Просячи друга: чи можу я їсти запліснявілу їжу?

Зміст

• Огляд для

Усі були там: єдине, що пережило останні пару миль вашого довгострокового бігу, - це обіцянка ідеального, ситного сендвіча з індичкою, коли ви повернулися додому. (Чи можемо ми порекомендувати цей приголомшливий тост із дижонського індички? Він має менше 300 калорій.) Але коли ви нарешті готуєте його, ви витягаєте мішок з хлібом-тільки щоб побачити велику пляму цвілі на одному з небагатьох скибочок. І якщо ви подібні до нас, перш ніж змиритися з іншою, менш приємною закускою, ви запитаєте, чи можу я просто... зірвати цю частину?

Що стосується хліба, то відповідь - ні. "Їжа з високим вмістом вологи може бути забруднена під поверхнею, де ви не обов'язково можете побачити. Запліснявілі продукти також можуть містити шкідливі бактерії, що ростуть разом з пліснявою", - каже Олександра Міллер, науковий спеціаліст із харчування в Medifast. Крім хліба, каже Міллер, Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує викидати м’ясо, макарони, запіканки, йогурт або сметану, м’який сир, м’які фрукти та овочі (наприклад, персики), арахісове масло та варення. (Psst... Ви можете зробити деякі з цих здорових продуктів довше за допомогою цих порад.)

Тим не менш, не всі продукти потрібно викидати лише тому, що цвіль оселилася на одному кутку. "Цвіль, як правило, не може проникати глибоко в щільні продукти харчування та продукти з низьким вмістом вологи", - зазначає Міллер. Ви можете зрізати цвіль з твердих сирів (просто видаліть принаймні дюйм навколо і нижче плями цвілі, і не ріжте у форму ножем, яким ви користуєтесь, щоб уникнути перехресного забруднення), сири, виготовлені з пліснявою (блакитний сир або Горгонзола), тверді фрукти та овочі (наприклад, капуста або морква), тверде салямі або сушене м’ясо. (Перегляньте ці три інші дивовижні місця, де цвіль ховається у вашому домі.)

Одна річ, яку ви не повинні робити, незалежно від того, збираєтесь ви їсти цю їжу, сповнену грибків, чи ні, це спробувати зробити тест на нюхання. («Чи це вам погано?») «Нюхання пліснявих предметів може викликати проблеми з диханням», — каже Міллер. І як би не було боляче викинути свої мрії про бутерброд з індичкою після пробігу, останнє, що ви хочете зробити, — це потрапити в швидку допомогу, оскільки ви понюхали занадто багато пліснявого мультизерна.

Огляд для