продукти, щоб мінімізувати споживання цукру.

Суть

Кокосове м'ясо - це біла м'якоть кокосових горіхів і їстівна свіжа або сушена.

Багата клітковиною та MCT, вона може запропонувати ряд переваг, зокрема покращення здоров'я серця, зниження ваги та травлення. Тим не менш, це калорій і насичений жир, тому слід їсти його помірно.

В цілому несолодке кокосове м’ясо - це чудове доповнення до збалансованого харчування.